برچسب: میبرد

فراوان منطقی است که درباره تاثیراتی که دیگ زود‎پز روی مواد غذایی می‎گذارد بدانیم، چون این وسیله در بسیاری از آشپزخانه‎ها اصلی‎ترین وسیله پخت‎و‎پز است. طرز‎ کار دیگ زود‎پز این وسیله، با ترکیبی از فشار و بخار کار می‎کند. درحالیکه به نظر می‎رسد حرارت بالا برای آشپزی واجب باشد، در‎ واقع فشار و بخار زیادتر‎ین قدرت را به آشپزی می‎دهند. این دیگ واشری دارد که با بازداشت کردن بخار، فشار مکان را فراوان بالا می‎برد و این نکته سودمندی است.

با بالا رفتن نقطه جوش آب و یا مایع درون دیگ، رطوبت مکان به شکل بخار به درون مواد غذایی درون می‎شود و تمام دلیل می‎شود مواد زودتر پخته شوند.طرز‎ کار دیگ زود‎پز کاملا برعکس اتفاقی است که در ارتفاعات چهره می‎دهد. این دیگ دمای جوش آب را بالا می‎برد و تاریخ پخت را کم می‎کند. ضمن‎ اینکه، چون بخار در دیگ بازداشت می‎شود، آب و دمای مواد از بین نمی‎رود. یک مزیت این وسیله این است که زودتر از اجاق، فر و یا یواش‎پز غذا را مهیا می‎کند.

زود پختن غذا در زودپز برای فشار بالاست یا دمای بالا؟

همین سوال است که کمی اشکال ساختن می‎کند. بسیاری از افراد فکر می‎کنند که چون دیگ زود‎پز زود‎تر مواد را می‎پزد، پس حتما با حرارت بالا این کار را انجام می‎دهد. در صورتی که ابدا این طور نیست. همان طور که قبلا هم نشانه شد، زود پختن غذا در این دیگ برای فشار بالاست، نه دمای بالا. در یک مطالعه مشخص شد که بالاترین دمای آب درون دیگ زود‎پز ۲۵۰ مقام است که این فراوان کمتر از دمای یک اجاق رو‎میزی، فر و یا یواش‎پز است. به بیان دیگر یک دیگ زود‎پز با استفاده از فشار، در حرارتی فراوان کمتر از روش‎های دیگر کار می‎کند و تاریخ پخت را کم می‎کند.

آیا زود‎پز مواد مغذی غذا را از بین می‎برد؟

خوشبختانه صحیح برعکس است. چون رمز کار زود‎پز فشار بالاست، نه حرارت بالا و صحیح به همین سبب زیادتر خاصیت مواد غذایی در اون نگه داری می‎شود. در ‎حالی که در روش‌های دیگر برای بالا بودن تاریخ پخت، خواص بیشتری از مواد از دست می‎رود. مواد نگه داری شده در روش‎های مختلف پخت (مطابق یک مطالعه):

• – جوشاندن ۷۵-۴۰ درصد مواد مغذی را نگه داری می‎کند.
  – روش کبابی و بخار‎پز، ۹۰ درصد مواد را نگه داری می‎کند (در برخی موارد نیمی از مواد نابود می‎شوند).
  – زود‎پز، با نگه داری ۹۵-۹۰ درصد مواد، بهترین درجه را دارد.

منطقی است! چون زود‎پز علاوه بر اینکه به دمای بالا نیازی ندارد، تاریخ پخت را هم کوتاه می‎کند. ظاهرا دیگ زود‎پز دلیل‌ برخی مواد غذایی را هم از بین می‎برد، همانند اسید فتیک که همین مساله دلیل می‎شود مواد غذایی در غذاهایی همانند غلات و دانه‎ها، آب بیشتری جاذبه کنند و در نتیجه به دستگاه گوارش فشار کمتری بیاورند. هشدار مهم برخی مطالعات علامت می‎داد که زود‎پز مواد بیشتری را از بین می‎برد، اما با دقت زیادتر مشخص شد که زیادتر این مواد مغذی در آب غذا حل شده‎اند. پس تلاش کنید وقت خوردن غذاهایی که با زود‎پز مهیا شده، آب اون را زیادتر مصرف کنید و یا از اون برای صحیح کردن سوپ و سُس استفاده کنید.

