برچسب: معطر

یکی از انواع نوشیدنی های گرم و خوشمزه که می توانید در این دوره تهیه کنید، چای سیب است. این چای مزه فراوان عالی ای دارد و از دمنوش های پرطرفدار دنیا می باشد. در این قسمت می توانید طرز تهیه چای سیب را مطالعه کنید.

برای تهیه انواع چای های معطر و راحتی قسمت کافی است میوه های دلخواهتان را از قبل خشک کنید. شما می توانید از میوه های جدید نیز استفاده نمایید. چای آلبالو و چای به از معطرترین چای های میوه ای هستند که شما می توانید در کنار مصرف هر یک از این دمنوش ها از فواید نوشیدن چای سیب، چای آلبالو و چای به نیز استفاده مند شوید.

مواد واجب

• سیب رنده شده: به میزان دلخواه
• عسل: اختیاری
• چوب دارچین: ۱ قطعه

طرز تهیه چای سیب عالی

چای سیب یکی از انواع چای های خانگی است که در این دوره طرفداران زیادی دارد. تهیه کردن این نوع چای فراوان ساده است و شما می توانید به راحتی اون را مهیا کنید. برای داشتن این چای عالی خوشمزه باید، ابتدا سیب را بشویید و با همان پوست رنده کنید. خوب تر است از رنده درشت برای این کار استفاده نمایید تا آب سیب خارج نشود.

گاهی می توانید سیب را از میان نصف کرده و درون قوری انداخته و دم کنید اما چای سیب خشک شده مزه و عطری دیگر دارد همچنین می توانید در دوره های مختلف اون را در خانه داشته باشید. برای اینکه چای سیب خشک شده داشته باشید، باید سیب های رنده شده را درون سینی فر قرار دهید.

سیب ها را در کف سینی قرار داده و با یک قاشق اون را در کف سینی پخش کنید. الآن باید سینی را درون فر قرار دهید. کمترین مقام فر را انتخاب کرده و به ان تاریخ دهید تا خشک شود. ۳۰ مقام سانتی گراد دمای مناسبی برای خشک شدن سیب ها است. در صورتی که فر ندارید، می توانید از شوفاژ یا بخاری برای خشک کردن این میوه ها نیز استفاده کنید.

سپس از اینکه سیب های خشک را تهیه کردید، دو قاشق از سیب خشک ها را درون قوری ریخته و کمی آبجوش روی اون بریزید. الآن تاریخ دهید تا چای دم بکشد. شما می توانید از کمی دارچین و عسل نیز برای مزه دار کردن اون استفاده کنید. این دمنوش مزه و عطری عالی دارد.

از نکات مهم در طرز تهیه چای سیب نحوه خشک کردن اصولی اون می باشد. در صورتی که سیب ها بیش از حد خشک شود، مزه و عطری ندارند. در صورتی که سیب ها را روی بخاری خشک می کنید، باید هر از چند گاهی اون را با قاشق جابجا کنید.

منبع : آرگا

معطر پلو با ماهیچه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که طرفدارهای زیادی بین مردمان ایران دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه معطر پلو با ماهیچه در ادامه با سایت آموزشی چی شی دنبال باشید.

طرز تهیه معطر پلو با ماهیچه

مرحله اول

برای تهیه معطر پلو با ماهیچه خوشمزه در ابتدای کار پوست یک عدد پیاز را جدا کرده و به شکل درشت عقل می کنیم، سپس به دنبال ماهیچه گوسفندی و چوب دارچین درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

حالا لیمو عمانی ها را به شکل ریز سوراخ کرده، سپس به دنبال پودر رزماری، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر برگ بو به قابلمه اضافه می کنیم و به اندازه ای که روی مواد را کاملا بپوشاند به اون آب اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم ماهیچه به وقت ۴ الی ۵ ساعت درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شود. در ادامه سبزی پلویی (شوید، تره، برگ سیر، شنبلیله، جعفری و گشنیز) را می شوییم.

مرحله چهارم

در ادامه سبزی پلویی را به شکل ریز عقل کرده و کنار می گذاریم. حالا کره را به یک تابه مناسب اضافه کرده و آنرا روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم کره ذوب شود، سپس باقالی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله پنجم

حالا پس از کمی تفت دادن، سبزی پلویی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب اضافی اش تبخیر شود، سپس کمی زعفرون دم کرده به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا مواد قرمز شوند.

مرحله ششم

پس از گذشت ۴ ساعت کمی نمک به قابلمه حاوی ماهیچه اضافه کرده و قاتی می کنیم، سپس یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت فراوان قرار می دهیم، سپس  اجازه می دهیم آب به نفطه جوش برسد.

مرحله هفتم

زمانی که آب جوش آمد، برنج را شسته و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم برنج به وقت ۸ تا ۱۲ دقیقه بجوشد تا پخت اولیه اون انجام شود. پس از گذشت این تاریخ یک دانه برنج را بین دو انگشت له می کنیم.

مرحله هشتم

در صورتی که دور و بر برنج آرام و مغز اون کمی گیر داشت قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس برنج را آبکشی می کنیم. حالا کمی کنجد درون قابلمه مورد نظرمان ریخته و یک پوسته برنج درون قابلمه می ریزیم.

مرحله نهم

حالا کمی قاتی سبزی پلویی به شکل قسمت روی برنج ریخته و مجددا روی سبزی پلویی را با برنج می پوشانیم. در ادامه پودر سیر، زیره سبز، آویشن شیرازی پودر گوجه، پاپریکا و پودر تخم گشنیز را با هم قاتی می کنیم.

مرحله دهم

در ادامه کمی از قاتی ادویه پلویی را به شکل پخش روی برنج ریخته و پوسته ها را به همین ردیف ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند. حالا پوست بوته سیر را به صورتی که یک پوسته از پوست اون باقی بماند جدا می کنیم.

مرحله یازدهم

حالا بوته سیر را از میان نصف کرده و روی پلو قرار می دهیم، سپس روی حرارت مناسب شعله پخش کن گذاشته و قابلمه را روی اون می گذاریم. در ادامه درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی اون می گذاریم.

مرحله دوازدهم

حالا اجازه می دهیم معطر پلو به وقت ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود. زمانی که ماهیچه کاملا پخته شد، آنرا از آب گوشت جدا کرده و کنار می گذاریم، سپس باقی پیازها را به شکل خلالی نازک عقل می کنیم.

مرحله سیزدهم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت مناسب گذاشته و کمی روغن مایع به اون می افزاییم، سپس پیاز خلالی را به تابه اضافه کرده و کمی زردچوبه به اون می افزاییم. حالا پیاز را تفت می دهیم تا آرام و شیشه‌ ای شود.

مرحله چهاردهم

در ادامه ماهیچه‌های گوسفندی را درون تابه می چینیم، سپس کمی پودر دارچین به شکل پخش روی آنها می پاشیم و تفت می دهیم. حالا کمی از آب گوشت به شکل پخش روی ماهیچه ها می ریزیم.

مرحله پانزدهم

حالا زعفرون دم کرده را به تابه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در نهایت معطر پلو را درون ظرف مورد نظر ریخته و به دنبال ماهیچه و پیاز کاراملی سرو می کنیم. نوش جان.