خواص قارچ گوش ابری (قارچ سیاه) برای سلامتی و طریقه مصرف اون

قارچ گوش ابری (نام علمی : Auricularia polytricha) که به نام قارچ سیاه هم شناخته می شود در واقع یک قارچ وحشی خوراکی بومی چین است که با توجه به رنگ تاریک (سیاه یا قهوه ای) و شکل گوش مانندی که دارد به این نام خوانده می شود.

قارچ گوش ابری جدید بافتی آرام دارد اما اگر خشک شود بافتی سفت همانند استخوان پیدا می کند. این قارچ در آب و هوای گرمسیری جزایر اقیانوس یواش، نیجریه، هاوایی و هند بر روی تنه ی درختان در دنیا رشد می کند.

در طب سنتی چینی از قارچ گوش ابری برای معالجه زردی (یرقان) و گلودرد استفاده می شود. قارچ گوش ابری به سبب مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، فولات، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و فیبر که دارد برای سلامتی قلب، مغز و استخوان ها فراوان حیاتی است.

در ادامه دنبال کوکا باشید تا با تمامی فواید قارچ گوش ابری برای سلامتی بدن و نحوه مصرف اون زیادتر دوست شوید؛

فواید دارویی و درمانی قارچ گوش ابری برای سلامتی

1. منبع غنی آنتی اکسیدان

قارچ گوش ابری حاوی مقادیر فراوان بالای آنتی اکسیدان هاست که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و با استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن مبارزه می کنند.

مقادیر بالای پلی فنول های موجود در قارچ سیاه خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهند.

2. سلامت روده و نیرومند سیستم ایمنی بدن

قارچ گوش ابری به سبب مقادیر بالای فیبر های بتاگلوتان که دارد دلیل تغذیه میکروبیوم یا باکتری های سودمند روده شده و این به سلامت دستگاه گوارش و روده ها کمک می کند.

جذاب اینجاست که میکروبیوم روده ارتباط نزدیکی با نیرومند سیستم ایمنی بدن دارد. تصور بر این است که باکتری های تندرست روده به نیرومند سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهند.

3. کلسترول خون

پلی فنول های موجود در قارچ گوش ابری ممکن است به کاهش کلسترول بد خون یا LDL کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهند.

یک مطالعه بر روی خرگوش ها علامت داده که قارچ گوش ابری کلسترول کل و کلسترول بد خون را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.

با این حال، محققان ایمن نیستند که قارچ ها چگونه این دلیل‌ را اعمال می کنند و یک مطالعه بر روی حیوانات به این معنی نیست که افراد می توانند قارچ گوش ابری را برای کاهش کلسترول خون بالا استفاده کنند.

4. سلامت مغز

یک مطالعه در لوله آزمایش علامت داده که قارچ های گوش ابری کوشش بتاسیلاز را مهار می کنند، آنزیمی که پروتئین های بتا آمیلوئید را آزاد کرده و دلیل ابتلا به بیماری آلزایمر می شود.

5. سلامت کبد

در یک مطالعه بر روی موش صحرایی مشخص شده که ترکیب آب و پودر قارچ گوش ابری به سبب مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد به سلامت کبد کمک کرده و اون را از دلیل‌ سموم و دارو ها محافظت می کند.

6. معالجه کم خونی

قارچ گوش ابری به سبب مقادیر بالای آهن که دارد به بهبود تفریح خون در بدن کمک کرده و برای پیشگیری و معالجه کم خونی سودمند می باشد.

7. لاغری و کاهش وزن

اعتقاد بر این است که قارچ گوش ابری به سبب مقادیر بالای فیبری که دارد به کاهش اشتها کمک کرده و با پیشگیری از پرخوری دلیل لاغری و کاهش وزن افراد می شود.

عوارض و مضرات قارچ گوش ابری

مسمومیت

قارچ های وحشی نه تنها آلاینده ها را از مکان خود جاذبه می کنند بلکه خوردن قارچ اشتباهی می تواند سمی یا حتی کشنده باشد.

بارداری و شیردهی

هنوز اطلاعات دقیقی از دلیل‌ قارچ گوش ابری بر روی زنان باردار و شیرده در دسترس نیست به همین سبب توصیه می شود که زنان در دوران بارداری و شیردهی از مصرف اون اجتناب کنند.

طریقه مصرف قارچ گوش ابری

قارچ گوش ابری معمولا به شکل خشک فروخته می شود. قبل از استفاده باید حداقل به وقت 1 ساعت در آب گرم خیس بخورد، در حین خیس شدن قارچ ها 3-4 برابر عظیم می شوند.

قارچ گوش ابری به فراوانی در غذا های ژاپنی، مالزیایی و چینی استفاده می شود؛ این قارچ را زیادتر برای تهیه سوپ، آش و انواع دسر به کار می برند.

ارزش غذایی قارچ گوش ابری (7 گرم خشک شده)

• کالری : 20
• کربوهیدرات : 5 گرم
• پروتئین : کمتر از 1 گرم
• فیبر : 5 گرم

منابع : healthline – organicfacts