برچسب: تنبل

تخم کدو تنبل (کدو حلوایی) ممکن است کوچک باشد، اما لبریز از مواد مغذی ارزشمند برای سلامتی است. خوردن تنها تعداد کمی از اون ها مقدار قابل توجهی از چربی های تندرست، منیزیم و روی را برای بدن تامین می کند.

به همین سبب، تخم کدو تنبل دارای خواص زیادی برای سلامتی است. از خواص تخم کدو تنبل می توان به بهبود سلامت قلب، سلامت پروستات و محافظت در برابر برخی از انواع سرطان نشانه کرد.

22 خاصیت تخم کدو تنبل برای سلامت بدن

خواص تخمه کدو تنبل به این موارد محدود نمی شود، علاوه بر این تخم کدو تنبل را می توانید به راحتی در رژیم غذایی خود بگنجانید. در این مقاله، 11 مورد از خواص تخم کدو تنبل با پشتوانه علمی برای شما آورده شده است.

1. کالری و ارزش غذایی تخم کدو

تخم کدو تنبل با نام پپیتا نیز شناخته می شود که یک اصطلاح اسپانیایی مکزیکی است. برخلاف دانه های مقاوم موجود در کدو تنبل، تخم کدو که در فروشگاه ها عرضه می شود بدون پوسته هستند. یک اونس (28 گرم) تخم کدو تنبل حاوی تقریبا 151 کالری است که عمدتا به شکل چربی و پروتئین می باشد. منظور می کنیم مقاله آیا تخم کدو تنبل چاق کننده است را بخوانید.

علاوه بر این، 28 گرم تخم کدو تنبل حاوی موارد زیر است:

فیبر	7 گرم
کربوهیدرات	5 گرم
پروتئین	7 گرم
چربی	13 گرم (6 گرم اون امگا 6 است)
ویتامین K	18 درصد از RDI
فسفر	33 درصد از RDI
منگنز	42 درصد از RDI
منیزیم	37 درصد از RDI
آهن	23 درصد از RDI
روی	14 درصد از RDI
مس	19 درصد از RDI

همچنین شامل مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان و مقدار مناسبی از اسیدهای چرب غیر اشباع چندگانه، پتاسیم، ویتامین B2 (ریبوفلاون) و فولات است. تخم کدو تنبل و روغن تخم کدو تنبل حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی است که همگی برای سلامت بدن سودمند هستند.

جمع بندی: تخم کدو تنبل لبریز از آنتی اکسیدان، آهن، روی، منیزیم و بسیاری از مواد مغذی دیگر است. یک اونس (28 گرم) از اون حاوی 151 کالری می باشد.

2. تخمه کدو تنبل لبریز از آنتی اکسیدان است

تخم کدو تنبل یک ماده غذایی حاوی آنتی اکسیدان هایی همانند کاروتنوئیدها و ویتامین E است. آنتی اکسیدان های می توانند التهاب را کاهش دهند و از سلول های در برابر رادیکال های آزاد مضر محافظت کنند. به همین سبب است که مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان در محافظت در برابر بسیاری از بیماری های سودمند هستند.

تصور می شود که سطح بالای آنتی اکسیدان موجود در تخم کدو تنبل تا حدودی مسئول خواص مثبت تخم کدو تنبل بر سلامتی است. در یک مطالعه، روغن تخم کدو دلیل کاهش التهاب در موش های مبتلا به آرتروز بدون هیچ عوارض جانبی شد، در حالی که حیواناتی که داروهای ضدالتهابی مصرف کرده بودند عوارض جانبی را تجربه کردند.

جمع بندی: تخم کدو تنبل لبریز از آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است به محافظت در برابر بیماری ها و کاهش التهاب کمک کند.

3. خواص تخم کدو تنبل درپیشگیری از انواع سرطان

رژیم های غذایی غنی از تخم کدو تنبل با کاهش خطر ابتلا به سرطان معده، سینه، ریه، پروستات و روده عظیم در ارتباط هستند. یک مطالعه پهناور علامت داد که خوردن تخم کدو با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان یائسه مرتبط است.