زود‎پز قادر به پخت چه غذاهایی است؟

کباب، خورش، سوپ، سبزیجات،‌ تخم‎مرغ آب‎پز، کیک پنیر و حتی برنج که عملا دستور پخت و آموزش واجب برای هر‎کدام به وفور یافت می‎شود.

زیادتر بفهمید : چگونه تمام مواد مغذی خوراکی ها را وقت پخت از آنها خارج بکشید!

زیادتر بفهمید :  خوراکی هایی که شما را سیر نگه می دارد و رطوبت بدن را نگه داری می کند

زیادتر بفهمید : موادمغذی موجود در غذاها در پخت با زودپز و قابلمه نگه داری می شود یا مایکروویو؟

گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع:salamatism.com

متخصصان سلامت همیشه توصیه می‌کنند که یک شخص بزرگسال هر شب به ۷ تا ۹ ساعت خواب (بسته به شرایط جسمی و روانی فردی خود) نیاز دارد تا زندگی دنبال با سلامتی داشته‌ باشد. در این مطلب با روشی دوست می‌شوید که به بهبود کیفیت خوابتان کمک می‌کند.

به شرح وقت سحر به تعریف از همشهری آنلاین، متخصصان سازمان خدمات مردمی سلامت انگلیس (NHS) با تاکید بر این توصیه یادآور می‌شوند که کمبود خواب طولانی‌وقت ممکن است با بسیاری از بیماری‌ها از جمله چاقی، دیابت نوع دو، بیماری‌های قلبی و عروقی، آلزایمر و بیماری‌ها و اختلالات جاری همانند اضطراب و افسردگی ارتباط داشته باشد.

کارشناسان سلامت با توجه به ضرورت داشتن خواب کافی برای همه افراد و در تمام سنین همیشه کوشش کرده‌اند برنامه‌های روزانه متفاوت یا روش‌هایی را پیدا کنند که مردم بتوانند اون‌ها را به کار بگیرند تا به بهبود کیفیت خواب آنها کمک کند.

یکی از این روش‌ها، «تکنیک تنفس ۸-۷-۴» نام دارد؛ تمرینی که هدف اون تنظیم کردن تنفس و کمک به یواش شدن بدن قبل از ساعت خواب است.

۶ قانون موثر که برای داشتن خواب خوب باید بفهمید

تکنیک ۸-۷-۴ چیست؟
به شرح نشریه ایندیپندنت، اندرو ویل، پزشک آمریکایی در توضیح این تکنیک گفت: برای امتحان این روش در یک مکان یواش و راحت بنشینید و ابتدا باید حتما نوک زبانتان را روی بافت پشت دندان‌های جلویی بالای خود قرار دهید.

سپس به وقت چهار ثانیه نفستان را از بینی و بی‌صدا به درون فرو دهید.

قبل از بازدم، نفست خود را به وقت هفت ثانیه نگه دارید.

وقت بازدم نیز به وقت هشت ثانیه هوا را با قدرت از دهانتان خارج دهید، طوری که با این کار صدایی همانند «هو» کشیدن، ساختن شود. سپس این کار را برای چهار چرخه‌ تنفسی تکرار کنید.

پزشک ویل تاکید دارد که برای چهار ماه‌ اول، افراد نباید این کار را زیادتر از چهار چرخه انجام دهند.

زمانی با این روش حس راحتی بیشتری کردید، می‌توانید اون را تا هشت چرخه افزایش دهید. این پزشک آمریکایی همچنین توصیه می‌کند که انجام این کار در هر نوبت هیچ وقت نباید از هشت چرخه زیادتر شود.

آیا این روش موثر است؟

ویل می‌گوید که این روش، راهکاری عالی و موثر برای کمک به خوابیدن افراد در شب است و همچنین کمک می‌کند اگر نیمه‌شب بیدار شدند، بتوانند مجدد بخوابند. او ادعا می‌کند که این روش می‌تواند به کاهش اضطراب، پایین آوردن ضربان قلب، پایین آوردن فشار خون و بهبود گوارش کمک کند.

هرچند باید به این نکته توجه داشت که در مورد اثربخشی این روش، هیچ پژوهشی در مقیاس عظیم هنوز انجام نشده ‌و کارآیی اون براساس تکنیک‌های تنفسی بررسی شده است.