[ad_1]
طرز تهیه نان مغزدار به روش مجلسی و با طعمی بی نظیر
طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ خورش فسنجان با مرغ یکی از خورش های فراوان محبوب در میان ایرانیان است که با روش …
نان مغزدار یکی از انواع نان های خوشمزه و متفاوت است که با مواد متنوعی صحیح می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان مغزدار در ادامه با سایت پانا مگ دنبال باشید.
| مواد واجب برای خمیر نان |
|
| آرد | ۲٫۵ پیمانه |
| سپاس | ¼ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| مواد واجب میانی |
|
| سپاس قهوه ای | ½ پیمانه |
| مغز گردو | ۱ پیمانه |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| مواد واجب برای شربت |
|
| آب | ۱ لیوان |
| سپاس | ۱ لیوان |
| گلاب | به مقدار کافی |
| زعفرون دم کرده | به مقدار کافی |
| مواد واجب برای رومال |
|
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفرون دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | به مقدار کافی |
طرز تهیه نان مغزدار
مرحله اول
برای تهیه نان مغزدار خوشمزه در ابتدای کار شربت را مهیا می کنیم، برای این منظور آب را به دنبال سپاس و کمی گلاب و زعفرون دم کرده درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت مناسب قرار می دهیم.
مرحله دوم
حالا اجازه می دهیم شربت روی حرارت بجوشد تا ذرات سپاس کاملا حل شوند. توجه داشته باشید نیازی به غلیظ شدن شربت نیست. زمانی که ذرات سپاس کاملا حل شدن قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم شربت سرد شود.
مرحله سوم
حالا برای مواد میانی سپاس قهوه ای را به دنبال مغز گردو عقل شده، پودر هل، پودر دارچین و گلاب درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس قاتی می کنیم. در ادامه کره ذوب شده را به کاسه اضافه کرده و قاتی می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله به جستجو صحیح کردن خمیر نان می رویم، برای این منظور تخم مرغ را به دنبال شیر ولرم، خمیر مایه و سپاس درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با همزن دستی کمی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند.
مرحله پنجم
حالا نمک و پودر هل را به کاسه اضافه کرده، سپس هم می زنیم تا ترکیب شوند. در ادامه آرد را ۳ مرتبه الک می کنیم و آرام به کاسه می افزاییم، زمانی که خمیری لطیف که به دست نمی چسبد نتیجه شده اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم.
مرحله ششم
حالا خمیر را چانه می گیریم و درون یک کاسه چرب شده قرار می دهیم، سپس روی کاسه را با کیسه فریزر و پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به وقت ۱ ساعت در دمای مکان استراحت کنند تا حجم اون دو برابر شود.
مرحله هفتم
پس از گذشت این تاریخ خمیر را ورز می دهیم تا پف اضافه اون گرفته شود، سپس خمیر را روی سطح کار گذاشته و با کمک وردنه به شکل مستطیل دوباره می کنیم. حالا خمیر را به شکل نواری به قطر ۲ سانتی متر برش می زنیم.
مرحله هشتم
در ادامه کمی از مواد میانی روی نوارهای خمیر می ریزیم، سپس دو لبه خمیر را به هم نزدیک می کنیم تا مواد میانی درون خمیر پنهان شود. حالا قطعه مورد نظرمان را با کاغذ روغنی می پوشانیم و با کمی روغن چرب می کنیم.
مرحله نهم
در این مرحله نوارهای خمیر که به شکل لوله های باریک در آمده اند را به شکل حلزونی و مرتب درون قطعه می چینیم. حالا روی قطعه را با کیسه فریزر و پارچه می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم خمیر به وقت ۱۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله دهم
در همین حین فر را با حرارت ۱۸۰ مقام سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. پس از اتمام استراحت خمیر روی آنرا با قاتی زرده تخم مرغ و زعفرون دم کرده رومال می کنیم، سپس به دلخواه کمی مغز گردو عقل شده روی اون می ریزیم.
مرحله یازدهم
حالا قطعه را طبقه میان فر گذاشته و اجازه می دهیم نان به وقت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته، سپس روی اون زرد و خوشرنگ شود. در صورتی که روی نان زرد نشد، گریل را روشن کرده تا به رنگ دلخواه برسد.
مرحله دوازدهم
پس از گذشت این تاریخ قطعه را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم نان ولرم شود، سپس بلافاصله شربت سرد شده را به شکل پخش و به آهستگی روی اون می ریزیم. در نهایت اجازه می دهیم نان استراحت کند، سپس سرو می کنیم. نوش جان.
طرز تهیه نان مغزدار به روش مجلسی و با طعمی بی نظیر
5 2
[ad_2]
