کتلت سیب زمینی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه است که با روش های مختلفی تهیه می شود و شما می توانید این نوع غذای ایرانی را با گوشت و ادویه های خاصی مزه دار کنید. در طرز تهیه کتلت سیب زمینی از گوشت چرخ کرده و پیاز و تخم مرغ و سیب زمینی و آرد سوخاری و فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه و روغن مخصوص قرمز کردنی استفاده می شود.
با سیب زمینی غذاهای خوشمزه و مقوی نظیر کوکو سیب زمینی و کتلت سیب زمینی و ناگت سیب زمینی و … را می توان پخت که هر یک از این غذاها مزه و مزه بی نظیری دارند.
مواد واجب
- گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم
- پیاز متوسط : یک عدد
- سیب زمینی : نیم کیلوگرم
- تخم مرغ : یک عدد
- آرد سوخاری : دو پیمانه
- فلفل و نمک : به مقدار واجب
- زردچوبه : به مقدار واجب
- ادویه : به مقدار واجب
- روغن مخصوص قرمز کردنی : به مقدار واجب
طرز تهیه کتلت سیب زمینی در منزل
برای تهیه کتلت سیب زمینی ابتدا سیب زمینی ها را به دنبال کمی آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه کتلت سیب زمینی پوست پیاز را بگیرید و اون رنده کنید.
سپس پوست سیب زمینی ها را بگیرید و اون ها را بکوبید یا رنده کنید تا به شکل کامل آرام شوند. فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه را درون همزن بریزید و با یکدیگر ترکیب نمایید.
تخم مرغ را به ادویه ها بیفزایید و هم بزنید.
سیب زمینی و پیاز را به قاتی ادویه ها بیفزایید و گوشت چرخ کرده را به مایه کتلت سیب زمینی اضافه نمایید و همه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا به شکل خمیری شکل درآیند.
در این مرحله از طرز تهیه کتلت سیب زمینی کمی از مایه کتلت را بردارید و مایه کتلت را در کف دست های خود گرد نمایید سپس مایه کتلت را عریض کنید و اون را به شکل اشک در آورید و همه مایه کتلت را نیز به همین شکل مهیا نمایید.
پودر سوخاری را درون ظرفی مناسب بریزید و هر کدام از کتلت ها را درون پودر سوخاری بغلطانید سپس کتلت ها را روی کاغذ روغنی مناسبی قرار دهید.
درون تابه ای مناسب کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت مناسب شعله گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس دو سو کتلت ها را درون روغن قرمز نمایید و کتلت های قرمز شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی اون ها گرفته شود.
کتلت های قرمز شده را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و اون ها را با گوجه فرنگی و خیارشور و سبزیجات مختلف تزیین نمایید همچنین می توانید برای تزیین کردن این غذای خوش مزه از روش های تزیین کتلت استفاده نمایید.
نکات زرد برای پخت خوب تر کتلت سیب زمینی
- برای پخت کتلت خوب تر است از گوشت نیم چرب استفاده نمایید زیرا گوشت بدون چربی دلیل خشک شدن کتلت سیب زمینی می شود.
- اگر در تاریخ قرمز کردن، کتلت ها دوباره شدند می توانید یک تخم مرغ به اون ها اضافه کنید و اگر هنوز هم کتلت ها درون روغن دوباره می شدند می توانید به اون ها کمی گوشت چرخ کرده ورز داده شده بیفزایید.
- در پخت کتلت سیب زمینی از آرد نخودچی یا آرد سفید استفاده نکنید زیرا بافت کتلت سفت می شود.
- اگر مایه کتلت شل باشد می توانید کمی سبوس گندم به اون بیفزایید.
- برای شکل دادن به مایه کتلت می توانید از قطعه مخصوص با شکل های متنوع استفاده نمایید.
- اگر تمایل دارید کتلت ها خوشرنگ شوند کمی محلول زعفرون به اون ها بیفزایید.
- در شکل تمایل می توانید کتلت سیب زمینی را با گوشت مرغ چرخ کرده نیز بپزید.
دستور تهیه کتلت سیب زمینی به روش دیگر
این غذا از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی می باشد که به روشهای متنوعی تهیه می شود، در زیر با روش تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت دوست می شوید.
مواد واجب
- سیب زمینی متوسط/ ۵ عدد
- پیاز درشت/ یک عدد
- سیر/ یک حبه
- سس فرانسوی/ یک قاشق غذا خوری
- آرد سوخاری/ یک لیوان+ ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ/ ۲ عدد
- پنیر پیتزا/ ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه/ به مقدار کافی
- زردچوبه/ به مقدا رکافی
- روغن/ به مقدار واجب
روش تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت
درون قابلمه ای، سیب زمینی را به دنبال دو لیوان آب روی حرارت بگذارید تا آبپز شود و سپس از پخت، پوست آنها را گرفته و رنده کنید، سپس از سرد شدن اون, سیر و پیاز رنده شده را اضافه کنید (قبل افزودن پیاز، آب اضافی اون را کاملا بگیرید)
سپس پنیر پیتزا را به دنبال سس مایونز، تخم مرغ ها و دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مواد قبلی بیفزایید. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه و سپس همه مواد را با هم قاتی کنید.
الآن مایه کتلت را چند دقیقه ای ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند، در صورتی که این مایه سفید رنگ بوده و چسبندگی نداشته باشد، می توانید یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید و آرد سوخاری را نیز در دسترس خود قرار دهید.
در این مرحله از طرز تهیه کتلت سیب زمینی، تابه ای را روی حرارت بگذارید و کمی روغن درون اون بریزید، سپس از داغ شدن روغن به مقدار یک نارنگی از مایه کتلت بردارید و با دست اون را شکل دهید.
سپس اون را درون آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا پوشیده از آرد شود و درون روغن قرمز کنید، کتلت ها را سپس از قرمز شدن یک سو اون برگردانید تا دو سو خوب بپزد و قرمز شود.
سپس از قرمز شدن کتلت ها، آنها را درون توری فلزی یا دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس می توانید کتلت های مهیا شده را به دنبال نان و سس دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.
در این مطلب با دستور پخت کتلت سیب زمینی دوست شدید که امیدواریم از تهیه این غذای ایرانی بی نظیر نهایت خوشی را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار افراد خانواده خود سپری نمایید. برای یادگیری انواع کتلت نیز می توانید در اینجا کلیک کنید.
منبع : آرگا
برچسب :
انواع کتلت
