[ad_1]
غوره مسما یا همان خورش غوره مسما غذایی شمالی است که طرز تهیه ساده ای دارد. در این مطلب طرز تهیه غوره مسما با مرغ را می آموزید که با یکبار امتحان، عاشقش می شوید.
غوره مسما؛ خورش محبوب گیلانی می باشد که با میوه نارس انگور تهیه می شود. خورش غوره مسما در اکثر رستوران های شمالی موجود می باشد. این غذا را می توان به همان شکل سنتی و محلی که در رستوران های شمال عرضه می شود در منزل تهیه کرد و تنها کافیست در این مطلب با طرز تهیه غوره مسما دنبال ما باشید و دست به کار شوید تا خورش غوره مسما گیلانی صحیح کنید.
طرز تهیه غوره مسما شمالی
خورش غوره مسما را می توان هم با مرغ و هم با گوشت طبخ کرده و نوش جان کنید. در ادامه طرز تهیه غوره مسما با مرغ را می آموزید.
در مینویسم می توانید با غذاهای شمالی با مرغ از جمله مسما بادمجان با مرغ نیز دوست شوید.
مواد واجب برای تهیه غوره مسما گیلانی
| غوره | نصف پیمانه |
| بادمجان | 2 عدد |
| مرغ | 3 قطعه |
| پیاز | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1.5 قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان واجب |
| گوجه فرنگی | 1 عدد یا زیادتر |
| آب | 1.5 لیوان |
| فلفل سیاه | به میزان واجب |
| نمک و زردچوبه | به میزان واجب |
طرز تهیه غوره مسما مرحله به مرحله
تاریخ مورد نیاز: 1 ساعت.
- تفت دادن مرغ
مرغ را عقل کرده و در ظرفی می ریزیم.
- مهیا کردن بادمجان
بادمجان را پوست کرده و در میزانی آب و نمک می ریزیم تا تلخی بادمجان از بین رفته و برای غوره مسما مهیا شود.
- تفت دادن مرغ
مرغ را در تابه ای می ریزیم و با روغن کمی تفت می دهیم و سپس زردچوبه اضافه می کنیم.
- تفت دادن بادمجان
برای تهیه غوره مسما واجب است که بادمجان ها را از آب نمک خارج کرده و در تابه ای با میزان واجب روغن بریزیم و قرمز کنیم.
- تفت دادن گوجه فرنگی
سپس بادمجان ها را خارج کرده و در همان تابه گوجه فرنگی را می ریزیم تا قرمز شود.
- عقل کردن پیاز
سپس از پوست کندن پیاز، اون را خلالی عقل کرده و در ظرفی می ریزیم و برای تهیه غوره مسما کنار می گذاریم.
- تفت دادن پیاز
در تابه ای کمی روغن ریخته و پیاز را در اون می ریزیم و تفت می دهیم.
- افزودن زردچوبه
کمی زردچوبه می ریزیم و تفت می دهیم. برای تهیه غوره مسما با مرغ، واجب است که پیاز کاملا زرد شود.
- تفت دادن غوره
حالا تاریخ ریختن غوره در خورشت است. غوره را در تابه ای ریخته و با کمی روغن تفت می دهیم.
- ریختن رب گوجه فرنگی
در این مرحله از طرز تهیه غوره مسما، رب را به غوره ها اضافه کرده و با هم تفت می دهیم.
- تهیه غوره مسما
مرغ های تفت داده را در قابلمه ای ریخته و قابلمه را روی حرارت مناسب قرار می دهیم.
- ریختن آب جوش
به مقدار واجب آب جوش را به مرغ ها اضافه می کنیم. میزان آب جوش برای تهیه غوره مسما باید به اندازه ی کمی زیادتر از نصف قابلمه باشد.
- افزودن زردچوبه
زردچوبه را در مواد فوق می ریزیم و هم می زنیم.
- ریختن پیاز قرمز شده
پیاز تفت داده را به مواد قبلی غوره مسما اضافه می کنیم.
- اضافه کردن غوره
قاتی غوره را که تفت دادیم، در قابلمه می ریزیم و هم می زنیم.
- ریختن بادمجان
سپس از اینکه مواد قبلی غوره مسما به خوبی پخت، بادمجان را به مواد فوق اضافه می کنیم.
- افزودن گوجه فرنگی
گوجه فرنگی تفت داده را به مواد بالا اضافه می کنیم و تقریبا 15 دقیقه تاریخ می دهیم تا خورش غوره مسما به خوبی جا بیفتد.
مطالب پیشنهادی : دستور تهیه رب غوره
نکات زرد برای تهیه خورش غوره مسما رشتی
- می توانید کدو را جایگزین بادمجان کنید.
- برای تهیه خورش غوره مسما با گوست، گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله را جایگزین مرغ کنید که برای تهیه این نوع غوره مسما، واجب است گوشت را زودتر در قابلمه ریخته و سپس از نیم پخت شدن مراحل بالا را به کار ببرید و توجه کنید که گوشت نیازی به تفت دادن ندارد.
- این میزان مواد برای تهیه غوره مسما دو نفره می باشد.
- برای رژیمی شدن غوره مسما، گوجه را به شکل قرمز نشده در خورش بریزید و همچنین بادمجان ها را با روغن کم و میزانی آب، آب پز کنید.
- برای زیادتر پختن مرغ، قبل از تفت دادن اون در قابلمه ریخته و کمی آب بریزید تا بپزد و سپس تمام مراحل بالا را تکرار کنید.
- در صورتی که مرغ را پختید می توانید اندکی آب مرغ را به خورش غوره مسما با مرغ اضافه کنید.
- توجه کنید که خورش غوره مسما را قبل از اینکه بادمجان و گوجه له شوند از روی حرارت بردارید.
- در برخی رسپی ها کمی نعناع خشک شده را پودر کرده و به پیاز اضافه کنید و در ادامه به خورش اضافه کنید.
- خورش غوره مسما با مرغ سریعتر از خورش غوره مسما با گوشت مهیا می شود.
- علاوه بر اینکه غوره مسما در دوره برداشتن این میوه نارس تهیه می شود؛ می توانید غوره را در فریزر قرار داده و با اون غوره مسما تهیه کنید.
- معمولا در گیلان، این غذا را با جوجه های محلی و کوچک تهیه می کنند که فراوان هم خوشمزه تر می شود.
- توجه به این نکته ضروری است که بهترین نوع غوره برای تهیه غوره مسما غوره عسگری می باشد زیرا غوره های دیگر پوست ضخیمی دارند و در خورش سفت می شوند.
- برای خوشمزه تر شدن غوره مسما، کمی پودر غوره را به خورش اضافه کنید.
- برخی افراد غوره مسما را با ماهی شور می خورند.
- همچنین اگر خورش غوره مسما را بدون هیچ گوشتی تهیه کنید، برای افراد وگان مناسب خواهد بود.
[ad_2]