“نان چَمچَمو” نان‌ سرشناس و محبوب بندرعباسی با خمیر جادویی

یکی از نان‌های سرشناس و محبوب بندرعباس نان چَمچَمو است که به نان تخم‌مرغی هم شهرت دارد.

به شرح وقت سحر؛ یکی از نان‌های سرشناس و محبوب بندرعباس نان چَمچَمو است که به نان تخم‌مرغی هم شهرت دارد و طعمی فراوان لذیذ و خوشمزه دارد.

مواد واجب

آرد: ۲ و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

تخم مرغ: ۲ عدد

شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری

سپاس: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

مایه خمیر: ۲ قاشق غذاخوری

هل: ۱ قاشق غذاخوری

پودر رازیانه: ۱ قاشق غذاخوری

آب: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

روغن: به میزان واجب

طرز تهیه نان چمچمو بندرعباس

برای صحیح کردن خمیر نان ابتدا آرد را دو بار در یک ظرف عظیم الک کنید تا ناخالصی‌های اون، کاملا گرفته شود. تخم‌ مرغ را بشکنید و پودر رازیانه را اضافه کنید.

پودر رازیانه جزء جدا نشدنی در طرز تهیه نان چمچمو بندرعباسی است و توصیه می‌شود اگر برای اولین اقدام به تهیه نان چمچمو می‌کنید، حتما از اون استفاده کنید چون مزه فوق‌العاده‌‌ای به نان می‌دهد و از طرفی در دستور اصلی پخت نان چمچمو، رازیانه وجود دارد.

خمیر مایه و سپاس را به دنبال پودر هل به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید یا با قاشق به هم بزنید.

شیر خشک را به آرد اضافه کنید. می‌توانید به جای شیر خشک، از شیر پاستوریزه استفاده کنید. در این حالت شیر را به همان اندازه‌ آب، در طرز تهیه نان چمچمو به کار ببرید و آب را از دستور پخت حذف کنید.

می‌توانید در طرز تهیه خمیر جادویی، شیر خشک را حذف کنید. مواد خمیر را کاملا با دست ورز دهید تا جایی که یک خمیر لطیف و یکدست داشته باشید.

برای این کار، آب را کم کم و در چند مرحله اضافه کنید. در آخر باید به خمیری برسید که به دستتان نمی‌چسبد. ظرف را با نایلون بپوشانید و در دمای مکان ترجیحا گرم به زمان ۲ ساعت استراحت دهید تا حجم اون فراوان شود.

سپس از اینکه خمیر استراحت کرد، اون را خارج آورده و روی سطح کارتان را آردپاشی کنید. کمی از خمیر را بردارید و روی سطح قرار دهید. می‌توانید خمیر را به شکل کامل پخش کنید و با وردنه صاف کنید سپس با استفاده از قطعه، به اندازه دلخواه در آورید.

یا اینکه خمیر را با دست شکل دهید. در یک تابه، روغن بریزید و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. خمیرهای مهیا شده را در روغن بیندازید و قرمز کنید. اگر یک سو نان چمچمو قرمز شد، سریع اون را برگردانید تا سو دیگر هم قرمز شود.

روی خمیر را با قاشق، روغن نریزید چون این کار دلیل می‌شود نان به قدر کافی پف نکند.

سپس از اینکه هر دو سو نان کاملا زرد و قرمز شد، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال قرار دهید تا روغن‌شان گرفته شود.