برچسب: قلقلی

کوفته قلقلی یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که هم با نان می توان سرو کرد و هم با برنج و هم با پاستا. کوفته ها را با گوشت چرخ کرده گوسفند یا گوساله و یا با گوشت مرغ می توان تهیه نمود. کوفته قلقلی را می توانید در وعده غذا و غذا و یا به نام نزد غذا سرو نمایید.

طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

نیمی از پیاز عظیم را رنده ریز کرده و آب اون را بگیرید.

گوشت دو بار چرخ شده را با پیاز، یک چهارم قاشق مرباخوری نمک، فلفل، زردچوبه قاتی کنید.

خوب ورز دهید تا حالت چسبند پیدا کند.

از گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کنید.

در کمی روغن تفت دهید.

در ماهیتایه ای نیمه دیگر پیاز را نگینی عقل کرده و در روغن قرمز کنید.

بقیه نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید.

دو قاشق رب را هم در مواد تفت دهید تا خوشرنگ شود.

آب را اضافه کرده و اجازه دهید با درب بسته ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بجوشد.

سپس کوفته ها را در اون بچینید و حرارت را کم کنید.

درب ماهیتابه را بگذارید و ۲۰ دقیقه تاریخ دهید تا غذا خوب جا بیفتد.

این غذا را می توانید با سیب زمینی قرمز شده و سبزی و سالاد سرو نمایید.

فوت و فن تهیه کوفته قلقلی مجلسی با سس انار

گوشت قلقلی ها را فراوان قرمز نکنید.

در شکل تمایل می توانید وقت قرمز کردن پیاز، یکی یا دو حبه سیر عقل شده اضافه کنید.

اضافه کردن ادویه هایی همانند آویشن، زیره، سماق، ادویه کاری، دارچین، پودر پاپریکا و … یا نعنای خشک دلخواه است.

در شکل تمایل می توانید در انتهای پخت، کمی آبلیمو، آبعوره یا آب نارنج به غذا اضافه کنید.

اگر زمان کافی برای پخت کوفته قلقلی دارید، کوفته ها را قبل از قرمز کردن، نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

می توانید از ترکیب پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

در شکل تمایل یکی دو عدد لیمو عمانی که نیم ساعت در آب ولرم گذاشته اید را به دنبال کوفته ها به سس اضافه کنید.

غلتاندن کوفته ها در آرد سد وارفتن آنها می شود.

برخی سیب زمینی یا هویج به این غذا اضافه می کنند.

سیب زمینی ها ( یا هویج) را پوست کنده و به اندازه دلخواه برش دهید.

وقت تهیه سس، سیب زمینی (هویج) را به پوره گوجه فرنگی یا رب اضافه کنید.

و طبق همان دستور حدود ۲۰ دقیقه یپزید سپس کوفته ها را اضافه کنید.

دستور پخت کوفته قلقلی با سس انار 

کوفته قلقلی ها را با حرارت مناسب و درب بسته در روغن قرمز کنید تا گوشت آب بیندازد.

به سس دو سه قاشق رب انار و اضافه کنید و تفت دهید.

دونه یک یا دو انار هم به مواد اضافه کنید.

سپس گوشت قلقلی ها را دنبال با آبشان به سس اضافه کنید.

درب ظرف را نبندید تا دانه های انار سفید نشوند.

اگر رب انار ترش است، می توانید یکی دو قاشق سپاس اضافه کنید تا ملس شود.

اگر رب انار شیرین بود می توانید کمی آب نارنج اضافه کنید.

در شکل تمایل می توانید یکی دو قاشق گردوی چرخ شده به سس اضافه کنید.

وقت سرو کوفته قلقلی، می توانید اون را با جعفری عقل شده و دانه انار تزیین کنید.

کوفته قلقلی با مرغ یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که به روش های مختلف تهیه می شود. در این پست از سری آموزش‌های تهیه انواع غذا با مرغ، دستور پخت کوفته قلقلی با مرغ را خواهید دید که با می توانید اون را با برنج یا با نان یا با پاستا سرو نمایید.

طرز تهیه کوفته قلقلی مرغ 

سینه مرغ را با یک عدد پیاز متوسط چرخ کنید.

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا را اضافه کنید.

خوب ورز داده و به اندازه گردو قلقلی کنید.

نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

در ماهیتابه با مقدار کمی روغن قرمز کنید.

کوفته ها را خارج کرده و در همان ظرف، پیاز دیگر را نگینی عقل و  قرمز کنید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.

آب را روی مواد بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه با درب بسته بپزد.

سپس کوفته ها را به مواد اضافه کرده و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت مناسب پخت دهید.

هنگامی کوفته قلقلی خوب جا افتاد در ظرف مناسب با سیب زمینی قرمز شده تزیین و سرو نمایید.

فیلم طرز تهیه کوفته قلقلی با مرغ

فوت و فن تهیه کوفته قلقلی مجلسی با مرغ چرخ کرده

در شکل تمایل می توانید یک عدد سیب زمینی رنده شده و آب گرفته را هم به مواد کوفته اضافه کنید.

برای وا نرفتن کوفته ها می توانید آنها را در آرد بغلطانید.

در شکل تمایل می توانید ادویه هایی همانند دارچین به کوفته قلقلی مرغ اضافه کنید.

می توانید از پوره گوجه فرنگی دنبال رب استفاده کنید.

در اواخر پخت کوفته می توانید زعفرون دم کرده و کمی آبلیمو یا آبغوره با آب نارنج اضافه کنید.