[ad_1]
برخی از غذاها توانایی دفع دردهای گرسنگی را دارند. اما آیا واقعاً غذایی وجود دارد که اشتهای ما را سرکوب کند؟
به شرح وقت سحر به تعریف از زومیت: برخی از غذاها توانایی دفع دردهای گرسنگی را دارند. اما آیا واقعاً غذایی وجود دارد که اشتهای ما را سرکوب کند؟
شاید فروشگاه مواد غذایی محل‌ی شما مملو از بسته‌بندی‌هایی باشد که وعده می‌دهند غذای درون اون‌ها طعمی عالی دارد، جدید می‌ماند و برای شما سودمند است. همچنین ممکن است محصولاتی را پیدا کنید که به شما می‌گویند برای وقت طولانی‌تری شما را سیر نگه می‌دارند. اما آیا واقعاً ممکن است غذایی اشتهای شما را سرکوب کند؟
گری فراست، سرپرست شبکه غذا و تغذیه در کالج سلطنتی لندن می‌گوید، درحالی‌که برخی از تحقیق‌ها علامت می‌دهند مصرف غذاهایی همانند فلفل شدید و زنجبیل دلیل میشود پس از خوردن اون‌ها کمتر حس گرسنگی کنیم، در این مطالعات بیشتر از مقادیر زیادی از مواد غذایی مورد مطالعه استفاده میشود و اثرات اون‌ها روی حیوانات بررسی میشود.
اما مطالعه‌ای با استفاده از مقادیری که مانند مقادیر موجود در رژیم غذایی عادی افراد بود، به خواص سرکوب‌کننده اشتهای کپسایسین که در فلفل شدید وجود دارد، پرداخت. مری جان لودی، دانشیار تغذیه در دانشگاه ایالتی بوولینگ گرین در اوهایو این ایده را ابتدا در خانه‌اش امتحان کرد. او ابتدا فلفل را به وعده‌های غذایی خود اضافه کرد تا مشخص کند چه کمی از اون برای اهالی ایالت‌های غرب میانه آمریکا خوشایند و واقع‌گرایانه است.
او سپس ۲۵ نفر را شش بار به آزمایشگاه خود دعوت کرد و به اون‌ها سوپ گوجه‌فرنگی داد. پس از صرف سوپ، شرکت‌کنندگان به وقت ۴/۵ ساعت در آزمایشگاه ماندند تا اشتها و مصرف انرژی اون‌ها اندازه‌گیری شود. سپس وعده غذایی دیگری به اون‌ها داده شد و به اون‌ها گفته شد هر چقدر می‌خواهند بخورند.
زمانی اون‌ها سوپ حاوی یک گرم فلفل را خوردند، طی چهار و نیم ساعت سپس ده کالری اضافی سوزاندند. شرکت‌کنندگانی که معمولاً یک بار در ماه فلفل می‌خوردند، شرح کردند که پس از خوردن سوپ حاوی فلفل کمتر به غذا فکر می‌کردند و درمقایسه‌با افرادی که معمولاً سه بار در هفته یا زیادتر فلفل می‌خوردند، در وعده غذایی دوم ۷۰ کالری کمتر مصرف می‌کردند.
لودی همین آزمایش را درحالی تکرار کرد که فلفل به جای اینکه به سوپ اضافه شود، درون کپسولی قرار داده شده بود، اما افزایش چربی‌سوزی فقط پس از خوردن سوپ گوجه‌فرنگی فلفلی مشاهده شد. او می‌گوید: «بنابراین تجربه سوزش دهان پس از خوردن فلفل با ارزش و مهم بودن دارد.»
مصرف برخی از غذاهای شدید همانند خورش کاری با فلفل حاوی کپسایسین می‌تواند به کاهش اشتها در ساعات آینده کمک کند.
اگرچه سوزاندن ۱۰ کالری اضافی پس از وعده غذایی شدید ناچیز است و دلیل طولاتی‌مدتی نخواهد داشت. فراست خاطرنشان می‌کند مطالعاتی همانند این مورد که اثرات کوتاه‌وقت بر اشتها را علامت می‌دهند، نتوانسته‌اند اثرات مقاومت را علامت دهند. علاوه‌بر‌این، مروری از ۳۲ مطالعه علامت داد که همه مطالعات علامت نمی‌دهند که فلفل شدید و همچنین چای سبز اشتها را سرکوب می‌کنند.
