برچسب: کتلت

کتلت سیب زمینی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه است که با روش های مختلفی تهیه می شود و شما می توانید این نوع غذای ایرانی را با گوشت و ادویه های خاصی مزه دار کنید. در طرز تهیه کتلت سیب زمینی از گوشت چرخ کرده و پیاز و تخم مرغ و سیب زمینی و آرد سوخاری و فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه و روغن مخصوص قرمز کردنی استفاده می شود.

با سیب زمینی غذاهای خوشمزه و مقوی نظیر کوکو سیب زمینی و کتلت سیب زمینی و ناگت سیب زمینی و … را می توان پخت که هر یک از این غذاها مزه و مزه بی نظیری دارند.

مواد واجب

• گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم
• پیاز متوسط : یک عدد
• سیب زمینی : نیم کیلوگرم
• تخم مرغ : یک عدد
• آرد سوخاری : دو پیمانه
• فلفل و نمک : به مقدار واجب
• زردچوبه : به مقدار واجب
• ادویه : به مقدار واجب
• روغن مخصوص قرمز کردنی : به مقدار واجب

طرز تهیه کتلت سیب زمینی در منزل

برای تهیه کتلت سیب زمینی ابتدا سیب زمینی ها را به دنبال کمی آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا سیب زمینی ها پخته شوند.

در مرحله بعدی طرز تهیه کتلت سیب زمینی پوست پیاز را بگیرید و اون رنده کنید.

سپس پوست سیب زمینی ها را بگیرید و اون ها را بکوبید یا رنده کنید تا به شکل کامل آرام شوند. فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه را درون همزن بریزید و با یکدیگر ترکیب نمایید.

تخم مرغ را به ادویه ها بیفزایید و هم بزنید.

سیب زمینی و پیاز را به قاتی ادویه ها بیفزایید و گوشت چرخ کرده را به مایه کتلت سیب زمینی اضافه نمایید و همه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا به شکل خمیری شکل درآیند.

در این مرحله از طرز تهیه کتلت سیب زمینی کمی از مایه کتلت را بردارید و مایه کتلت را در کف دست های خود گرد نمایید سپس مایه کتلت را عریض کنید و اون را به شکل اشک در آورید و همه مایه کتلت را نیز به همین شکل مهیا نمایید.

پودر سوخاری را درون ظرفی مناسب بریزید و هر کدام از کتلت ها را درون پودر سوخاری بغلطانید سپس کتلت ها را روی کاغذ روغنی مناسبی قرار دهید.

درون تابه ای مناسب کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت مناسب شعله گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس دو سو کتلت ها را درون روغن قرمز نمایید و کتلت های قرمز شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی اون ها گرفته شود.

کتلت های قرمز شده را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و اون ها را با گوجه فرنگی و خیارشور و سبزیجات مختلف تزیین نمایید همچنین می توانید برای تزیین کردن این غذای خوش مزه از روش های تزیین کتلت استفاده نمایید.

نکات زرد برای پخت خوب تر کتلت سیب زمینی

• برای پخت کتلت خوب تر است از گوشت نیم چرب استفاده نمایید زیرا گوشت بدون چربی دلیل خشک شدن کتلت سیب زمینی می شود.
• اگر در تاریخ قرمز کردن، کتلت ها دوباره شدند می توانید یک تخم مرغ به اون ها اضافه کنید و اگر هنوز هم کتلت ها درون روغن دوباره می شدند می توانید به اون ها کمی گوشت چرخ کرده ورز داده شده بیفزایید.
• در پخت کتلت سیب زمینی از آرد نخودچی یا آرد سفید استفاده نکنید زیرا بافت کتلت سفت می شود.

• اگر مایه کتلت شل باشد می توانید کمی سبوس گندم به اون بیفزایید.
• برای شکل دادن به مایه کتلت می توانید از قطعه مخصوص با شکل های متنوع استفاده نمایید.
• اگر تمایل دارید کتلت ها خوشرنگ شوند کمی محلول زعفرون به اون ها بیفزایید.
• در شکل تمایل می توانید کتلت سیب زمینی را با گوشت مرغ چرخ کرده نیز بپزید.

دستور تهیه کتلت سیب زمینی به روش دیگر

این غذا از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی می باشد که به روشهای متنوعی تهیه می شود، در زیر با روش تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت دوست می شوید.

