کاربرد 9 پنیر سرشناس دنیا در آشپزی

کاربرد 9 پنیر سرشناس در آشپزی

در دنیای آشپزی پنیرهای گوناگون و مختلفی وجود دارد که هر کدام کاربرد مخصوص به خودشان را در آشپزی دارند. به همین دلیل در این مقاله تصمیم گرفته ایم شما را با 9 پنیر پرطرفدار و خوشمزه در دنیای آشپزی دوست کرده و کاربرد هر کدام را به شما بگوییم.

زیادتر بفهمید : طرز تهیه سس پنیر

کاربرد پنیر پروولون در آشپزی

این نوع پنیر دارای پوسته بیرونی درخشنده و زرد رنگ می باشد. پنیری است کش دار و از نظر شکل و اندازه و مزه دارای گونه های متفاوتی است؛ مثلا با بوی خوش یا بدون بوی خوش، با مزه مناسب یا ادویه دار و شدید.
 
به طور کلی سه نوع مختلف از پنیر پروولون موجود می باشد:

• پروولون شیرین
• پروولون شدید
• پروولون دودی

این پنیر فراوان غنی است و در هر کیلوی اون 4700 کالری وجود دارد. همچنین دارای 45 درصد چربی و پروتئین می باشد و به نام دسر و برای پخت غذا قابل استفاده است و به نام چاشنی برای اسپاگتی های مختلف و پیتزاها و غذاهایی که در اون خمیر به کار برده اند نیز استفاده می شود و همچنین در غذاهایی که در فر تهیه می شود از خاصیت ذوب فراوان بالایی برخوردار است.
 

کاربرد پنیر فیلا فیلا یا پنیر پیتزای انگلیسی در آشپزی

فیلا فیلا به معنای کش دار بودن، نوعی پنیر پروسس پیتزا می باشد. این پنیر خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد که به چند مورد اون نشانه می شود:
 

• پنیر فیلافیلا از خاصیت ذوب فراوان استثنایی برخوردار بوده و به راحتی بر روی پیتزا پخش شده و به هیچ وجه آب نمی اندازد.
• یکی از خواص این محصول بالا بودن طول عمر فیلافیلا در یخچال نسبت به سایر پنیرهای پیتزا می باشد که این مسئله به شرایط بهداشت و نحوه فرآیند انجام شده مناسب روی اون بر می گردد.
• حتما باید پنیر رنده شده فیلافیلا را 4 الی 5 دقیقه قبل از آخر پخت به پیتزا اضافه کرد (یعنی پس از اضافه کردن پنیر رنده شده فیلافیلا حداکثر 5 دقیقه در فر بماند.)
• پنیر فیلافیلا به دلیل داشتن بافت امولسیونی به هیچ وجه نباید به شکل فریز شده مصرف گردد. بهترین دما برای محافظت این محصول 4 الی 8 مقام سانتی گراد در یخچال ساده می باشد.

چنانچه این پنیر اشتباها فریز گردد معایب زیر در وقت پخت پیتزا پدیدار خواهد شد:

• کوتاه شدن بافت پنیر و نهایتا کاهش قابلیت کش دار شدن پنیر
• جدا شدن بیش از حد چربی در وقت ذوب
• سوختن پروتئین ها

موارد مصرف پنیر فیلافیلا

پنیر فیلافیلا در پیتزا، انواع غذاهای ایتالیایی و سوپ ها مصرف می شود.
 

کاربرد پنیر توفو در آشپزی

توفو پنیری است که از شیر سویا به دست می آید و ابدا کلسترول ندارد و چربی خوبی دارد. معمولا در رژیم ها می گویند از توفو استفاده کنید چون خواص فراوان زیادی دارد و می شود برای صبحانه و برای سالادها استفاده کرد.
 

کاربرد پنیر پارمزان در آشپزی

پنیر سفید و قدیمی ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است. پارمزان به دو نوع قدیمی و کم سن وجود دارد. پارمزان قدیمی طعمی فراوان عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان کم سن دارد.
 

موارد استفاده پنیر پارمزان

سس ها، سوپ ها، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای درون فر.
 

کاربرد پنیر چدار در آشپزی

پنیری انگلیسی که قطعه قطعه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم معروف شده است. چدار دارای چربی حدودا 48 درصد در ماده خشک است و گونه ای از اون به سبب استفاده از رنگ، نارنجی است و بهای گران تری نسبت به جدار ساده دارد.
 

کاربرد پنیر گودا در آشپزی

پنیر سرشناس هلندی است که وطن اصلی اون شهر کوچکی است به همین نام. در ابتدا از شیر ناپخته تهیه شده است اما از آغاز قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود. گودا دارای 48 درصد چربی در ماده خشک است.
 

موارد استفاده پنیر گودا

به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهایی که درون فر پخته می شوند مناسب است.
 

کاربرد پنیر موتزارلا در آشپزی

پنیری ایتالیایی می باشد که در ایران به اشتباه به اون مازارلا یا موزارلا گفته می شود. به سبب تولید فراوان و عدم دستیابی به شیر گاومیش از شیر گاو ساخته می شود. ایتالیایی ها از دیرباز برای پخت پیتزا از اون استفاده می کردند.

موارد استفاده پنیر موتزارلا

چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالادها و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود. ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی، ریحان جدید و روغن زیتون از بهترین خوراکی های روزهای گرم است.
 

کاربرد پنیر بوتر کیزه در آشپزی

پنیر چرب آلمانی می باشد که انواع 40، 50 و 60 درصدی چرب اون تولید می شود.
 

موارد استفاده پنیر بوتر کیزه

به دلیل چربی فراوان و مزه خوب اون برای غذاهای درون فر و رنده شده اون برای سالادهای سرد و به شکل ورقه ای برای صبحانه مناسب است.
 

کاربرد پنیر فتا در آشپزی

پنیری است که سال ها در ایران تولید می شود. اصل اون با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه می شود.
 

موارد استفاده پنیر فتا

مخصوص سالادها و غذاهای سرد است.

زیادتر بفهمید : چگونه از پنیر محافظت کنیم که خراب نشود؟

زیادتر بفهمید : توپک سیب زمینی پنیری یک نزد غذای خوش مزه نیم ساعته

زیادتر بفهمید : طرز تهیه پنیر پیتزا در خانه

گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
seemorgh.com/lifestyle
منبع : ماهنامه سفره ایرانی