[ad_1]
طرز تهیه آش عباسعلی به روش کرمانشاهی و با طعمی بی نظیر
طرز تهیه کوکو بادکوبه کوکو بادکوبه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی شمال کشورمان است که با مواد و رسپی های مختلفی …
آش عباسعلی یکی از انواع آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با مواد متنوعی صحیح می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش عباسعلی در ادامه با سایت پانا مگ دنبال باشید.
| مواد واجب برای ۴ نفر | |
| سردست گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| گندم پوست کنده | ۱٫۵ پیمانه |
| برنج | ½ پیمانه |
| عدس | ½ پیمانه |
| لوبیا سفید | ½ پیمانه |
| لوبیا چیتی | ½ پیمانه |
| نخود | ½ پیمانه |
| پیاز | ۴ عدد عظیم |
| سیر | ۲ حبه |
| زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| فلفل قرمز و نمک | به مقدار کافی |
| روغن حیوانی | به مقدار کافی |
طرز تهیه آش عباسعلی
مرحله اول
برای تهیه آش عباسعلی خوشمزه در ابتدای کار نخود را به دنبال عدس، لوبیا چیتی و لوبیا سفید می شوییم، سپس درون یک کاسه حاوی آب ریخته و اجازه می دهیم حبوبات به زمان ۱۲ ساعت درون آب بمانند تا خیس بخورند.
مرحله دوم
حالا گندم پوست کنده را می شوییم و درون یک کاسه جداگانه ریخته، سپس به اندازه ای که روی گندم را بگیرد آب اضافه کرده و اجازه می دهیم گندم نیز خیس بخورد. در ادامه برنج را شسته و درون یک کاسه مجزا می ریزیم.
مرحله سوم
در ادامه اجازه می دهیم برنج به زمان ۲ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد. حالا یک عدد پیاز را به شکل خلالی نازک عقل می کنیم، سپس درون یک قابلمه مناسب ریخته و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
مرحله چهارم
حالا سیر را به شکل کامل به دنبال سردست گوسفندی و کمی فلفل سیاه، زردچوبه و نمک به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه ای که روی گوشت را بگیرد، به قابلمه آب اضافه کرده و درب قابلمه را کاملا می بندیم،
مرحله پنجم
در این مرحله اجازه می دهیم گوشت به زمان ۲ تا ۳ ساعت کاملا بپرند تا گوشت از استخوان جدا شود. حالا گندم خیس خورده را درون یک قابلمه جداگانه ریخته، سپس به مقدار زیادی آب به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله ششم
در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم گندم به زمان ۳ ساعت بپزد و لعاب بدهد. حالا حبوبات خیس خورده را آبکش کرده درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
مرحله هفتم
حالا به مقدار زیادی آب به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت مناسب قرار داده، سپس اجازه می دهیم حبوبات به زمان ۲ تا ۳ ساعت بجوشد تا کاملا پخته شوند. زمانی که گندم کاملا پخت، برنج خیس خورده را به قابلمه اضافه کرده و قاتی می کنیم.
مرحله هشتم
در ادامه درب قابلمه را نیمه دوباره قرار داده و اجازه می دهیم برنج نیز پخته و آرام شود، سپس با گوشت کوب می کوبیم تا گندم و برنج له و پوره شود. زمانی که حبوبات کاملا پخته و آرام شد، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
مرحله نهم
حالا حبوبات را درون آبکش ریخته تا آب اضافی اش خارج شود و به قابلمه حاوی گندم اضافه می کنیم. در ادامه حبوبات را مجددا با گوشت کوب می کوبیم تا کاملا له شود، سپس گوشت پخته شده را از قابلمه خارج می کنیم.
مرحله دهم
در این مرحله استخوان ها را از گوشت جدا کرده و ریش ریش می کنیم، سپس به قابلمه اضافه کرده و به خوبی قاتی می کنیم. در ادامه آب گوشت را از صافی رد می کنیم تا کاملا یکدست شود و سپس به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله یازدهم
حالا به مقدار آب گوشت آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم آش جوش بیاید. در ادامه باقی مانده پیازها را به شکل خلالی عقل کرده و درون یک تابه مناسب می ریزیم، سپس کمی روغن مایع به تابه می افزاییم.
مرحله دوازدهم
در ادامه تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و تفت می دهیم تا پیاز زرد و کاراملی شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا ادویه ها قرمز شوند.
مرحله سیزدهم
در این مرحله پیاز قرمز شده را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قاتی کرده و اجازه می دهیم آش به خوبی جا بیفتد. توجه داشته باشید این نوع آش به صورتی است که تمام حبوبات له شده و درون آش مشخص نیستند.
مرحله چهاردهم
۵ دقیقه آخر پخت روغن حیوانی را به قابلمه اضافه کرده، سپس اجازه می دهیم بوی خوش روغن حیوانی درون آش پخش شود. پس از گذشت این تاریخ آش را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و به دنبال پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم. نوش جان.
طرز تهیه آش عباسعلی به روش کرمانشاهی و با طعمی بی نظیر
5 1
[ad_2]
