[ad_1]
آش گوجه تهرانی، آشی دارای آنتی اکسیدان است که برای سیستم ایمنی سودمند می باشد و در این پست آموزشی قرار است نحوه تهیه آش گوجه را به شما بیاموزیم.
آش گوجه از آش های سنتی ایرانی می باشد و مزه اون به گونه ای است که هر کس سپس از یکبار خوردن عاشق اون می شود. گوجه فرنگی دارای خواصی همچون آنتی اکسیدان، محافظ قلب، کمک به بهبود بینایی و غیره می باشد و با این تفاسیر آش گوجه آشی مقوی و پر خاصیت است. با ما دنبال شوید تا طرز تهیه آش گوجه را بیاموزید.
طرز تهیه آش گوجه فرنگی
آش گوجه فرنگی به روش های متفاوتی تهیه می شود و ما در این پست آموزش آشپزی مینویسم طرز تهیه آش گوجه تهرانی را آموزش می دهیم. می توانید دستور پخت دلمه گوجه فرنگی خوش مزه را در مینویسم بیاموزید.
مواد واجب آش گوجه
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | 1 کیلوگرم |
| سبزی آش | 600 گرم |
| لوبیا چشم بلبلی | 1 لیوان |
| لوبیا چیتی | 1 لیوان |
| برنج | 2 لیوان |
| پیاز | 4 عدد متوسط |
| آبغوره | به میزان دلخواه |
| فلفل سیاه | به مقدار واجب |
| نمک و زردچوبه | به میزان واجب |
دستور تهیه آش گوجه خوشمزه
تاریخ مورد نیاز: 1 ساعت و 30 minutes.
- مهیا کردن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی را در کاسه ای ریخته و با مقدار واجب آب خیس می کنیم. خوب تر است این کار را از 24 ساعت قبل انجام دهید.
- خیس کردن لوبیا چشم بلبلی
سپس برای تهیه آش گوجه لوبیا چشم بلبلی را به همان شکل خیس می کنیم.
- مهیا کردن سبزی
سبزی آشی را پاک می کنیم و می شوییم و سپس به شکل ساطوری ریز عقل می کنیم.
- عقل کردن گوجه فرنگی
گوجه فرنگی را پوست می کنیم و با رنده ریز یا به کمک غذا ساز پوره می کنیم و در ظرفی می ریزیم و برای تهیه آش گوجه فرنگی کنار می گذاریم.
- خیس کردن برنج
برنج را از 2 ساعت قبل از پخت آش گوجه تهرانی خیس می کنیم.
- پختن لوبیا چیتی
برای تهیه آش گوجه، لوبیا چیتی را در قابلمه ای ریخته و به دنبال آب می گذاریم بپزد. سپس از اینکه پخت از صافی عبور می دهیم.
- مهیا کردن لوبیا چشم بلبلی
حال لوبیا چشم بلبلی را با آب روی حرارت مناسب قرار می گذاریم و سپس از اینکه پخت در صافی می ریزیم و برای تهیه آش گوجه فرنگی کنار می گذاریم.
- عقل کردن پیاز
پیاز را پوست کرده و برای تهیه آش گوجه تهرانی نگینی ریز عقل می کنیم.
- تهیه آش گوجه
در قابلمه ای با سایز تقریبا عظیم، کمی روغن می ریزیم و روی حرارت مناسب قرار می دهیم. پیاز را در اون می ریزیم و کمی تفت می دهیم.
- ریختن زردچوبه
در این مرحله از طرز تهیه آش گوجه، زردچوبه را به پیاز اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به دنبال پیاز تفت داده شود.
- اضافه کردن آب
مقدار تقریبا 8 الی 9 لیوان آب به مواد قبلی آش گوجه فرنگی اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بجوشد.
- ریختن برنج
سپس از اینکه آب جوشید، حرارت را کم کرده و برنج خیس خورده را در اون می ریزیم.
- ریختن سبزی
زمانی که برنج نیم پز شد، سبزی عقل شده را به مواد قبلی آش گوجه اضافه کرده و هم می زنیم.
- افزودن گوجه فرنگی
حال تاریخ اضافه کردن گوجه فرنگی به آش گوجه می باشد. گوجه فرنگی پوره شده را می ریزیم.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب رقیق می کنیم و به آش گوجه اضافه می کنیم.
- ریختن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی را در آش گوجه می ریزیم و هم می زنیم.
- افزودن لوبیا چشم بلبلی
حال لوبیا چشم بلبلی را به مواد قبلی آش گوجه اضافه می کنیم و به خوبی با هم قاتی می کنیم. درب قابلمه آش گوجه تهرانی را می گذاریم تا مواد با هم بپزند.
- ریختن آبغوره
15 دقیقه مانده به آخر آبغوره را می ریزیم و هم می زنیم.
- اضافه کردن ادویه
نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و سپس از اینکه آش گوجه به غلظت مورد نظر رسید، مهیا است.
روش مهیا کردن سوپ گوجه
نکات زرد برای پخت آش گوجه تهرانی
- منظور از سبزی آش برای تهیه آش گوجه فرنگی، سبزی های تره، گشنیز و جعفری می باشد.
- می توانید یکی از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی را بریزید که برای این روش کافی است از هر کدام که انتخاب کردید 2 لیوان در آش گوجه بریزید.
- اگر آب آش گوجه تهرانی کم بود قبل از اضافه کردن آبغوره و ادویه، کمی آب جوش اضافه کنید.
- هر چه میزان فلفل آش گوجه را زیادتر بریزید خوشمزه تر می شود.
- برای تزیین آش گوجه تهرانی از کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
- طرز تهیه آش گوجه لپه یا همان آش گوجه همدان، نیز تقریبا به همین روش است و تنها تفاوت اون این است که به جای حبوبات این روش، از لپه استفاده می شود.
- در آذربایجان شرقی نیز برای تهیه آش گوجه، بلغور گندم را جایگزین برنج می کنند.
- برای تهیه آش گوجه شمالی، کمی گوشت گوسفندی را به دنبال پیاز تفت می دهیم و بقیه مراحل بالا را تکرار می کنیم.
- می توانید قبل از مرحله ریختن سبزی ابتدا مواد آش گوجه را در میکسر بریزید و سپس مجددا به قابلمه منتقل کنید.
- برای خوشمزه تر شدن آش گوجه تهرانی، کمی عصاره گوشت یا آب قلم و ادویه کاری بریزید.
- برخی افراد تعدادی گوشت قلقلی قرمز شده را به آش گوجه اضافه می کنند.
- همچنین می توان کمی شلغم عقل شده ریخت تا آش گوجه سودمند تر باشد.
ممکن است دوست داشته باشید :
روش تهیه کنسرو پوره گوجه
[ad_2]
