خاویار، گرانترین محصول صادراتی ایران
خاویار یک غذای لذیذ و گرانقیمت است که بیشتر به شکل ناپخته بهعنوان نزد غذا مصرف میشود. از لحاظ تاریخی، با ارزشترین انواع خاویار همانند سوروگا، بری و…، از ماهیان استروژن دریای خزر و دریای سیاه بدست میآیند. هر چند به سبب شکار بی رویه، هم حالا استخراج و صادرات خاویار ماهیان دریایی و وحشی، ممنوع است؛ از این رو، بیشترین حجم خاویار در سراسر دنیا توسط ماهیان پرورشی در حوضچههای آموزش ماهی تولید میشود.
خاویار ایرانی به سبب مزه بینظیر و ویژه خود، درجه مخصوصای در بین تمام خاویار دوستان در سراسر دنیا دارد. از این رو تولیدکنندگان ایرانی در تلاشند تا حجم تولید و صادرات خود را افزایش دهند تا سهم بیشتری در بازارهای جهانی کسب کنند.
تولید خاویار سوروگا در ایران
خاویار در هر وعده حدود ۷۱ کالری دارد و لبریز از آهن و اسیدهای چرب امگا ۳، انواع ویتامینها و مواد معدنی است. انواع مختلفی از ماهیان خاویاری در سراسر دنیا موجود بوده که بسیاری از اونها در خطر انقراض هستند. ماهیای اوزون برون دریای خزر نیز بهعنوان کوچکترین ماهی استروژن، خاویار سوروگا را تولید میکند. این ماهی نیز به سبب خطر انقراض، در ایران در مزارع آموزش داده میشود.
در بین انواع خاویارها، سوروگا با ظاهری درخشان و طعمی دلچسب، بین افراد مختلف، محبوبیت خاصی دارد. در حال آماده، این ماهی پوزهبلند که حدود ۲ متر طول دارد، در مزارع ماهی ایران آموزش داده میشود و از اون سوروگای مرغوب با دانههای ریز و خاکستری گرفته میشود. در طراحی مزارع تلاش میشود، بهترین شرایط برای زندگی بدون استرس ماهی آماده شود تا خاویار تولیدی بیشترین کیفیت را داشته باشد.
تولید و صادرات خاویار به چرخه اقتصاد سرزمین کمک زیادی میکند. تولیدکنندگان با اعتبار داخلی همچون باهوخاویار، علاوه بر تامین نیازهای درون، این محصول پرطرفدار را به سایر کشورها نیز صادر میکنند. کشورهای زیادی در سراسر دنیا همیشه خواهان خاویار ایرانی مرغوب هستند و اظهار میکنند که مزه خاویار ایرانی فراوان لذیذتر و ویژهتر از انواع دیگر خاویار است.
تولید خاویار بری در ایرانی
ماهیان سیبری که به گروه تاسماهیان سیبری وابستگی دارند، خاویار بری را تولید میکنند. هر چند زیستگاه اصلی این ماهیان، سیبری است اما در ایران نیز در مزارع آموزش داده میشود و در درون و خارج از سرزمین بهفروش میرسد. دانههای بری با بافت فراوان نازک و لطیف خود کمی ریزتر از سایر خاویارهای ایرانی هستند و به رنگ طوسی تا سیاه دیده میشوند. به طور کلی، بری بوی خوش و مزه فراوان خالصی دارد و با مزه غالباً شور شناخته میشود. بوی خوش و مزه خالص بری با طعمی شور شروع میشود و پس از اون نتهای معدنی ظریفی را میچشیم.
این گونه از خاویار در کشورهای اروپایی همانند بلژیک، آلمان، ایتالیا، فنلاند، چین و فرانسه با نام آکیتن شناخته میشود و با وزن حدود ۱۰ کیلوگرم یکی از کوچکترین ماهیان خاویاری است. بری از نظر ظاهر و بافت به دانههای خاویار سوروگا شباهت دارد و با بوی خوش و طعمی دلپذیر معمولا جزء کم ارزشترین و بهصرفهترین خاویارها است.
بزرگترین تولیدکنندگان خاویار علاوه بر تولید و افزودن یک خوراکی لوکس به برنامه غذایی افراد، در واقع به نگه داری گونههای بومی نیز کمک میکنند. ایران یکی از کشورهای فعال در زمینه آموزش ماهیان خاویاری است که در دنیا دریای خزر زندگی میکنند. در حال آماده، مزارع آموزش ماهیان خاویاری در سراسر ایران و دنیا ساختن شده و این تنها شروع رشد صادرات است.
