برچسب: زودپز

فراوان منطقی است که درباره تاثیراتی که دیگ زود‎پز روی مواد غذایی می‎گذارد بدانیم، چون این وسیله در بسیاری از آشپزخانه‎ها اصلی‎ترین وسیله پخت‎و‎پز است. طرز‎ کار دیگ زود‎پز این وسیله، با ترکیبی از فشار و بخار کار می‎کند. درحالیکه به نظر می‎رسد حرارت بالا برای آشپزی واجب باشد، در‎ واقع فشار و بخار زیادتر‎ین قدرت را به آشپزی می‎دهند. این دیگ واشری دارد که با بازداشت کردن بخار، فشار مکان را فراوان بالا می‎برد و این نکته سودمندی است.

با بالا رفتن نقطه جوش آب و یا مایع درون دیگ، رطوبت مکان به شکل بخار به درون مواد غذایی درون می‎شود و تمام دلیل می‎شود مواد زودتر پخته شوند.طرز‎ کار دیگ زود‎پز کاملا برعکس اتفاقی است که در ارتفاعات چهره می‎دهد. این دیگ دمای جوش آب را بالا می‎برد و تاریخ پخت را کم می‎کند. ضمن‎ اینکه، چون بخار در دیگ بازداشت می‎شود، آب و دمای مواد از بین نمی‎رود. یک مزیت این وسیله این است که زودتر از اجاق، فر و یا یواش‎پز غذا را مهیا می‎کند.

زود پختن غذا در زودپز برای فشار بالاست یا دمای بالا؟

همین سوال است که کمی اشکال ساختن می‎کند. بسیاری از افراد فکر می‎کنند که چون دیگ زود‎پز زود‎تر مواد را می‎پزد، پس حتما با حرارت بالا این کار را انجام می‎دهد. در صورتی که ابدا این طور نیست. همان طور که قبلا هم نشانه شد، زود پختن غذا در این دیگ برای فشار بالاست، نه دمای بالا. در یک مطالعه مشخص شد که بالاترین دمای آب درون دیگ زود‎پز ۲۵۰ مقام است که این فراوان کمتر از دمای یک اجاق رو‎میزی، فر و یا یواش‎پز است. به بیان دیگر یک دیگ زود‎پز با استفاده از فشار، در حرارتی فراوان کمتر از روش‎های دیگر کار می‎کند و تاریخ پخت را کم می‎کند.

آیا زود‎پز مواد مغذی غذا را از بین می‎برد؟

خوشبختانه صحیح برعکس است. چون رمز کار زود‎پز فشار بالاست، نه حرارت بالا و صحیح به همین سبب زیادتر خاصیت مواد غذایی در اون نگه داری می‎شود. در ‎حالی که در روش‌های دیگر برای بالا بودن تاریخ پخت، خواص بیشتری از مواد از دست می‎رود. مواد نگه داری شده در روش‎های مختلف پخت (مطابق یک مطالعه):

• – جوشاندن ۷۵-۴۰ درصد مواد مغذی را نگه داری می‎کند.
  – روش کبابی و بخار‎پز، ۹۰ درصد مواد را نگه داری می‎کند (در برخی موارد نیمی از مواد نابود می‎شوند).
  – زود‎پز، با نگه داری ۹۵-۹۰ درصد مواد، بهترین درجه را دارد.

منطقی است! چون زود‎پز علاوه بر اینکه به دمای بالا نیازی ندارد، تاریخ پخت را هم کوتاه می‎کند. ظاهرا دیگ زود‎پز دلیل‌ برخی مواد غذایی را هم از بین می‎برد، همانند اسید فتیک که همین مساله دلیل می‎شود مواد غذایی در غذاهایی همانند غلات و دانه‎ها، آب بیشتری جاذبه کنند و در نتیجه به دستگاه گوارش فشار کمتری بیاورند. هشدار مهم برخی مطالعات علامت می‎داد که زود‎پز مواد بیشتری را از بین می‎برد، اما با دقت زیادتر مشخص شد که زیادتر این مواد مغذی در آب غذا حل شده‎اند. پس تلاش کنید وقت خوردن غذاهایی که با زود‎پز مهیا شده، آب اون را زیادتر مصرف کنید و یا از اون برای صحیح کردن سوپ و سُس استفاده کنید.

زود‎پز قادر به پخت چه غذاهایی است؟

کباب، خورش، سوپ، سبزیجات،‌ تخم‎مرغ آب‎پز، کیک پنیر و حتی برنج که عملا دستور پخت و آموزش واجب برای هر‎کدام به وفور یافت می‎شود.

زیادتر بفهمید : چگونه تمام مواد مغذی خوراکی ها را وقت پخت از آنها خارج بکشید!

زیادتر بفهمید :  خوراکی هایی که شما را سیر نگه می دارد و رطوبت بدن را نگه داری می کند

زیادتر بفهمید : موادمغذی موجود در غذاها در پخت با زودپز و قابلمه نگه داری می شود یا مایکروویو؟

گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع:salamatism.com

زودپزهایی که در قبل در بازار وجود داشتن به شکل ساده بودند و تا چندی نزد هم از زودپز های برقی در بازار خبری نبود. با روش توسعه تکنولوژی زودپزهای برقی درون بازار شدند و توانستند کار افراد را فراوان راحت تر نمایند و همچنین خطرات زودپز های قبلی را با خود نداشتند. در ادامه دلیل دوباره نشدن در زودپز برقی را برای شما بررسی خواهیم کرد.