مواد واجب

• سیب زمینی متوسط/ ۵ عدد
• پیاز درشت/ یک عدد
• سیر/ یک حبه
• سس فرانسوی/ یک قاشق غذا خوری
• آرد سوخاری/ یک لیوان+ ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ/ ۲ عدد
• پنیر پیتزا/ ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه/ به مقدار کافی
• زردچوبه/ به مقدا رکافی
•  روغن/ به مقدار واجب

روش تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت

درون قابلمه ای، سیب زمینی را به دنبال دو لیوان آب روی حرارت بگذارید تا آبپز شود و سپس از پخت، پوست آنها را گرفته و رنده کنید، سپس از سرد شدن اون, سیر و پیاز رنده شده را اضافه کنید (قبل افزودن پیاز، آب اضافی اون را کاملا بگیرید)

سپس پنیر پیتزا را به دنبال سس مایونز، تخم مرغ ها و دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مواد قبلی بیفزایید. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه و سپس همه مواد را با هم قاتی کنید.

الآن مایه کتلت را چند دقیقه ای ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند، در صورتی که این مایه سفید رنگ بوده و چسبندگی نداشته باشد، می توانید یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید و آرد سوخاری را نیز در دسترس خود قرار دهید.

در این مرحله از طرز تهیه کتلت سیب زمینی، تابه ای را روی حرارت بگذارید و کمی روغن درون اون بریزید، سپس از داغ شدن روغن به مقدار یک نارنگی از مایه کتلت بردارید و با دست اون را شکل دهید.

سپس اون را درون آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا پوشیده از آرد شود و درون روغن قرمز کنید، کتلت ها را سپس از قرمز شدن یک سو اون برگردانید تا دو سو خوب بپزد و قرمز شود.

سپس از قرمز شدن کتلت ها، آنها را درون توری فلزی یا دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس می توانید کتلت های مهیا شده را به دنبال نان و سس دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.

در این مطلب با دستور پخت کتلت سیب زمینی دوست شدید که امیدواریم از تهیه این غذای ایرانی بی نظیر نهایت خوشی را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار افراد خانواده خود سپری نمایید. برای یادگیری انواع کتلت نیز می توانید در اینجا کلیک کنید.

منبع : آرگا

یکی از اتواع کتلت های خانگی متفاوت و متنوع کتلت برنج است که شما می توانید در این قسمت طرز تهیه این غذا را مطالعه کنید. این غذای ساده ایرانی دستور پختی ساده داشته و در ادامه یک رسپی ساده و سریع از اون را مطالعه خواهید کرد.

برای تهیه انواعی از کتلت های خانگی می توانید در آرگا دنبال ما باشید. شما علاقمندان به آشپزی علاوه بر تهیه کتلت برنج در این مطلب می توانید با نحوه پخت کتلت قارچ و کتلت جگر نیز دوست شوید. این غذاها دستور پختی متنوع و جذاب دارند.

مواد واجب

• برنج پخته: ۲ پیمانه
• گوشت چرخی: ۲۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• فلفل دلمه ای: ۱ عدد
• آرد گندم: ۱ لیوان
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق چای خوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• فلفل و نمک: به میزان واجب
• آویشن و زردچوبه: به میزان واجب
• روغن و پاپریکا: به میزان واجب

طرز تهیه کتلت برنج عالی

اولین قدم از تهیه این کتلت خوشمزه و عالی خیس کردن برنج از چند ساعت قبل است. شما می توانید از برنج های پخته شده قبل نیز استفاده کنید. در شکل نداشتن برنج پخته شده می توانید از ۱ لیوان برنج و ۲ لیوان آب استفاده نمایید. کمی نمک درون قابلمه ریخته و قابلمه را روی حرارت بگذارید.

سپس از اینکه آب درون قابلمه کشیده شد، برنج را کنار بگذارید. الآن پیازها را نگینی کرده و با کمی روغن درون تابه ای تفت دهید. سپس از تغییر رنگ پیازها کمی زردچوبه، فلفل و نمک اضافه کنید. الآن کمی گوشت چرخی نیز اضافه و خوب تفت دهید. در این مرحله باید فلفل دلمه ای های نگینی شده را نیز به مواد اضافه کنید.

سپس از آرام شدن فلفل دلمه ای کمی رب در اون تفت دهید. الآن بوی خامی رب از بین رفته و می توانید، تابه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله از طرز تهیه کتلت برنج به جستجو برنج های پخته شده بروید. سپس از پخت کامل برنج ها و گرفته شدن آب اضافی قابلمه، مواد را درون کاسه ای ریخته و در حین داغ بودن دو سوم از پنیر پیتزا را به اون اضافه کنید.

با استفاده از یک قاشق مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید. سپس از اینکه پنیر پیتزا به خوبی ذوب شد، کمی آویشن، فلفل، نمک، زردچوبه اضافه کنید. الآن مواد را به خوبی ترکیب کرده تا یکدست شوند. الآن کاسه ای آب قرار دهید و دستتان را درون اون خیس کنید سپس از مواد بردارید.