مطالعات دیگر علامت می دهند که لیگنان های موجود در تخم کدو تنبل نقش کلیدی را در پیشگیری و معالجه سرطان سینه ایفا می کند. مطالعات آزمایشگاهی دیگر نیز به این نتیجه دست یافتند که مصرف یک مکمل حاوی تخم کدو تنبل پتانسیل کند کردن رشد سلول های سرطانی پروستات را دارد.

فیتواسترول ‏های موجود در تخمه کدو علاوه بر این که موجب پایین آوردن سطح کلسترول‏ بد می‏ شوند، موجب حفاظت بدن در برابر بسیاری از سرطان ها نیز می ‏شوند .

جمع بندی: برخی از مدارک بیان می کنند که تخم کدو تنبل در پیشگیری از انواع خاصی از سرطان موثر است.

4. خواص تخم کدو تنبل در سلامت پروستات و مثانه

تخم کدو تنبل ممکن است به تسکین علائم هیپرپلازی خوش خیم پروستات (BPH) کمک کند؛ BPH شرایطی است که در اون غده پروستات عظیم می شود و دلیل ساختن مشکلاتی در ادرار همانند وجود خون در ادرار مردان می گردد.

مطالعات متعدد در فاز انسانی به این نتیجه رسیده اند که خوردن این دانه ها می تواند علائم مرتبط با BPH را کاهش دهد. در یک مطالعه یک ساله بر روی 1400 مرد مبتلا به BPH،‌ مصرف تخم کدو تنبل موجب کاهش علائم و بهبود کیفیت زندگی شد.

مطالعات زیادتر بیان می کنند که مصرف خود تخم کدو یا محصولات حاوی اون به شکل مکمل در معالجه علائم مرتبط با مثانه بیش فعال نیز موثر است. یک مطالعه روی 45 مرد و زن مبتلا به مثانه بیش فعال به این نتیجه رسید که مصرف 10 گرم عصاره تخم کدو به شکل روزانه موجب بهبود عملکرد ادرار می شود.

جمع بندی: تخم کدو تنبل ممکن است علائم بزرگی پروستات و مثانه بیش فعال را تسکین دهد.

5. لبریز از منیزیم است

تخم کدو تنبل یکی از بهترین منابع طبیعی منیزیم است؛ ماده معدنی که در بیشتر رژیم های غذایی کمبود اون دیده می شود. در ایالات متحده آمریکا، 79% از افراد بزرگسال کمتر از مقدار توصیه شده روزانه منیزیم مصرف می کنند.

منیزیم برای بیش از 600 واکنش شیمیایی در بدن مورد نیاز است. به نام مثال، سطح مناسب منیزیم برای کاهش استرس و همچنین برای موارد زیر حائزاهمیت است:

• کنترل فشار خون
• کاهش خطر بیماری قلبی
• تشکیل و نگه داری استخوان های تندرست
• تنظیم سطح قند خون

جمع بندی: تخم کدو لبریز از منیزیم است. سطح کافی منیزیم در بدن برای فشار خون، قند خون و نیز سلامت قلب و استخوان ها مهم است.

6. فواید تخم کدو تنبل برای سلامت قلب

تخم کدو تنبل منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها، منیزیم، روی و اسیدهای چرب است که همگی به نگه داری سلامت قلب شما کمک می کنند. مطالعات در فاز حیوانی علامت داده اند که روغن تخم کدو فشار خون بالا و کلسترول بالا را کاهش می دهد؛ یعنی دو فاکتور خطر مهم برای بیماری های قلبی.

یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 35 زن یائسه علامت داد که مکمل های حاوی روغن تخم کدو فشار خون دیاستولیک (رقم کمتر در قرائت فشار خون) را تا 7% کاهش داده و سطح کلسترول خوب یا HDL را تا 16% افزایش می دهد.

