“کتلت مرغ”، غذایی لذیذ و خوشمزه برای وعده غذا

کتلت مرغ از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که می توانیم از اون به نام یک نزد غذای مجلسی نیز استفاده کنیم.

به شرح وقت سحر، کتلت مرغ غذایی فراوان خوشمزه و لذیذ است که می توانید بخاطر سبک بودن این غذا اون را در وعده غذا استفاده کنید.

مواد واجب برای ۴ نفر

سینه مرغ ۴۵۰ گرم

دنبه گوسفندی ۵۰ گرم

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

فلفل دلمه ای ۱ عدد

سیر ۳ حبه

جعفری ۵ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ۲ عدد

آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ تا ۲ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

پاپریکا و پودر آویشن به مقدار کافی

پودر تخم گشنیز و پودر زنجبیل به مقدار کافی

طرز تهیه کتلت مرغ

برای تهیه کتلت مرغ مجلسی ابتدای کار سیب زمینی را به خوبی می شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم و قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

الآن اجازه می دهیم سیب زمینی به زمان ۴۵ دقیقه درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد و مغز اون به طور کامل آرام شود. در ادامه سینه مرغ و دنبه را به قطعه‌ ها کوچک تقسیم می کنیم، سپس درون چرخ گوشت قرار می دهیم.

در این مرحله دنبه و سینه مرغ را درون یک کاسه مناسب چرخ می کنیم، سپس جعفری را می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی  خارج شود.

قاتی کردن مواد کتلت

الآن پوست سیب زمینی را جدا می کنیم، سپس با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم و اجازه می دهیم کاملا سرد شود. در ادامه سبزی جعفری را روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس به شکل ریز ساطوری می کنیم.

در این مرحله جعفری ساطوری شده را درون کاسه حاوی گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنیم. در ادامه پوست سیر را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به شکل ریز رنده می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ای را می شوییم.
الآن فلفل دلمه ای را به ۲ قطعه تقسیم می کنیم، سپس دانه های اون را خارج می کنیم و به شکل ریز رنده می کنیم. در ادامه سیر رنده شده را به دنبال فلفل دلمه ای رنده شده به گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنیم.

در این مرحله زمانی که سیب زمینی رنده شده کاملا سرد شد اون را به دنبال پاپریکا، پودر آویشن، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون کاسه حاوی قاتی گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنیم.

الآن پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس به خوبی می شوییم و به شکل ریز رنده می کنیم. در ادامه پیاز را از صافی رد می کنیم تا آب اضافی اش گرفته شود، سپس آنرا درون کاسه حاوی قاتی گوشت مرغ اضافه می کنیم.

در این مرحله قاتی گوشت مرغ را با دست خوب ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند، سپس تخم مرغ را به دنبال آرد سوخاری به اون اضافه می کنیم و مجددا قاتی می کنیم تا مایه کتلت مهیا و کاملا منسجم شود.

اگر مایه کتلت شل شد آرد سوخاری اضافه کنید

توجه داشته باشید در صورتی که مایه کتلت شل بود، به اون کمی آرد سوخاری اضافه کنید و مجددا ورز دهید. الآن روی کاسه را با سلفون می پوشانیم، سپس به زمان ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

الآن پس از گذشت این تاریخ مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت مناسب قرار می دهیم. در ادامه کمی روغن مایع به اون اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم روغن گرم شود.

در این مرحله به اندازه یک نارنگی کئچک از مایه کتلت را بر می داریم و در دست به شکل دلخواه فرم می دهیم و میان اون را با انگشت یک حفره ساختن می کنیم، سپس به آهستگی درون تابه قرار می دهیم تا کاملا قرمز شود.

الآن به همین نظم کتلت ها را فرم می دهیم تا مایه کتلت تمام شود. در ادامه زمانی که یک سو کتلت کاملا قرمز شد، اون را بر می گردانیم و اجازه می دهیم سو دیگر اون کاملا قرمز شود. الآن کتلت ها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم.

در نهایت زمانی که روغن اضافی کتلت ها کاملا خارج شد، اون ها را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. در ادامه کتلت ها را به دنبال سس دلخواه، خیارشور، گوجه فرنگی و برنج زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان.