طرز تهیه پنیر خانگی🧀[ با سرکه و ماست، شیر، قرص و مایه پنیر و..]• جونی

یکی از اجزای دوری ناپذیر صبحانه، پنیر 🧀 است که در صدها نوع مختلف از شیر تهیه می شود. برای تهیه پنیر خانگی از شیر و مایه های مختلفی همانند ماست، سرکه، آبلیمو، قرص پنیر و دوغ استفاده می شود. در ادامه روشهای مختلف تهیه پنیر در منزل را خواهید دید.

طرز تهیه انواع پنیر خانگی تندرست

طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه و ماست 

شیر را ۱۰ دقیقه بجوشانید.

ماست را با قاشق هم زده و به شیر در حال جوش اضافه کنید.

سپس سرکه و نمک را هم اضافه کنید و هم بزنید.

هنگامی شروع به بریده شدن کرد، اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.

سپس درون آبکشی پارچه ای نخی و پاکیزه بیندازید.

نکته : پارچه نه فراوان نازک باشد و نه فراوان کلفت.

آب کش را روی ظرفی قرار داده و بریده های شیر را درون اون بریزید.

پارچه را جمع کرده و یکی دو ساعت رویش جسمی سنگین بگذارید تا آبش کامل برود.

می توانید کاسه یا قابلمه ای را پر آب کرده و رویش بگذارید.

درون آب پنیر نمک بریزید و پنیر را داخلش بگذارید.

در یخچال محافظت کنید، تا یک ماه ماندگاری دارد.

نکته

می توانید ابتدا پارچه را گره زده و آویزان کنید تا آب اضافی اش برود.

سپس در آبکش قرار داده و رویش وزنه سنگین بگذارید.

فیلم طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه و ماست

طرز تهیه پنیر با آبلیمو

مواد واجب

شیر ۱۵ کیلو

آب لیمو یک لیوان دسته دار فرانسوی سر خالی

دستور تهیه

شیر را نیم ساعت بجوشانید.

آبلیمو را در شیر در حال جوش ریخته و هم بزنید.

هم زدن را ادامه ده ید تا شیر دلمه دلمه شود.

همانند روش های دیگر در پارچه ریخته و آبش را بگیرید.

چند ساعت سپس ان را قطعه قطعه کرده و در آب نمک بگذارید.

برای تهیه آب نمک از آب پنیر و ۴ قاشق سر صاف نمک استفاده کنید.

طرز تهیه پنیر خانگی با ماست

مواد واجب 

شیر یک کیلوگرم

ماست ۴ قاشق غذاخوری

دستور تهیه

شیر را جوشانده و شعله اجاق را کم کنید.

ماست را اضافه کرده و به وقت ۷ دقیقه هم بزنید تا شیر بریده شود.

از پارچه نازکی که درون آبکش قرار داده اید، رد کنید.

پارچه را روی پنیر بر گردانید.

۴ الی ۵ ساعت روی اون جسمی سنگین قرار دهید تا آبش خارج شود.

سپس پنیر را قطعه قطعه کرده، در آب نمک محافظت کنید.

طرز تهیه پنیر با سرکه

مواد واجب 

شیر یک کیلو

سرکه ۳ قاشق غذاخوری

دستور تهیه

در قابلمه ای شیر را حرارت دهید تا به جوش آید..

هنگامی شیر جوش آمد، شعله اجاق را خاموش کنید.

سرکه را به اون اضافه کرده و به هم بزنید تا شیر بریده شود.

محتویات قابلمه را از پارچه نازکی که درون آبکش قرار داده اید، رد کنید.

پارچه را روی پنیر برگردانده و به وقت ۴ الی ۵ ساعت جسمی سنگین روی اون قرار دهید تا آب اون خارج شود.

پنیر را قطعه قطعه کرده، درون آب نمک محافظت کنید.

طرز تهیه پنیر خانگی با دوغ

مواد واجب

شیر ۱۰ لیتر

دوغ محلی   یک لیتر

دستور تهیه 

شیر را بجوشانید. درون شیر در حال جوش دوغ ریخته و حرارت را کم کنید.

حوصله کنید تا شیر بریده شده و دلمه دلمه شود.

