چطور لیمو عمانی صحیح کنیم؟

بدون شک اکثر افراد تا حالا دستکم یک بار از خود پرسیده اند که لیمو عمانی چطور صحیح می شود؟ آیا می شود در خانه لیمو عمانی صحیح کرد؟ لیمو عمانی چه ربطی به عمان دارد؟ در تهیه و طبخ برخی غذاهای اصیل ایرانی همانند خورش قیمه و خورش قورمه سبزی لیمو عمانی نقش اصلی را بازی می کند. ابدا لیمو عمانی که نباشد دیگر قیمه، قیمه نیست و قورمه سبزی هم مزه عالی قورمه سبزی نمی دهد.

این روزها که قیمت لیمو عمانی بازاری و مهیا فراوان فراوان است باید از دوره لیمو ترش نهایت استفاده را برد و به نفع جیب، برای تهیه لیمو عمانی خانگی دست به کار شد.

بهترین نوع لیموترش برای تهیه لیمو عمانی لیموترش شیرازی است. وقت خرید دقت کنید لیمو‎ها پوستی صاف و شفاف، درخشان و تندرست داشته و البته عظیم هم باشند.

در ادامه این مطلب روزیاتو، به شما انواع روش های تهیه لیمو عمانی در منزل را آموزش می دهیم که می توانید از هر کدام که خواستید برای تهیه لیمو عمانی در منزل استفاده کنید. با روزیاتو دنبال باشید.

 

تهیه لیمو عمانی در منزل

برای تهیه لیمو عمانی در منزل ، که همان لیمو ترش شیرازی خشک شده است، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد واجب:

• لیمو ترش شیرازی: یک کیلو
• سرکه: یک فنجان
• نمک: به میزان واجب

مراحل تهیه لیمو عمانی در خانه

مرحله اول :

ابتدا لیمو ترش های شیرازی را خوب بشویید. سپس بر روی آنها کمی نمک پاشیده و اجازه دهید یک روز بماند و سپس سپس از یک روز لیموها را با آب سرد خوب بشویید.

مرحله دوم :

درون یک قابلمه آب و یک فنجان سرکه بریزید و اجازه دهید به جوش آید.

مرحله سوم :

لیموترش ها را درون آب و سرکه جوشیده بریزید و بگذارید ۱۰ ثانیه بجوشند، سپس با آب سرد خوب آبکشی کنید.

مرحله چهارم:

مجدد پس از آبکشی لیمو ترش ها ، آنها را درون قاتی آب جوش و سرکه بریزید تا به وقت ۱ دقیقه بجوشند، سپس درون آبکش بریزید اما آبکشی نکنید.

مرحله پنجم:

اجازه دهید لیمو ترش ها سرد شوند، سپس لیمو ترش ها را با خلال دندان سوراخ ریزی کنید و روی یک پارچه ی نخی تاریک بریزید و زیر روشنایی آفتاب قرار دهید. پارچه نخی تاریک جاذبه روشنایی را زیادتر می کند.

مرحله ششم:

پس از گذشت ۱۰ روز لیمو های کمی خشک شده را درون سبد بریزید و بگذارید در سایه بمانند تا کاملا خشک شوند.

• نکته مهم: تقریبا یک یا دو ماه طول می کشد تا لیموها کاملا خشک شوند. در شکل عدم دسترسی به روشنایی خورشید لیمو ها را کنار شوفاژ یا بخاری خشک کنید.

خشک کردن لیمو ترش با روشنایی خورشید

مرحله اول:

ابتدا لیمو ها را به خوبی بشویید، سپس اون ها را به وقت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و در این وقت چند بار آب اون را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود.

مرحله دوم:

پارچه نخی تمیزی بر کف یک سینی را عریض کنید و سپس لیمو ها را روی اون بریزید.

مرحله سوم:

سینی را حداقل ۱ ماه در مقابل روشنایی خورشید قرار دهید تا لیمو ها خشک شوند. لیموها در زمستان به تاریخ بیشتری برای خشک شدن نیاز دارند بنابراین اگر لیمو ها پس از یک ماه هنوز به طور کامل خشک نشده بودند، اون ها را کنار بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

خشک کردن لیمو ترش به شکل ورقه ای

شما می توانید لیموها را به شکل ورقه ای نیز خشک کنید. برای خشک کردن لیموترش به شکل ورقه ای روش های زیر را به کار برید. لیمو عمانی ورقه ای یا لیمو خشک حلقه ای را می توانید برای تهیه انواع چای و دمنوش استفاده کنید.