یکی دیگر از مواد متداول در رژیم غذایی ما که گفته شده است موجب کاهش گرسنگی میشود، قهوه است. متیو شوبرت، استادیار گروه حرکت‌شناسی در دانشگاه ایالتی کالیفرنیا مطالعاتی را که تاکنون انجام شده است، بررسی کرد تا ببیند که آیا چیزی در قهوه وجود دارد که اشتها را سرکوب کند.
برخی از مطالعات علامت داده‌اند که نوشیدن قهوه منجر به افزایش سرعت تخلیه معده میشود، یعنی زمانی که طول می‌کشد تا یک وعده غذایی از معده به روده کوچک برود و با افزایش گرسنگی دنبال است. اما هیچ مطالعه‌ای علامت نداده بود که ازنظر فیزیولوژیکی اتفاق خاصی چهره می‌دهد که بتواند اشتها را کاهش دهد. شوبرت می‌افزاید، حتی اگر تحقیق‌های آینده علامت دهند که قهوه به نوعی اشتها را سرکوب می‌کند، احتمالاً درحد کاهش ۱۰۰ تا ۲۰۰ کالری مصرفی در روز خواهد بود که قابل‌توجه نیست.
به غیر از ترکیبات ویژه، پژوهشگران همچنین به نشان درشت‌مغذی‌ها بر اشتها پرداخته‌اند. به‌گفته‌ی فراست، فیبر موجب میشود برای وقت طولانی‌تری حس سیری کنیم و برخی از مطالعات جمعیتی علامت می‌دهند که با مصرف فیبر زیادتر روند افزایش وزن کند میشود، اما این مسئله تنها زمانی اتفاق می‌افتد که اون‌ها مقادیر فراوان بالایی فیبر بخورند. فراست می‌گوید: «توصیه میشود که هر روز ۳۰ گرم فیبرغذایی مصرف کنیم، اما زیادتر مردم بریتانیا روزانه حدود ۱۵ گرم فیبر مصرف می‌کنند. اگر مقدار مصرف را به ۳۰ گرم در روز برسانید، شاهد نشان اون روی اشتها خواهید بود، اما پس از مدتی از بین می‌رود.»
تاثیر چای سبز در کم شدن اشتها
چای سبز وقت‌ها است به‌عنوان سرکوب‌کننده اشتها درنظر گرفته میشود، اما شواهد حمایت‌کننده از این داستان محکم نیستند.
در کارآزمایی کوچکی علامت داده شد که مصرف پروتئین زیادتر دلیل کاهش اشتها میشود. تحقیق‌های زیادی به‌منظور تلاش برای درک این مسئله انجام شده است که کدام‌یک از درشت‌مغذی‌ها به شما حس سیری بیشتری می‌دهند، اما پاسخ آشکاری وجود ندارد. یان کورنیل، دانشیار بازاریابی و علوم رفتاری در دانشگاه بریتیش کلمبیا می‌گوید: «یافته‌ها علامت می‌دهند که پروتئین احتمالاً موجب حس سیری میشود، اما این یافته‌ها فراوان آشکار نیستند و اثرات مشاهده‌شده معمولاً کوچک هستند و سنجیدن انواع مختلف درشت‌مغذی‌ها دشوار است.»
مارتین کولمایر، استاد تغذیه دانشکده بهداشت عمومی جهانی گیلینگ در کارولینای شمالی می‌گوید، به‌جای اینکه به‌دنبال غذاهای ویژه برای کاهش اشتهای خود باشیم، باید اطمینان نتیجه کنیم که به اندازه کافی آب می‌نوشیم، زیرا نوشیدن آب اشتها را مهار می‌کند. تحقیق‌ها علامت داده است که افرادی که نزد از خوردن غذا دو لیوان آب می‌نوشند، درنهایت غذای کمتری می‌خورند.
