طرز تهیه کیک کارپاتکا به روش لهستانی و با طعمی بی نظیر

طرز تهیه بامیه عربی بامیه عربی که با نام هایی همانند بامیه بلند یا خشک هم شناخته می شود یکی از انواع شیرینی …

کیک کارپاتکا یکی از انواع  کیک های محبوب لهستانی است که بافت فراوان لطیف و لطیفی دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک کارپاتکا در ادامه با سایت پانا مگ دنبال باشید.

مواد واجب کیک کارپاتکا
آب	۱۰۰ گرم
کره	۴۰ گرم
نمک	۱ قاشق چایخوری
آرد	۷۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
مواد واجب فیلینگ
سپاس	۶۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
نشاسته ذرت	۲۵ گرم
شیر	۳۰۰ گرم
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
کره	۱۰۰ گرم

طرز تهیه کیک کارپاتکا

مرحله اول

برای تهیه کیک کارپاتکا خوشمزه در ابتدای کار فر را با حرارت ۲۰۰ مقام سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. در ادامه آب را به دنبال نمک و کره درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله دوم

الآن اجازه می دهیم آب جوش بیاید، سپس کره کاملا ذوب شود. در ادامه آرد را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس زمانی که آب جوش آمد، آرد را یکباره به قابلمه اضافه کرده و با لیسک به خوبی قاتی می کنیم.

مرحله سوم

زمانی که خمیر درون قابلمه جمع شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم خمیر ولرم شود. زمانی که خمیر از داغی افتاد، تخم مرغ ها را دانه دانه به قابلمه اضافه کرده و به خوبی قاتی می کنیم تا مواد ترکیب شوند.

مرحله چهارم

الآن کف ۳ رینگ را با کاغذ روغنی می پوشانیم و درون سینی فر قرار می دهیم. در ادامه خمیر را به ۳ قطعه تقسیم کرده و آنها را درون رینگ ها به شکل جداگانه قرار می دهیم، سپس روی آنها را کاملا صاف می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله سینی را طبقه بین فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک ها به زمان ۲۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. الآن به جستجو صحیح کردن مواد فیلینگ می رویم، برای این منظور کره را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله ششم

الآن اجازه می دهیم کره کاملا لطیف شود، سپس تخم مرغ را به دنبال سپاس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و در حد قاتی شدن هم می زنیم. در ادامه نشاسته ذرت را به دنبال شیر به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله مواد درون قابلمه را به خوبی هم می زنیم تا درون شیر کاملا حل شوند، سپس قابلمه را روی حرارت مناسب گذاشته و به شکل مداوم و پی در پی هم می زنیم تا مایه فیلینگ ته نگیرد و به غلظت فرنی برسد.

مرحله هشتم

زمانی که مایه فیلینگ غلیظ شد، وانیل را به قابلمه اضافه کرده و پس از قاتی کردن قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. الآن روی مایه فیلینگ را با سلفون می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم کاملا سرد شود.

مرحله نهم

الآن کره لطیف شده را با همزن به خوبی هم می زنیم تا رنگ اون روشن و یکدست شود. پس از گذشت ۲۰ دقیقه سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کیک ها کاملا سرد شوند، سپس آنها را از رینگ جدا می کنیم.

مرحله دهم

زمانی که مایه فیلینگ سرد شد، آنرا در ۳ مرحله به کاسه حاوی کره اضافه کرده و در حد قاتی شدن هم می زنیم. الآن یک پوسته از کیک درون رینگ قرار می دهیم، سپس کمی از مایه فیلینگ روی کیک می ریزیم.

مرحله یازدهم

الآن مایه فیلینگ را با لیسک کاملا صاف و یکدست می کنیم. در ادامه یک پوسته کیک دیگر درون رینگ قرار می دهیم و به همین نظم ادامه می دهیم تا سه پوسته کیک روی هم قرار بگیرند، سپس کیک را با پودر قند تزیین می کنیم. نوش جان.