مطالعات دیگر نیز بیان می کنند که تخم کدو توانایی تولید نیتریک اکسید در بدن را افزایش می دهد که این خود دلیل نگه داری سلامت قلب می شود. نیتریک اکسید به گشاد کردن رگ های خونی، بهبود جریان خون و کاهش خطر رشد پلاک در شریان ها کمک می کند.

جمع بندی: مواد مغذی موجود در تخم کدو با کاهش فشار خون و افزایش کلسترول خوب به بهبود سلامت قلب کمک می کنند.

7. خواص تخم کدو تنبل برای دیابتی ها (کاهش سطح قند خون)

مطالعات در فاز حیوانی علامت داده اند که کدو تنبل، تخم کدو، پودر تخم کدو و آب کدو تنبل همگی در کاهش سطح قند خون موثر هستند. این به طور ویژه برای افراد دیابتی که ممکن است در کنترل سطح قند خون خود مشکل داشته باشند، مهم است.

مطالعات متعدد به این نتیجه دست یافته اند که مصرف مکمل حاوی آب کدو تنبل یا پودر تخم کدو می تواند سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. مقدار منیزیم فراوان موجود در تخم کدو خود تاثیر مثبتی بر دیابت دارد.

یک مطالعه مشاهده‌ای روی بیش از 127000 نفر علامت داد که رژیم های غذایی غنی از منیزیم با 33 درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در مردان و 34 درصد خطر کمتر در زنان مرتبط هستند. تحقیقات بیشتری برای تایید این اثرات سودمند تخم کدو تنبل بر سطح قند خون مورد نیاز است.

جمع بندی: تخم کدو تنبل ممکن است سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش دهد. با این وجود، به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.

8. لبریز از فیبر است

تخم کدو تنبل یکی از مواد غذایی لبریز از فیبر رژیمی است. در یک اونس از تخم کدو یعنی حدود 28 گرم، 1/1 گرم فیبر وجود دارد. یک رژیم غذایی غنی از فیبر می تواند سلامت دستگاه گوارش را ضمانت کند. علاوه بر این، رژیم های غذایی لبریز از فیبر با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 و چاقی در ارتباط هستند.

فیبرها علاوه بر تسکین گرسنگی برای سلامت دستگاه گوارش و همچنین تنظیم عملکرد روده‌ها فراوان موثر هستند .

جمع بندی: تخم کدو تنبل کامل منبع خوبی از فیبر است. رژیم های غذایی لبریز از فیبر با فواید سلامتی زیادی، ازجمله کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و چاقی در ارتباط هستند.

9. خواص تخم کدو برای افزایش کیفیت اسپرم در مردان

پایین بودن سطح روی با کاهش کیفیت اسپرم و افزایش احتمال ناباروری در مردان در ارتباط است. از آنجایی که تخم کدو منبع طبیعی روی است، می تواند کیفیت اسپرم را بهبود بخشد.

شواهد از مطالعات بر روی موش ها علامت می دهند که همچنین ممکن است از اسپرم انسان در برابر صدمه های ناشی از شیمی درمانی و بیماری های خودایمنی محافظت کنند.

همانطور که گفته شد تخم کدو حاوی آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی است به سطح تندرست تستوسترون و بهبود سلامت کلی کمک می کنند. در مجموع، تمام این فاکتورها برای سطح باروری و عملکرد تولید همانند، مخصوصا در مردان سودمند هستند.

جمع بندی: مقدار فراوان روی موجود در تخم کدو تنبل به بهبود کیفیت اسپرم و باروری در مردان کمک می کند.

10.خواص تخم کدو تنبل برای خواب راحت

اگر مشکل خواب دارید، می توانید قبل از خواب تخم کدو مصرف کنید. تخم کدو منبع طبیعی تریپتوفان است، اسید آمینه ای که می تواند به بهبود خواب کمک کند.

مصرف حدود 1 گرم از تریپتوفان در روز دلیل بهبود خواب می شود. با این وجود، شما باید حدود 7 اونس (200 گرم) تخم کدو تنبل مصرف کنید تا به مقدار مورد نیاز تریپتوفان دست یابید.