در این مرحله تخم مرغ ها را درون کاسه ای بشکنید و کمی از ادویه ها اضافه کنید. با چنگال مواد را به خوبی هم بزنید. آرد گندم را نیز در کاسه ای دیگر بریزید. درون تابه کمی روغن بریزید و سپس از داغ شدن روغن به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید. مواد را کف دست دوباره کرده و از مایه گوشتی بردارید و درون اون را پر کنید. الآن دور مواد را جمع کنید. کتلت ها را ابتدا درون تخم مرغ انداخته و سپس از غلتاندن درون روغن قرمز کنید. تمام مواد را به همین راه تهیه نمایید.

منبع : آرگا

در قسمت آموزش آشپزی آسان با طرز تهیه کتلت سیب زمینی شکم پر (کوکو سیب زمینی شکم پر) در خدمت شما خوشی جویان و همراهان همیشگی جونی هستیم. کتلت سیب زمینی جزو غذاهای ایرانی محبوب در بین تمام سنین هستش.

طرز تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت

ابتدا سیب زمینی ها را شسته و با کمی آب و نمک آبپز کنید. پیاز را شسته و ریز عقل کنید و در تابه ای با کمی روغن تفت دهید. گوشت را به پیاز نیمه قرمز شده اضافه کرده و قرمز کنید تا رنگ اون برگردد سپس زرشک، نمک، فلفل، آویشن، رب گوجه فرنگی و زعفرون آب کرده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی ادویه به بینی برسد. مواد را با شعله مناسب بپزید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود.

سیب زمینی های پخته را پوست بگیرید و رنده بزنید ، تخم مرغ و کمی نمک را به سیب زمینی های له شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا سیب زمینی ها یکدست شوند.
درون تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، کمی از سیب زمینی بردارید و کف دست تان عریض کنید سپس کمی از مایه گوشت روی اون قرار دهید و از دور و بر به شکل کتلت جمع کنید

کتلت را درون روغن داغ قرار دهید و درب ظرف را ببندید تا قرمز شود ، سپس کتلت را برگردانید و بدون درپوش اجازه دهید تا سو دیگر نیز زرد شود.

فوت و فن تهیه کو سیب زمینی شکم پر

1. در شکل تمایل کمی آبلیمو به مواد درون کتلت اضافه کنید.
2. به جای گوشت میتوانید از سویا هم استفاده کنید.
3. در شکل تمایل کمی جعفری ساطوری شده درون سیب زمینی رنده شده بریزید.
4. میتوانید کتلت را اول در آرد سوخاری بغلتانید و سپس قرمز کنید.

کتلت مرغ از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که می توانیم از اون به نام یک نزد غذای مجلسی نیز استفاده کنیم.

به شرح وقت سحر، کتلت مرغ غذایی فراوان خوشمزه و لذیذ است که می توانید بخاطر سبک بودن این غذا اون را در وعده غذا استفاده کنید.

مواد واجب برای ۴ نفر

سینه مرغ ۴۵۰ گرم

دنبه گوسفندی ۵۰ گرم

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

فلفل دلمه ای ۱ عدد

سیر ۳ حبه

جعفری ۵ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ۲ عدد

آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ تا ۲ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

پاپریکا و پودر آویشن به مقدار کافی

پودر تخم گشنیز و پودر زنجبیل به مقدار کافی

طرز تهیه کتلت مرغ

برای تهیه کتلت مرغ مجلسی ابتدای کار سیب زمینی را به خوبی می شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم و قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

الآن اجازه می دهیم سیب زمینی به زمان ۴۵ دقیقه درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد و مغز اون به طور کامل آرام شود. در ادامه سینه مرغ و دنبه را به قطعه‌ ها کوچک تقسیم می کنیم، سپس درون چرخ گوشت قرار می دهیم.

در این مرحله دنبه و سینه مرغ را درون یک کاسه مناسب چرخ می کنیم، سپس جعفری را می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی  خارج شود.

قاتی کردن مواد کتلت

الآن پوست سیب زمینی را جدا می کنیم، سپس با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم و اجازه می دهیم کاملا سرد شود. در ادامه سبزی جعفری را روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس به شکل ریز ساطوری می کنیم.

در این مرحله جعفری ساطوری شده را درون کاسه حاوی گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنیم. در ادامه پوست سیر را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به شکل ریز رنده می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ای را می شوییم.
الآن فلفل دلمه ای را به ۲ قطعه تقسیم می کنیم، سپس دانه های اون را خارج می کنیم و به شکل ریز رنده می کنیم. در ادامه سیر رنده شده را به دنبال فلفل دلمه ای رنده شده به گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنیم.

