طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی به سبک رستورانی• جونی

در قسمت طرز تهیه انواع غذا با مرغ با یک دستور خوشمزه دیگه در خدمت شما هستیم. مرغ سوخاری پولکی غذایی خوشمزه و مجلسی با مزه به یاد ماندنی و لذیذه. در این روش سوخاری کردن خواهید دید که چطور بدون استفاده از پودر سوخاری میشه فیله هایی به این زیبایی پخت.

طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی 

ابتدا باید فیله های مرغ را با نمک و فلفل و پودر پاپریکا و سیر مزه دار کرد و برای حداقل سه ساعت و حداکثر یک شب استراحت داد.

سپس از اون آرد سفید سه صفر یا نول درون کاسه ریخته و با پودر زنجبیل و سیر و عصاره مرغ مزه دار میکنیم.

سپس فیله ها را با استفاده از انبر (( تاکید میکنم ابدا از دست استفاده نکنید چون خمیری میشه و مرغ حالت پولکی نمیگیره)) از درون مواد درآورده درون آرد زده و کامل با آرد کاور می کنیم.

سپس درون آب می زنیم برای بار دوم اینکار را انجام میدیم با استفاده از انبر و دوباره درون آب زده و با آرد کامل کاور می کنیم.

الآن با حرکت دورانی دست مرغ را بین دو دست می چرخونیم. می بینیم که آرد از آب جدا میشه و حالت پولکی به خودش میگیره.

باید بلافاصله فیله را قرمز کنید، چون اگه اول صحیح کنید و سپس قرمز کنید سفت مبشه.

طرز تهیه مرغ کنتاکی پولکی

آموزش پخت مرغ پولکی مجلسی توسط خانم میری در برنامه خانه مهر.

مواد واجب

• فیله مرغ : چهار قطعه
• عصاره مرغ : یک عدد
• پودر فلفل چیلی : یک قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل : یک قاشق چایخوری
• آب ولرم : نصف فنجان
• فلفل سفید : یک قاشق چایخوری
• پودر سیر : یک قاشق مرباخوری
• پودر پابریکا :  یک قاشق مرباخوری
• نمک : به میزان واجب
• آرد : به میزان واجب (تقریبا ۲ تا ۳ پیمانه)
• کمی آب سرد (ترجیحا با قطعه های یخ)

 

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری پولکی 

پودر پابریکا، فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر چیلی و کمی نمک را با آب ولرم یا گرم قاتی می کنیم.

فیله ها را در این قاتی قرار داده و رویش را می پوشانیم و در یخچال میگذاریم.

مرغ ها را یک شب ، حداقل ۷-۸ ساعت در مواد می خوابانیم تا مزه دار شود.

پودر زنجبیل، نمک، پودر سیر و عصاره مرغ را به آرد اضافه می کنیم.

فیله را از مواد خارج کرده و درون آرد میگذاریم، دورانی می چرخانیم تا کاملا به آرد آغشته شود.

فیله را کمی می تکانیم تا آرد اضافی اش برود و درون آب یخ می گذاریم.

یکبار دیگر مرغ را در آرد و آب یخ می گذاریم.

هنگامی کاملا به آرد آغشته شد، فیله را بین کف دو دست چرخانده و در روغن داغ قرمز می کنیم.

فیلم طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی خانگی

فیلم طرز پخت فیله مرغ پولکی 

طرز تهیه مرغ سوخاری پولک دار توسط خانم حیدری در قسمت آشپزی برنامه خانه مهر از شبکه فارس