روی موجود در این دانه ها به تبدیل تریپتوفان به سروتونین کمک می کند. سروتونین سپس به ملاتونین تبدیل می شود، یعنی هورمونی که چرخه خواب را تنظیم می کند.

علاوه بر این، همانطور که گفته شد تخم کدو منبع عالی ای از منیزیم است. سطح کافی منیزیم در بدن با خواب خوب تر در ارتباط است. برخی از مطالعات کوچک به این نتیجه دست یافته اند که مصرف مکمل منیزیم دلیل بهبود کیفیت خواب و کل تاریخ خواب در افراد با سطوح پایین منیزیم می شود.

جمع بندی: تخم کدو تنبل منبع خوبی از تریپتوفان، روی و منیزیم هستند که همگی به خواب خوب کمک می کنند.

11. گنجاندن اون در رژیم غذایی ساده است

اگر می خواهید از خواص تخم کدو تنبل برای سلامتی استفاده ببرید، گنجاندن اون در رژیم غذایی کار ساده ای است. در بسیاری از کشورها، تخم کدو یک بین وعده محبوب است که به شکل ناپخته یا بو داده، شور یا بدون نمک مصرف می شود.

علاوه بر خوردن اون ها به شکل جداگانه، می توانید اون ها را به اسموتی،‌ ماست یونانی و میوه اضافه کنید. همچنین می توانید اون ها را بر روی سالاد، سوپ یا غلات صبحانه بریزید. برخی از افراد از تخم کدو در پخت نان استفاده می کنند.

با این وجود، همانند بسیاری از دانه ها و آجیل ها، تخم کدو تنبل حاوی اسید فیتیک است که قابلیت جاذبه مواد مغذی که مصرف می کنید را کاهش می دهد. اگر به طور مرتب دانه و آجیل مصرف می کنید، می توانید اون ها را بخیسانید تا شکوفه بزنند و مقدار فیتیک اسید موجود در ان ها کاهش یابد. بو دادن اون ها نیز می تواند کارساز باشد.

جمع بندی: تخم کدو می تواند به راحتی به نام یک بین وعده مجزا یا در وعده های غذایی یا در پخت نان مورد استفاده قرار گیرد.

12. معالجه افسردگی با خوردن روزانه تخمه کدو

تخمه کدو دارای اسید آمینه ی “تریپتوفان” می ‏باشد . این اسید آمینه دشمن طبیعی افسردگی می ‏باشد ، بدین ردیف که تریپتوفان در بدن به سروتونین تبدیل شده و دلیل ساختن راحتی و شادی می شود.

13. خواص تخمه کدو برای دفع سنگ کلیه

جذاب است بفهمید که تخمه کدو از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری می‌کند. البته برای پیشگیری از ابتلا به سنگ کلیه واجب است که آب زیادی بنوشید و مصرف سدیم را کاهش دهید.

14. فواید تخم کدو تنبل برای نیرومند دستگاه ایمنی بدن

تخمه کدوتنبل به سبب دارا بودن زینک به نیرومند دستگاه ایمنی بدن کمک می‌کند . زینک با فعال کردن لنفوسیت‌های T به بهبود عملکرد دستگاه ایمنی بدن کمک می‌کند . همچنین دلیل می‌شود که از سرماخوردگی ، آنفلوانزا ، التهاب ملتحمه چشم و دیگر مشکلات عفونی دور باشید.

15. خواص تخم کدو برای زنان: مواجهه با عوارض یائسگی

تحقیقات علامت داده است که تخمه کدو تاثیر به سزایی بر بهبود و کاهش عوارض یائسگی مخصوصا معالجه گرگرفتگی و سردرد دارد.

17. معالجه انگل‏ها با خوردن تخمه کدو

این ماده غذایی ‏به نام یک معالجه طبیعی برای از بین بردن کرم ‏های نواری و دیگر انگل ‏ها نیز شناخته می شود. مطالعات علامت داده است که این ماده خوراکی برای مبارزه با بیماری تب حلزون، که ناشی از کثیفی با نوعی کرم‏ قلاب دار به نام شیستوزوم می باشد، فراوان موثر است.