دوباره نشدن در زودپز برقی

امروز زودپزهای جدید درون بازار شده است و تنها تفاوت اون با زودپز های قبلی درب اون ها می باشد بر خلاف زودپز های کهنه تا زمانی که غذا به طور کلی در این زودپز مهیا نشود شما نمی توانید درب اون را دوباره کنید و در واقع این زودپزها دارای سیستم قفل می باشند و تا زمانی که پخت آخر یابد دوباره نخواهد شد.

نحوه کار با این زودپزها

کار کردن با این زودپزها فراوان راحت می باشد و کافی است شما مواد غذایی را درون زودپز بریزید و حدود دو سوم اون را با آب پر کرده و درب اون را ببندید حتماً سوپاپ اون را چک کرده تا در محل خودش قرار بگیرد و اون را به برق بزنید تا زمانی که خاموش نشده است در اون را دوباره نکنید.

دوباره کردن درب زودپز

سپس از اینکه غذا درون زودپز پخته شد نوبت دوباره کردن درب ها نمی رسد در واقع دوباره کردن درب زودپزهای کهنه فراوان ساده تر است با این حال در ادامه نحوه دوباره کردن در زودپز را به شما آموزش می دهیم تا بدون اینکه قفل شود بتوانید اون را دوباره نمایید.

• قبل از اینکه درب زودپز را دوباره کنید حتماً اجازه دهید تا غذا به شکل کامل در اون پخته شود.
• سپس از اینکه تاریخ پخت تمام شد سوپاپ زودپز باید به سو پایین حرکت نماید.
• اجازه دهید تا تمام بخار زودپز از درون اون خارج گردد.
• برای دوباره کردن در زودپز باید از یک پارچه یا دستگیره استفاده کنید تا از سوختن دست تان پیشگیری نمایید
• برای دوباره کردن درب زودپز برقی آرا زیر آب سرد نگیرید و کوشش کنید از زودپزهایی استفاده کنید که قفل اون ها ایمن می باشد و تا زمانی که بخار اون به شکل کامل از سوپاپ ها خارج نشده است درب شان دوباره نمی شود.
• زودپز را در یک سطح صاف قرار دهید و قفل های دو سو را به آهستگی دوباره کنید.
• مواظب باشید که دست و شکل شما در معرض بخار قرار نگیرد زیرا امکان سوختگی در این موارد فراوان بالا خواهد بود.
• درب زودپز را دوباره کنید و اون را در گوشه ای قرار دهید.

نکته :  حتما قبل از دوباره کردن درب زودپز از خارج شدن کامل فشار اون اطمینان پیدا کنید.

دلیل های دوباره نشدن درب زودپز برقی

در برخی از شرایط ممکن است درب زودپز برقی که شما دوباره نشود و همین مورد می تواند مشکلات فراوان زیادی را برایتان ساختن نمایید. در ادامه دلیل های این مشکل را بیان می کنیم و اطلاعات فراوان خوبی به شما خواهیم داد.

واشر های پلاستیکی

یکی از مشکلاتی که می تواند به دوباره نشدن درب زودپز برقی منجر شود مشکل در واشر های پلاستیکی می باشد که ممکن است خراب شده باشند و شما متوجه اون ها نشده باشید. در این شرایط خوب تر است حوصله کنید تا زمانی که زودپز کاملا سرد شود و یا با کمک فردی که در این زمینه تخصص دارد در زودپز را دوباره نمایید.

قفل ایمنی

در زودپز های برقی معمولاً قفل ایمنی فراوان خوبی به کار برده می شود و زمانی که درب زودپز شما دوباره نمی شود ممکن است اشکال در این قفل ها باشد بنابراین زمانی می توانید اون را دوباره کنید که غذا به طور کامل پخته شده و به شکل کامل سرد شده باشد.

سفت کردن بیش از حد قفل ها

یکی دیگر از عواملی که منجر به دوباره نشدن در زودپز برقی می شود سفت کردن بیش از حد قفل های اون است. در این شرایط باید زودپز را چند دقیقه در زیر آب گرم بگیرید و کوشش کنید در به اون را دوباره کنید.

نکته : در نظر داشته باشید که در زودپز های برقی جدید میزان فشار درون اون نیز مشخص است بنابراین در صورتی که فشار بیش از حد است خوب تر از دوباره کردن درب اون خودداری نمایید.

نکات ایمنی

یک سری نکاتی وجود دارد که در حین استفاده از این زودپزها باید اون را رعایت کنید. در ادامه این نکات را برایتان بررسی می کنیم تا بتوانید با ایمنی بیش تر این کار را انجام دهید.

• هیچ وقت سازمانی که بخار زودپز کاملا خارج نشده است در به اون را دوباره نکنید زیرا این کار می تواند منجر به ساختن سوختگی های فراوان شدید شود.
• زمانی که می خواهید درب زودپز برقی را دوباره کنید باید کوشش کنید دست و شکل خود را از اون فاصله دهید تا از برخورد بخار درون اون به پوست خود پیشگیری نمایید.
• زودپز برقی و هیچ وقت تکان ندهید و کوشش کنید اون را به آهستگی جابجا کنید.
• بهترین تاریخ برای دوباره کردن درب زودپز زمانی است که سوپاپ اون از کار افتاده است و بخار به شکل کامل تخلیه شده است.

اگر زودپز برقی شما وابسته مشکلاتی شده است خوب تر است از تعمیر کردن اون در خانه خودداری نمایید زیرا این کار نیاز به تجربه و علم بالایی دارد و در غیر این شکل ممکن است به اون صدمه برسانید. در آخر می توانید دلیل روشن نشدن قهوه ساز و دوباره نشدن درب لباسشویی را مشاهده کرده و اطلاعات خود را در این زمینه ها افزایش دهید.

منبع : آرگا

برچسب :