[ad_1]
خورشت باقلا قاتق (Baghali ghatogh) یکی از سرشناس ترین خورش های سرزمین شمال ایران است که با نام های باقلا خورش، خورش گل در چمن سرشناس بوده و در تهیه اون از لوبیایی به نام لوبیا کشاورزی یا لوبیا رشتی یا پاچ باقلا استفاده می شود. خورش باقلاقاتوق را می توانید با نان میل کنید، اما در شمال سرزمین با کته خوش بوی خوش شمالی و ماهی کفال، ماهی کولی یا ماهی دودی سرو می شود. برای دیدن طرز تهیه انواع خورشت و غذای ایرانی به قسمت آموزش آشپزی مراجعه کنید.
| باقالی کشاورزی (لوبیا رشتی) پاک کرده | دو لیوان سر خالی |
| تخم مرغ | ۲ تا ۳ عدد |
| شوید خشک | دو سه قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ یا ۵ حبه عظیم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان دلخواه |
| کره | به میزان واجب |
| آب | دو سه لیوان |
| مهیا سازی: | |
| تاریخ پخت: | |
| مجموع تاریخ پخت: |
طرز تهیه باقلاقاتق رشتی
برای تهیه باقلا قاتق باقالی ها را از چند ساعت قبل با آب گرم خیس کنید.
سپس باقالی ها را پوست بگیرید.
کره را داغ کرده و باقالی ها را در اون تفت دهید.
سپس سیر را رنده کرده و دنبال باقالی تفت دهید.
فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
سپش شوید اضافه و کمی تفت دهید.
آب بریزید و هنگامی به جوش آمد، درب ظرف را ببندید.
حرارت را کم کنید تا باقالی ها خوب بپزند و آبش کم شد.
پس از ۲۰ دقیقه نمک اضافه کنید و مجددا درب ظرف را ببندید.
هنگامی آب باقلا قاتق کشیده شد و جا افتاد، تخم مرغ ها را روی اون بشکنید.
در ظرف خورش باقلا قاتوق را تا پخته شدن تخم مرغ ببندید.
سپس از اضافه کردن تخم مرغها ، نباید خورشت را هم بزنید.
وقتى خورشت باتقلا قاتق روغن رها کرد می توانید دنبال برنج کته، میل کنید.
دنبال با سیر ترشى، زیتون پرورده و ترشى هاى شمالى بهارنارنج سرو نمایید.
می توانید تخم مرغ را جداگانه نیمرو کنید
فوت و فن تهیه باقلا قاتق خوشمزه
خوب تر است باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوستش راحت تر گرفته شود.
برخی باقلاها زودپز هستند، پس وقت پخت دقت کنید که له نشوند.
می توانید از شوید جدید عقل شده به جای شوید خشک استفاده کنید.
خورش باقلا قاتق به شکل کم آب سرو می شود.
تخم مرغ را درون خورشت هم نزنید.
قاتوق در گویش گیلکی به معنای خورشت است.
[ad_2]