18. تخم کدو منبع غنی منیزیم

منیزیم ماده مهمی است که کمبود اون در بدن می تواند موجب اضطراب، دردهای میگرنی، گرفتگی عضلانی و سندرم نزد از قاعدگی شود. تخمه کدو لبریز از منیزیم می باشد.

• منیزیم در تبدیل مواد غذایی به انرژی
•  انتقال جریان‌های عصبی
•  تسکین
•  شل کردن عضلات
• نگه داری سلامت پوست و ناخن
• و ساخت استخوان‌ها و دندان‌ها دخالت دارد.

19. خاصیت تخم کدو برای کم خونی

تخمه کدو منبع خوب آهن است. آهن برای سلامتی بدن واجب و علاوه بر حمل اکسیژن به بافت‌ها در عملکردهای مختلف دیگر بدن نیز نقش دارد. البته آهن موجود در منابع حیوانی خوب تر از آهن موجود در منابع گیاهی جاذبه می‌شود. بنابراین واجب است که افراد گیاهخوار دو برابر آهن بیشتری دریافت کنند تا وابسته کمبود احتمالی اون و خستگی و ضعف نشوند.

20. تخمه کدو منبع غنی پتاسیم

پتاسیم به شکل محلول در بدن وجود دارد و در درون سلول‌ها متمرکز است. بدن ما برای نگهداری صحیح به عملکردهای ضروری خود نیاز به تعادلی بین پتاسیم، کلر و سدیم دارد . این ماده خوراکی حاوی مقادیر زیادی از پتاسیم می باشد.

21. خاصیت ضد التهاب تخمه کدو

تخمه‏ ی کدو به طور قابل ملاحظه ‏ای التهاب را کاهش می ‏دهد. آنتی اکسیدان‌های موجود در اون، کدو را به یک ماده ی ضد التهاب تبدیل کرده است و بدن را در برابر آثار مخرب رادیکال‌های آزاد نگه داری می‌کند. زمانی که رادیکال‌های آزاد DNA را در هسته سلول اکسید می‌کنند امکان حرکت سلولی و شروع سرطان افزایش می‌یابد .

22.  لبریز از پروتئین گیاهی

این ماده غذایی منبع خوب پروتئین‌ گیاهی نیز می باشد. پروتئین‌ها نقش موثری در نگه داری عضلات دارند و به کنترل گرسنگی کمک زیادی می‌کنند.

سخن آخر

تخم کدو تنبل لبریز از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های قدرتمند است. خوردن اون ها به رفع کمبودهای غذایی کمک می کند و از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت به عمل می آورد.

در واقع، علامت داده شده است که تخم کدو تنبل سلامت قلب را بهبود می بخشد، سطح قند خون را پایین می آورد، دلیل بهبود خواب و باروری می شود. همچنین از بدن در برابر برخی از انواع سرطان محافظت می کند.

علاوه بر خواص تخم کدو تنبل که ذکر شد، محتوای غنی از مواد مغذی آنها ممکن است مزایای سلامتی دیگری همانند بهبود انرژی، خلق و خو و عملکرد سیستم ایمنی بدن را به دنبال داشته باشد.

نکته مهم این است که آنها را می توان به راحتی به رژیم غذایی خود اضافه کرد و همین امر به شما این امکان را می دهد تا از بسیاری از خواص سلامتی اون استفاده مند شوید.

تخمه کدو کم کالری و در عین حال لبریز از

• ویتامین‌ها
• مواد معدنی
• پروتئین
• و فیبر است

مربای کدو تنبل ، از مرباهای مجلسی و لذیذ تبریز و مورد علاقه بسیاری از افراد است. تهیه مربای کدو حلوایی آسان ساده ولی کمی زمانبر است. در حالت عادی کدو تنبل یا کدو حلوایی بافت فراوان نرمی دارد و برای شق و رق کردن اون از آب آهک استفاده می شود.