فراست می‌گوید، اما تغییر در اشتها در سطح فیزیولوژیکی کم و کوتاه‌وقت خواهد بود، زیرا ازنظر فیزیولوژیکی معقول نیست غذایی وجود داشته باشد که ما را به سو غذا خوردن کمتر سوق دهد. فراست می‌گوید: «این اواخر در جامعه غربی غذای اضافی می‌خوریم. در طول تکامل ما با غذای کمی زندگی می‌کردیم و خوردن غذا گاهی وقفه داشت و گاهی افزایش پیدا می‌کرد. فیزیولوژی ما به گونه‌ای است که ما را به سو غذاخوردن سوق می‌دهد. اگر جزء غذایی وجود داشته باشد که اشتها را سرکوب کند، ازنظر تکاملی، برای بقا باید از اون اجتناب کرد.»
کولمایر می‌گوید، یکی دیگر از دلایلی که برای چی هیچ غذا یا نوشیدنی نمی‌تواند در درازمدت اشتهای ما را به میزان چشمگیری سرکوب کند، این است که بدن ما به گونه‌ای طراحی شده است که وزن تقریباً ثابتی را نگه داری کند. او می‌گوید: «بدن ما مکانیسم‌هایی دارد که به‌شدت از وزن نگهداری می‌کنند. از دیدگاه تکاملی، عظیم‌ترین خطر برای بشریت گرسنگی بوده است، نه فقط به این سبب که شما را می‌کشد، بلکه به این سبب که بدن را ناتوان می‌کند و شما را دربرابر بیماری‌های عفونی صدمه‌پذیرتر می‌کند.»
نقش پر رنگ آب در کنترل اشتها
مطالعات علامت می‌دهند که به‌جای اینکه به‌دنبال غذاهایی برای کاهش اشتها باشیم، خوب تر است به اندازه کافی آب بنوشیم
کولمایر می‌افزاید، سیستمی که بدن از اون برای تنظیم میزان مصرف غذا استفاده می‌کند، یکی از پیچیده‌ترین سیستم‌های بدن است. بدن همانند دستگاه بزرگی است که اجزای اون باید از خارج بیایند. ما باید آب، درشت‌مغذی‌ها و ریزمغذی‌های کافی را دریافت کنیم و درعین‌حال باید بدانیم چه چیزی را نباید بخوریم. او اضافه می‌کند که چندین ماده مغذی وجود دارد که درصورت کمبود اون‌ها، اشتهای ما تحریک خواهد شد. بنابراین بهترین راه برای مدیریت اشتها داشتن یه رژیم غذایی متعادل است تا بدن برای جبران کمبودها به سوی غذا خوردن زیادتر سوق داده نشود.
داستان مهم دیگر این است که چگونه اشتهای ما می‌تواند ازنظر روانی تحت‌نشان قرار گیرد. مقاله‌ای از سال ۱۹۸۷ توضیح داد که دیدن و بوییدن غذاها سیگنال‌هایی به بدن ارسال می‌کند مبنی‌بر اینکه برای هضم اون مهیا شود. در این مقاله آمده است، غذا زمانی بیشترین نشان را بر اشتها دارد که صبر داشته باشیم ما را سیر کند.
کورنیل می‌گوید گرسنگی توسط باورها، انتظارات و حافظه هدایت میشود. این مسئله نشان زیادی بر گرسنگی دارد که تا چه حد غذایی را که خورده‌اید، برای دارید. این بدان معنا است که از غذایی که اون را وعده عظیم‌تری درک می‌کنیم، کمتر می‌خوریم اما اگر فکر کنیم کمتر خورده‌ایم، غذای بیشتری می‌خوریم. مطالعه‌ای علامت داد قرار دادن برچسب «سیرکننده» درمقایسه‌با برچسب «سبک» روی غذایی ویژه، موجب میشود کمتر از اون غذا بخوریم.
فروشگاه مواد غذایی ممکن است حاوی غذاهایی باشند که وعده سیری طولانی‌تری را به شما می‌دهند، اما به‌نظر می‌رسد که تنها یک راه برای کنار آمدن با فرایندهای تکاملی بدن شما وجود داشته باشند: داشتن رژیم غذایی متعادل با تمام مواد غذایی و آب مورد نیاز. درحالی‌که نمی‌توانید دنیا را فریب دهید و برای وقت طولانی گرسنگی را دفع کنید، می‌توانید تلاش کنید تا از مصرف کالری‌های اضافی مورد نیاز برای جبران کمبود مواد مغذی اجتناب کنید.
[ad_2]