در این مرحله زمانی که سیب زمینی رنده شده کاملا سرد شد اون را به دنبال پاپریکا، پودر آویشن، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون کاسه حاوی قاتی گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنیم.

الآن پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس به خوبی می شوییم و به شکل ریز رنده می کنیم. در ادامه پیاز را از صافی رد می کنیم تا آب اضافی اش گرفته شود، سپس آنرا درون کاسه حاوی قاتی گوشت مرغ اضافه می کنیم.

در این مرحله قاتی گوشت مرغ را با دست خوب ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند، سپس تخم مرغ را به دنبال آرد سوخاری به اون اضافه می کنیم و مجددا قاتی می کنیم تا مایه کتلت مهیا و کاملا منسجم شود.

اگر مایه کتلت شل شد آرد سوخاری اضافه کنید

توجه داشته باشید در صورتی که مایه کتلت شل بود، به اون کمی آرد سوخاری اضافه کنید و مجددا ورز دهید. الآن روی کاسه را با سلفون می پوشانیم، سپس به زمان ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

الآن پس از گذشت این تاریخ مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت مناسب قرار می دهیم. در ادامه کمی روغن مایع به اون اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم روغن گرم شود.

در این مرحله به اندازه یک نارنگی کئچک از مایه کتلت را بر می داریم و در دست به شکل دلخواه فرم می دهیم و میان اون را با انگشت یک حفره ساختن می کنیم، سپس به آهستگی درون تابه قرار می دهیم تا کاملا قرمز شود.

الآن به همین نظم کتلت ها را فرم می دهیم تا مایه کتلت تمام شود. در ادامه زمانی که یک سو کتلت کاملا قرمز شد، اون را بر می گردانیم و اجازه می دهیم سو دیگر اون کاملا قرمز شود. الآن کتلت ها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم.

در نهایت زمانی که روغن اضافی کتلت ها کاملا خارج شد، اون ها را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. در ادامه کتلت ها را به دنبال سس دلخواه، خیارشور، گوجه فرنگی و برنج زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان.

در قسمت آموزش آشپزی و طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده با دستور پخت کتلت گوشت در خدمت شما خوشی جویان و همراهان همیشگی جونی هستیم. کتلت گوشت یکی از غذاهای لذیذ و نوستالژی است که هیچگاه تکراری نمی شود و مورد پسند بسیاری افراد است. کتلت را هم با برنج و هم با نان می توان سرو کرد.

طرز تهیه کتلت گوشت با سیب زمینی ناپخته

ابتدا سیب زمینی ها و پیاز را رنده ریز کره و کمی آب اون ها را بگیرید.

در ظرفی با گوشت چرخ کرده، سیر ریز رنده شده، تخم مرغ، نمک، ادویه ها، پودر نخودچی و سبزی معطر قاتی کنید.

خوب ورز دهید تا مواد به خورد هم رفته و حالت چسبناک پیدا کند.

به وقت یک ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.

پس از این وقت، به اندازه نارنگی کوچک از مواد برداشته و با دست یا با قطعه به فرم دلخواه درآورید.

در تابه ای روغن (ترجیحا قرمز کردنی) ریخته و روی حرارت بگذارید تا خوب داغ شود.

مواد فرم داده را در تابه بچینید.

یک سو که خوب قرمز شد، برگردانید.

با دور چین دلخواه سرو نمایید.

فوت و فن تهیه کتلت گوشت

آب پیاز را فراوان نگیرید تا کتلت بافتی نرمتر داشته باشد.

می توانید از پودر سیر به جای حبه سیر استفاده کنید.

خوب تر است میزان چربی گوشت کم باشد برای چی که ممکن است تاریخ قرمز کردن کتلت ها کوچک شوند و شکل خود را از دست بدهند.

از آرد گندم و یا آرد سفید در مایع کتلت استفاده نکنید تا کتلت ها خمیر نشوند.

کتلت با سیب زمینی ناپخته تاریخ قرمز شدن روغن کمتری مصرف می‌کند

دقت کنید روغن درون ماهیتابه باید به میزان مناسب داغ باشد تا کتلت به ماهیتابه نچسبد

فیلم طرز تهیه کتلت گوشت به سبک مسعود عابدینی

مواد واجب برای ۴ نفر

۳۰۰ گرم کوشت چرخ کرده
۱ عدد سیب زمینی متوسط
۱ عدد پیاز متوسط
۵۰ گرم قارچ
نصف فلفل دلمه ای متوسط
۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری
۱ عدد تخم مرغ
ادویه : نمک ، زردچوبه ، پودر تخم گشنیز ، فلفل پاپریکا

عکس های تزیین کتلت گوشت