گفت و گو استفاده از آهک در تهیه مرباها طرفداران و مخالفان زیادی دارد ولی آنچه از دید من مسلم است این است که زیر دندان “خرچ” کردن (به ترکی: خرچلداماخ) این مربا را با هیچ خوشی دیگری عوض نمی کنم و رسیدن به این بافت فقط با استفاده از آب آهک امکانپذیر است.

راهنمای خرید کدو حلوایی

از خرید کدوهایی که با کمی فشار دادن علامت های لهیدگی دارند بپرهیزید ؛ کدو حلوایی ای را انتخاب کنید که پوستی سفت ، بدون لک و چروک داشته و وزن اون هم سنگین باشد ، کدوحلوایی های کوچک تر تردتر و آبدارتر هستند.

راهنمای پاکیزه کردن و محافظت کدو حلوایی

برای تهیه مربای مدو تنبل می توانید کدوها را به هر شکل و اندازه ای که دوست دارید برش بزنید ، برای شروع قسمت بالایی کدو حلوایی را با چاقو ببرید و جدا کنید سپس دو سو کدو را از بالا به سو پایین برشی عمیق بزنید تا کدو به دو قطعه تقسیم شود.

با قاشق تخم های کدو حلوایی را خارج کنید و کنار بگذارید ( میتوانید از این تخم ها برای بو دادن استفاده کنید ) ، پس از خارج کردن تخم کدو حلوایی هر نیمه کدو را به دو قطعه دیگر برش بزنید سپس هر قطعه را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید ( تلاش کنید اندازه برش ها یکسان باشد ).

کدو را قبل از بریدن میتوانید در جایی سرد خارج از یخچال بگذارید اما به محض برش دادن بدون برداشتن تخمه های کدو باید اون را درون کیسه ای پلاستیکی در یخچال قرار دهید.

کدو را می توانید آب پز ، بخارپز یا کباب کنید و به کمک مغزها و عسل دسرهایی خوشمزه از اون تهیه کنید ، اگر کدو حلوایی که خریده اید بیش از مصرف هفتگی تان است توصیه می شود اون را بخارپز کرده و در بسته بندی هایی کوچک در فریزر ذخیره کنید ، البته تلاش کنید تا زمان یک ماه اون را میل کنید و بیش از این در فریزر هم نگذارید.

طرز مربای کدو حلوایی با آهک

برای تهیه مربای کدو حلوایی ابتدا کدو تنبلها را می شوئیم و آبش را با دستمال خشک می کنیم.

سپس یا چاقوی تیز اون را همانند طالبی برش می زنیم و تخمهای اون را با کمک قاشق جدا می کنیم و قطعه آرام داخلی و ریش ریش اون را با چاقو خوب پاکیزه می کنیم. سپس همانند طالبی قاچ می کنیم. اگر رنگ کدو کمی مایل به سبز بود، دلواپس نباشید سپس از پخت و قرار گرفتن در معرض شربت رنگش تغییر خواهد کرد.

سپس هر قاچ را پوست میگیریم و با کمک این وسیله که در شکل میبینید قاچها را برش میزنیم یا خلال می کنیم و درون تشت یا لگنی میریزیم.

می توانید برای تهیه مربای کدو تنبل ، کدوها را  قطعه بزنید

الآن درون یک تشت، آب سرد ریخته و آهک را درون اون میریزیم، آهک به محض ریختن درون آب، شروع به عمل کردن خواهد کرد و کف کرده و آب داغ خواهد شد و صدایی از اون شنیده خواهد شد. برای همین ابداً از دستتان برای هم زدن اون استفاده نکنید، چون ممکن است دستتان بسوزد. با یک قاشق چوبی، آب و آهک را خوب قاتی کنید و سپس اجازه بدهید تا آهک ته نشین بشود (حدود یک ساعت طول می کشد).