با استفاده از تابش روشنایی خورشید یا بخاری

•  لیموها را به خوبی بشویید و سپس اون ها را به وقت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و در این وقت چند بار آب اون را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود و سپس از این وقت آبکش کنید.
•  لیموها را به شکل ورقه های نازک برش زده و هسته های لیمو را خارج کنید.
•  کف سینی استیل ورقه های لیمو را بچینید.
•  سینی را با برش های لیمو در مقابل تابش روشنایی خورشید قرار دهید ، در زمستان سینی را روی شوفاژ یا حرارت مناسب بخاری قرار دهید تا خشک شوند.

با استفاده از دستگاه خشک کن

برش های لیمو را درون دستگاه خشک کن گذاشته و همانند دیگر میوه های خشک مصرف کنید. استفاده از دستگاه خشک کن میوه، با حذف آب درون میوه از فساد اون پیشگیری کرده و دلیل نگه داری کیفیت و ماندگاری محصول در طولانی وقت می شود. برای تهیه لیموترش خشک شده ورقه ای به شکل زیر عمل کنید:

•  لیموها را به خوبی بشویید و سپس اون ها را به وقت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و در این وقت چند بار آب اون را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود و سپس از این وقت آبکش کنید.
•  لیموها را به شکل ورقه های نازک برش زده و سپس ورقه ها را به صورتی که بین اون ها فاصله ای نباشد، بر روی سینی خشک کن بچینید.
•  دستگاه خشک کن را روی حرارت ۱۲۵ مقام فارنهایت قرار دهید.
•  تقریبا ده ساعت طول می کشد تا برش های لیمو کاملا خشک شوند.

با استفاده از فر

شما می توانید لیموها را به شکل ورقه ای در فر خشک کنید. برای این منظور:

•  لیموها را به خوبی بشویید و سپس اون ها را به وقت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و در این وقت چند بار آب اون را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود و سپس از این وقت آبکش کنید.
•  فر را روشن کنید و روی پایین ترین مقام ممکن قرار دهید.
•  با کاغذ پارچمنت سینی فر را پوشانده و ورقه های لیمو را روی اون بچینید.
•  سینی را به وقت ۴ ساعت درون فر قرار دهید . در تمام این وقت هر ۱ ساعت یک بار لیمو ها را زیرو رو کنید تا حرارت به همه قطعه ها به طور یکنواخت برسد.
•  پس از خشک شدن کامل لیمو ها ، فر را خاموش کرده اما سینی را تا ۲۴ ساعت از فر خارج نکنید.
•  سپس از گذشت این وقت برش های خشک شده ی لیمو را از فر خارج کرده و درون ظرف شیشه ای یا پلاستیک فریزر محافظت کنید.

طرز تهیه پودر یا گرد لیمو عمانی در خانه

پس از خشک کردن لیموها ، برای تهیه ی گرد لیمو عمانی، پوست لیمو عمانی خشک شده را از گوشت اون جدا کرده، سپس قطعه گوشتی لیمو عمانی را در آسیاب ریخته و اون را به شکل پودر درآورید. چنانچه در این قسمت از نمناک نشانه کرده ایم باید برای داشته باشید که حتما تخم های اون را از گوشت اون جدا کنید در غیر این شکل گرد لیمو عمانی تلخ خواهد شد.

نکات مهم :

• اگر لیمو ترش های شیرازی بر روی درخت خشک شوند، لیمو عمانی زرد مایل به قهوه ای می شود. اگر اون ها را در آب و سرکه بجوشانند و سپس زیر روشنایی خورشید خشک کنند، لیمو عمانی به دست آمده سیاه می شود.
• لیمو عمانی را می توان در فر، دستگاه خشک کن و یا به طور طبیعی زیر روشنایی خورشید خشک کرد.
• برای گرفتن تلخی لیمو، قبل از خشک کردن لیمو آنها را به وقت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و در این وقت چند بار آب اون را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود.

رفع تلخی لیمو عمانی در غذا

•  از پودر یا گرد لیمو عمانی برای تهیه غذا استفاده کنید.
•  لیمو عمانی را چند ساعت قبل از مصرف در آب گرم خیس کنید و سپس به غذا بیافزایید.
•  هسته های درون لیمو عمانی را خارج کنید زیرا درصد بالای از تلخی لیمو عمانی به تخم های اون مربوط می شود.
•  برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، اون را در آب برای چند دقیقه بجوشانید و پس از دور ریختن آب اون لیمو های جوشیده شده به غذا بیافزایید.

منظور می کنیم این مطالب را هم بخوانید:

چند ترفند آشپزی جذاب؛ از برش سیب زمینی تا پخت مرغ در هندوانه

۱۵ ترفند آشپزی از زبان مشهورترین سرآشپزهای دنیا

با خواص و کاربردهای بی نظیر لیموترش دوست شوید

خوشمزه روز: طرز تهیه خورشت قیمه [تماشا کنید]