میزان صادرات خاویار ایران
ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان خاویار مرغوب در دنیا است. به گفته مسئولان گمرکی در نیمه اول سال ۱۴۰۰ بیش از یک بدن خاویار ایرانی به کشورهای مختلف صادر شده که ارزش اون بالغ بر ۵۰۰ هزار دلار بوده است. همچنین، گفته میشود این میزان صادرات حدود ۱۱۰ درصد نسبت به وقت مشابه در سال ۱۳۹۹، افزایش داشته است.
بیشترین میزان صادرات این محصول به کشورهای امارات متحده عربی (۳۲ درصد وزنی) و انگلستان (۱۷ درصد وزنی) بوده و سپس از اون سایر کشورهایی همچون کویت، پرتغال، ژاپن، یونان، سوئیس و اسپانیا بیشترین سهم از صادرات را داشتهاند. اما به طور کلی، کشورهای اروپایی بیشترین سهم از صادرات خاویار را دارند.
این غذای دریایی لاکچری با قیمت بالای خود، خریداران خاصی در سراسر دنیا دارد و ارزش صادرات اون فراوان بالا است. از این رو، شایسته است خاویار همچون سایر محصولات ویژه ایرانی به بهترین شکل به جهانیان معرفی و عرضه شود. انواع خاویار بری و سوروگا از جمله بهترین خاویارهای ایران هستند که تولید و عرضه اونها توسط شرکتهای بزرگی همچون باهوخاویار، در بهترین شرایط انجام میشود.
قیمت خـاویار صادراتی ایرانی
امروزه با وجود افزایش آگاهی جامعه از غذاهای تندرست و مغذی همانند خاویار، کشش و تقاضای بازار برای خرید این محصول، افزایش یافته است. از این رو باهوخاویار بهعنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان خاویار اصل و مرغوب، بهترین محصولات را عرضه میکند.
اولین و مهمترین نکته در خرید خاویار توجه به اصالت کالا و استاندارهای واجب است. مجموعه باهوخاویار که علاوه بر عرضه داخلی در زمینه صادرات خاویار نیز کوشش دارد، تمام استاندارها و مجوزهای واجب برای تولید و عرضه خاویار را نیز دریافت کرده است و تجربه زیادی در این زمینه دارد. بنابراین، در وقت خرید از این برند، نسبت به بهداشتیبودن و اصالت محصول، اطمینان کامل خواهید داشت.
خاویار با توجه به معیارهایی همانند، گونه ماهی، قطر دانهها، یکنواختی و کیفیت دانهها، بستهبندی و قیمتگذاری میشود و حتی معمولا از یک برند تا برند دیگر قیمت کمی متفاوت است. مثلا قیمت خاویار بری نسبت به سوروگا کمتر و بهصرفهتر است. علاوه بر این، قیمت خاویار صادراتی معمولا به سبب هزینه حمل و تعریف و کمرگ نسبت به خاویار در درون سرزمین زیادتر است.
قیمت هر کیلوگرم خاویار صادراتی ایران حدود ۷۰۰ تا ۱۰۰۰ دلار است که میزان قابلتوجهی است.
جمعبندی
یکی از محصولات ایرانی که قادر است با محصولات خارجی رقابت کند، انواع خاویار سوروگا و سایر گونههای خاویار ایرانی است. خاویار یک غذای مقوی است که مواد مغذی فراوانی دارد و حتی یک قاشق از اون میتواند بیشترین نیازهای بدن را تامین کند. در سالهای اخیر، با توجه به افزایش محبوبیت خاویار در بین ایرانیها، در برخی مناطق ایران از جمله شمال سرزمین بهترین ماهیان خاویاری در مزارع آموزش داده میشوند و خاویار باکیفیتی تولید میکنند. تقریبا نیمی از خاویار تولیدشده، در درون سرزمین مصرف شده و کمی از اون نیز به سایر کشورها صادر میشود.
مجموعه باهوخاویار نیز از تولیدکنندگان و صادرکنندگان عظیم خاویار است، که سالانه سهم زیادی در صادرات خاویار به کشورهای اروپایی و روسیه دارد. این مجموعه با برقراری ارتباط مستقیم با تولیدکنندگان خاویار شرایط تولید، عرضه و صادرات را با قیمت مناسب آماده میکند. برای اطلاعات زیادتر میتوانید با کارشناسان باهوخاویار تماس بگیرید.