بریده های شیر را درون پارچه ای پاکیزه بریزید.

اون را بندید و رویش وزنه بگذارید تا آبش خارج شود.

آب اون را دور نریزید، میتوانید با اون آب نمک صحیح کنید.

سپس از ۶ ساعت پنیر را در آب نمک قرار دهید تا خوشمزه بماند.

طرز تهیه پنیر در منزل با قرص پنیر

مواد واجب

شیر ۵ کیلو

قرص پنیر یک عدد

نمک  نصف قاشق چایخوری

آب ولرم ۵ قاشق

دستور تهیه

شیر را بجوشانید و کنار بگذارید تا ولرم شود، طوری که انگشت را داخلش بگذارید نسوزد.

قرص و نمک را در آب ولرم حل کنید.

سپس درون شیر ریخته و خوب هم بزنید.

روی شیر را بپوشانید و ۲ ساعت بگذارید بماند تا همانند ماست ببندد.

 

سپس درون آبکشی تنظیف بیندازید و مواد را یواش درون اون بریزید.

پارچه را جمع کرده و رویش جسمی سنگین بگذارید تا آبش کامل برود.

درون آب پنیر نمک بریزید.

پنیر را برش داده و درون آب پنیر بگذارید.

اجازه دهید چند روز بماند سپس نوش جان کنید.

طرز تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر

مواد واجب 

شیر یک کیلو

مایه پنیر یک دوم قاشق چای خوری

روش تهیه

شیر را پس از بجوشانید.

سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید به قدری سرد شود که انگشت را نسوزاند.

مایه پنیر را در اون بریزید و بگذارید تا شیر به پنیر تبدیل شود.

تاریخ واجب جهت تهیه این پنیر ۱۵ دقیقه است.

طرز تهیه پنیر خانگی با مزه زیره 

مواد واجب 

شیر پر چرب ۳ لیوان

ماست  ۴ قاشق

آب لیمو  ۲ قاشق

زیره  یک قاشق غذاخوری

دستور تهیه 

قابلمه شیر را روی حرارت مناسب بگذارید و نمک و زیره را به ان اضافه کنید.

شیر را روی شعله مناسب مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

نگذاری شیر بجوشد، اولین حباب های جوش که دیده شد ماست را اضافه کرده و هم بزنید.

شعله را خاموش کرده و آب لیمو را اضافه کنید.

چند دقیقه اجازه دهید تا شیر بریده شده و دلمه دلمه شود.

پارچه ای پاکیزه و نخی را روی آبکش عریض کنید.

آب کش را روی ظرفی قرار داده و بریده های شیر را درون اون بریزید.

محتویات قابلمه را درون پارچه بریزید و کمی فشار دهید.

به صافی یا آبکشی که می خواهید پنیر فرم اون را بگیرد منتقل کنید.

رویش جسمی سنگین بگذارید.

سپس از ۲ ساعت در آب پنیر سرد شده قرار داده و در یخچال محافظت کنید.

۴۸ ساعت استراحت دهید و سپس میل نمایید.

بهترین تاریخ مصرف پنیر

بهترین تاریخ مصرف پنیر وعده غذا است.

خوردن پنیر به تنهایی ممنوع

خوردن نان و پنیر به تنهایی در صبحانه بلغم زا است.

فرد وابسته رخوت و تنبلی، بیحالی و خواب کثیفی، کندی در یادگیری و کاهش تمرکز ذهن می شود.

پنیر را با چه مواد غذایی بخوریم؟

پنیر را حتما با گردو یا زیره یا سیاه دانه یا آویشن میل کنید.

پنیر را نباید با بادام مصرف کرد، زیرا موجب فساد در معده شده و در تشکیل سنگ کلیه موثر است.

پنیر طبع سرد دارد و نباید با گوجه، خیار و هندوانه که تب سرد دارند، خورده شود.

اگر مایل هستید پنیر را با خیار، گوجه یا هندوانه بخورید، حتما به همان میزان گردو میل کنید.

خوب تر است پنیر را خودتان تهیه کنید تا از تندرست بوده اون اطمینان نتیجه کرده و با خوشی نوش جان کنید. تجربه های خود در خصوص تهیه این ماده غذایی خوشمزه و محبوب را با ما در بین بگذارید.