فوت و فن پخت پرطرفدارترین و خوشمزه ترین سوپ ترکیه

سوپ ازوگلین که با دال عدس و بلغور گندم پخته می شود غذای مورد علاقه ترکیه ای هاست.

به شرح وقت سحر به تعریف از آخرین خبر؛ سوپ ازوگلین یکی از انواع سوپ های خوشمزه و پرطرفدار ترکیه ای است که با مواد ساده ای صحیح می شود.

مواد واجب برای ۴ نفر

دال عدس۱ پیمانه
بلغور گندم⅓ پیمانه
برنج نیم دانه⅓ پیمانه
پیاز۱ عدد
سیر۱ حبه
رب گوجه فرنگی۱٫۵ قاشق غذاخوری
کره به مقدار کافی
نعنا خشک و پولبیبر به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه سوپ ازوگلین

مرحله اول
برای تهیه سوپ ازوگلین خوشمزه در ابتدای کار دال عدس را به دنبال بلغور گندم و برنج نیم دانه می شوییم و درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم به زمان ۲۰ دقیقه درون آب بمانند تا خیس بخورند.

مرحله دوم
الآن پیاز را به شکل نگینی ریز عقل کرده و یک قابلمه مناسب روی حرارت مناسب قرار می دهیم. در ادامه کمی روغن مایع و کره به تابه اضافه کرده و بلافاصله پیاز را می افزاییم، سپس کمی تفت می دهیم تا پیاز سبک شود.

مرحله سوم
زمانی که پیاز شیشه ای شد، کمی زردچوبه، نمک، پولبیبر و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. الآن سیر را به شکل درشت عقل کرده و به تابه می افزاییم.

مرحله چهارم
در ادامه رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی اون و ادویه گرفته شود. الآن حبوبات خیس خورده را به قابلمه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن کمی آب به قابلمه می افزاییم.

مرحله پنجم
الآن درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم مواد کاملا پخته و سوپ غلیظ شود. زمانی که سوپ پخته شد، آنرا با گوشت کوب برقی به خوبی میکس می کنیم، سپس کره را درون شیر جوش ریخته و کمی نعنا خشک به اون می افزاییم.

مرحله ششم
در ادامه نعنا را کمی تفت داده و بلافاصله از روی حرارت بر می داریم. الآن کمی کره، پولبیبر و فلفل قرمز درون یک شیر جوش جداگانه ریخته و روی حرارت می گذاریم و پس از کمی حرارت شیر جوش را کنار می گذاریم.

مرحله هفتم
در این مرحله سوپ ازوگلین را درون ظرف مورد نظرمان ریخته، سپس کمی از سس نعنا و پولبیبر به شکل پخش روی سوپ می ریزیم. در نهایت کمی آب لیمو ترش جدید روی سوپ ریخته و به دنبال نان سرو می کنیم. نوش جان.