سپس از ته نشین شدن، آب روشن و صاف روی اون را برداشته و درون ظرف حاوی کدو تنبل می ریزیم و اجازه می دهیم حدود ۲۴ ساعت در درون آب آهک بماند. گاهی مواد را به آهستگی هم می زنیم.

الآن سپس از ۲۴ ساعت کدو تنبلها را آبکش کرده و با آب سرد چند بار می شوئیم.

سپس کدو تنبلها را درون تشتی حاوی آب سرد می ریزیم. آب، بایستی روی کدو تنبلها را خوب بپوشاند. دفعات آب کدوتنبل را عوض می کنیم. مرحله قرار گیری درون آب سرد و پاکیزه، حدود ۲۴ ساعت طول می کشد. در آخر یکی از کدو تنبل را زیر دندان قرار می دهیم. خواهیم دید که کدو تنبل حالت شق و رقی دارد. اگر کدو تنبل دلیل شود زبانتان نوعی جمع و منقبض شود کدوتنبل هنوز حاوی آهک می باشد. ولی دلواپس نباشید. سپس از ۲۴ ساعت به احتمال توانا آهک برطرف شده است.

الآن کدو تنبلها را درون قابلمه بزرگی ریخته و رویش آب می ریزیم. به طوریکه روی کدوها را بپوشاند، سپس روی حرارت قرار می دهیم کدوها بایستی حدود ۵ دقیقه بجوشد تا هم بپزد و هم آهک احتمالی اون برطرف شود. الآن اون را آبکش می کنیم. آبش را دور میریزیم و کدوها درون آبکش باقی بماند.

آب (حدود ۳ الی ۴ لیوان) و سپاس را درون قابلمه ریخته و اجازه می دهیم بجوشد و سپاس در آب حل شود و شربت رقیقی به دست بیاید. میزان آب نبایستی فراوان باشد چون کدوها خودشان آب پس خواهد داد.

الآن کدوها را به شربت می افزائیم و اجازه می دهیم کمی بجوشد.

همچنین جوهر لیمو را درون کمی آب حل کرده و به مربا می افزائیم و اجازه می دهیم چند جوشی بزند.

کدو تنبلها سپس از جوشیدن شروع به جاذبه شربت خواهد کرد. الآن حرارت را خاموش کرده و دستمالی را به حالت دمکنی روی در قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم حدود ۲۴ ساعت کدو درون شربت بماند تا شربت را به خوبی به خود جاذبه کند. سپس از یک روز اگر دیدیم شربت رقیق است، میزانی سپاس اضافی به اون اضافه و مجدداً می جوشانیم.

پس از اینکه مربا سرد شد، اون را در ظرف شیشه ای در دار استریل شده و خشک بریزید، طوری که یک سانتیمتر از لبه ظرف، خالی باشد. ظرف مربا را به صورتی که در اون، به سو پایین باشد، روی میز کار قرار دهید تا هوا کاملاً از بین مربا خارج شود سپس شیشه را به حالت اولیه برگردانید. در شیشه را دوباره کنید و لبه ظرف را با حوله کاغذی کاملاً پاکیزه کنید. پس از اون، در ظرف را ببندید و اون را در یخچال نگه دارید.

این مربا با نان و کره فراوان خوشمزه است. همچنین به حالت دسر سپس از غذا با کمی گردو نیز واقعاً لذیذ است.

نوش جانتان.

فوت و فن تهیه مربای کدو حلوایی

برخی درون این مربا از وانیل، زعفرون، هل، دارچین یا گلاب نیز استفاده می کنند.

در تاریخ حل شدن سپاس در آب، با برس مرطوب، شکرک های روی دیواره قابلمه را پاک کنید تا از شکرک زدن مربا پیشگیری شود.

برای محافظت طولانی زمان، می توان این مربا را فریز کرد.

آهک، قابل تهیه از لوازم شیرینی فروشی فروشی ها می باشد.

خلال کن فوق قابل تهیه از سوپرمارکتهای عظیم و لوازم آشپزی و شیرینی فروشی فروشی ها می باشد.

