برچسب: باگت

پودر سوخاری از خشک یا برشته کردن انواع نان‌های حجیم به دست می‌آید. روند تهیه پودر سوخاری فراوان ساده است و در واقع از سه مرحله خشک کردن، آسیاب کردن و بسته بندی تشکیل می‌شود. به همین سبب شما به راحتی می‌توانید در منزل این فرآورده را تهیه کنید و برای انواع غذاهای سوخاری، کتلت، ناگت، ماهی و … از آرد سوخاری خانگی خودتان استفاده کنید.

غذاهای سوخاری شده همانند مرغ یا میگو یا ماهی با این پودر سوخاری به مراتب خوشمزه تر هستند. کافیه امتحان کنید. آرد سوخاری ای که من در خانه تهیه میکنم بافتش تشکیل شده از ذرات ریز و درشت نون تست شده که دلیل میشه نهایتا “غذاهای سوخاری شده” کرانچی تر باشند.

چگونه آرد سوخاری خانگی صحیح کنیم؟

دستور تهیه پودر سوخاری (روش اول)

من معمولا از نانهایی که چند روزی توی یخچال موندن و دیگه خوردنشون صفایی نداره استفاده میکنم.

میتونید از هر مدل نان حجیم استفاده کنید (با نانهای دیگه هم میشه ولی تا این حد سبک نخواهد بود و این نتیجه رو در نهایت نخواهد داشت).

نان ها رو من به تیکه های نه چندان کوچکی تقسیم میکنم.

اگر از نان همبری یا باگت استفاده میکنید خوب تر اینه که داخلش رو خالی کرده و سپس تیکه شون کرده و همه رو توی سینی فر قرار بدید.

فر رو روی ۱۶۰ مقام سانتیگراد تنظیم میکنیم. سینی رو توی فر قرار میدیم تا نونها تست بشن.

وقت تاریخ پخت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بسته به سایز نانها متغیره (توصیه میکنم با شرایط فر خودتون تاریخ پخت رو تنظیم کنید).

نانها نباید تغییر رنگ بدن. همینکه تست بشن و زمانی بهش دست میزنی کاملا سفت باشند کفایت میکنه.

الآن آرام نانها رو خورد کرده و توی غذاساز یا بلندر میریزیم. چند تا پالس میزنیم تا اینکه نونها خورد بشن.

خوب تر اینه که با “پالس” میزان ریزی یا درشتی آرد سوخاری رو تحت کنترل داشته باشید. چون اگر بی توجهی کردید و پودر شد دیگه راه بازگشتی وجود نداره!

آرد سوخاری که دونه بندی درشتی داره را برای سوخاری های ویژه که مایلم کاور کرانچی تری داشته باشند نگه میدارم.

روش صحیح کردن آرد سوخاری پفکی 

روش های پودر کردن نان

برای پودر کردن نان‌های تست شده از یکی از راه‌های زیر که مطلوب‌تان است استفاده کنید:

پودر کردن با دستگاه: مناسب برای مرحله اول سوخاری کردن مواد غذایی

ریز و درشت با دست: برای مرحله نهایی تهیه غذاهای کرانچی

محافظت پودر سوخاری

پودر سوخاری را توی زیپ لاک یا ظرفهایی که درشون به خوبی کیپ میشه در یخچال محافظت می کنیم.

مزه دار کردن پودر سوخاری

آرد سوخاری رو میشه طعمدار کرد. با انواع ادویه ها و سبزیجات خشک.

من شخصا ترجیح میدم که همون وقت طبخ و در وقت تهیه غذا آرد سوخاری رو طعمدار کنم و معمولا آرد سوخاری رو به شکل ساده محافظت میکنم.

نکات :

برای تهیه پودرسوخاری از نان‌های ساده نیز می‌توانید استفاده کنید اما آردی که با استفاده از نان‌های حجمی تهیه می‌شود، مزه بهتری دارد.

بهترین پودرسوخاری پودری است که از کناره‌های نان تست تهیه می‌شود.

شما می‌توانید از نان تست بیات شده کامل هم استفاده کنید ولی قطعه‌های کناری نان، پودر خوشمزه‌تری به شما می‌دهد.

آرد سوخاری خانگی به هر روشی که تهیه شده باشد، باید اون را درون ظرف دربسته ریخته و در یخچال محافظت کنید.

در زیادتر موارد، تشخیص فساد آرد سوخاری توسط افراد عادی امکان پذیر نیست ولی اگر بخواهیم مشخصه‌ای برای این داستان در نظر بگیریم، داشتن بوی خاصی که اصطلاحا به بوی “نا” موسوم است به معنای خراب شدن پودر سوخاری است. اگر آرد سوخاری بوی کهنگی و نا بدهد، خوب تر است استفاده نشود.

توصیه ما به شما این است که پودر سوخاری را به شکل ساده و بدون مزه محافظت کنید، چراکه ممکن است درون هر غذایی، ترکیب متفاوتی به کار برود.

اگر می‌خواهید از ادویه در آرد سوخاری استفاده کنید، کوشش کنید از ادویه‌جاتی که جدید سابیده شده‌اند استفاده کنید که بوی خوش توانا‌تر و بهتری دارند.

فیلم آموزش تهیه آرد سوخاری در منزل با بهترین کیفیت 

این هم روش سوم تهیه پودر سوخاری خانگی