تهیه آب آهک برای مربای کدو

هیچ وقت آهک را بطور مستقیم در غذا یا مربا استفاده کنید.

برای تهیه آب آهک، یک کیلو آهک را در ۶ یا ۷ لیوان آب ریخته و خوب هم بزنید.

سپس کنار بگذارید. آهک در آب حل نمی شود و پس از مدتی (یک تا چند ساعت) ته نشین می شود.

خوب تر است از ظرف شیشه ای استفاده کنید تا ته نشین شدن آهک قابل مشاهده باشد.

مایع شفاف روی ظرف آب آهک است ، اون را دروین ظرفی بریزید و مواظب باشید پودر سفید درون ظرف نشود.

این مقدار آب آهک برای یک کیلو میوه کافیست.

---

طرز تهیه مربای کدو حلوایی بدون آهک

برای صحیح کردن مربای کدو حلوایی می‌توانید آهک را حذف کنید. در واقع نقش آهک در این میان آرام کردن کدوهاست. اگر نمی‌خواهید برای صحیح کردن مربا کدو از آهک استفاده کنید به این نظم عمل کنید:

مواد واجب برای تهیه  مربای کدو حلوایی بدون آهک

• کدو حلوایی: ۲ کیلوگرم
• سپاس: ۲ کیلوگرم
• زعفرون دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
• آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
• آب: ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• هل سبز عقل شده: ۱۰ عدد

دستور تهیه مربای کدو تنبل بدون آهک

کدو را بشورید و برش بزنید (طرز تهیه مربای کدو حلوایی رنده شده هم مرسوم است). تخمه‌های کدو را جدا کنید و سپس به شکل دلخواه برش بزنید.

کدوها را با یک لیوان آب نیم‌پز کنید. زمانی کدوها نیم‌پز شد اون‌ها را آبکش کنید. الآن آب و سپاس را قاتی کنید روی شعله متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید.

سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید شهد مربا قوام پیدا کند و غلیظ شود.

الآن کدوهای نیم‌پز شده را به شهد اضافه کنید و به زمان ۳۰ دقیقه بپزید. اگر کدوها سفت بود زمان تاریخ پخت را زیادتر کنید.

در ده دقیقه پایانی پخت دانه هل عقل شده، آبلیمو و زعفرون دم کرده غلیظ را به مربا اضافه کنید و سپس از ۱۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید تا مربا سرد شود.

مربای کدو با آهک آرام‌تر می‌شود اما اگر نمی‌خواهید از آهک استفاده کنید به همین روش عمل کنید.

نکات مهم پخت، کپک نزدن و شکرک نزدن انواع مربا

در طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک یا بدون آهک برای اینکه خوشرنگ‌تری داشته باشید خوب تر است از قابلمه مسی یا روحی برای صحیح کردن مربا استفاده کنید.

*حین صحیح شدن مربا به هیچ‌وجه درب قابلمه را نگذارید چون هم مربا بد رنگ و کدر می‌شود و هم روی گاز سر می‌رود.

*برای این‌که مربا شکرک نزند باید اجازه دهید شهد سپاس به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا دلیل کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد کمی سپاس روی مربا بریزید و مجدد اون را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود. گاهی زمان‌ دلیل کپک زدن مربا کم بودن میزان سپاس اون است.

*اگر به مربای در حال پخت آبلیمو اضافه کنید احتمال شکرک زدن اون کم می‌شود.

*در صورتی که مربا شکرک زد می‌توانید این شکرک را به راحتی برطرف کنید. کمی آب‌جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو جدید به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله مناسب گاز کمی بجوشد.

*قوام شهد و شربت مربا در شکرک و کپک نزدن اون موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق بر میداریم و اجازه می دهیم تا سرد شود، اگر شربت همانند عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است. اگر شهد مربا رقیق و آبکی بود کمی دیگر تاریخ بدهید تا روی حرارت مناسب گاز غلیظ شود.