از آنجایی که غذا های ایلامی طرفداران فراوان زیادی دارد این هفته را نیز به تهیه این غذا ها می پردازیم تا بتوانید برای آخر هفته خود غذا های خوشمزه ایلامی را تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید. غذا های انتخابی این هفته نیز فراوان پرطرفدار می باشند و شما نیز با پختن راحت و ساده اون ها می توانید طرفدار این غذا ها شوید.
مواد واجب برای آش امیری
- ماش یک پیمانه
- برنج یک پیمانه
- پیاز یک عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه به اندازه نیاز
- فلفل به مقدار کم
- روغن به اندازه واجب
- آب به میزان نیاز
- پودر نعنا و دو عدد پیاز برای تزیین این آش
طرز تهیه این نزد غذای مقوی
ابتدا باید این ماش ها را پاک کرده و اون ها را درون قابلمه با کمی آب بریزید و بگذارید تا ماش ها به خوبی پخته شوند. سپس از این که ماش ها پخته شد اجازه دهید سرد شود و زمانی که سرد شد می توانید اون ها را مشت کنید تا تفاله های ماش از اون ها جدا شده و تنها مواد درونش باقی بماند.
یادتان باشد آب ماش که پخته شده است را دور نریزید زیرا فراوان مقوی می باشد و می تواند مزه غذا را تغییر دهد. در آب ماش ها می توانید برنج را بپزید و در همان آغاز پخت برنج می توانید کمی نمک نیز به اون اضافه کنید. سپس از این که برنج کمی له شد می توانید در یک قابلمه کمی پیاز را با روغن به دنبال فلفل و زردچوبه تفت داده و سپس به برنج ها اضافه کنید. در این بین می توانید ماش ها را نیز اضافه کنید.
در ادامه زمانی که ۲۰ الی ۳۰ دقیقه گذشت می توانید پیاز ها را خلالی عقل کرده و به دنبال روغن تفت دهید و به دنبال نعنا داغ برای تزیین این آش استفاده کنید.
مواد واجب برای خورش تره کوهی
- گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
- تره ساطوری شده ۵۰۰ گرم
- لوبیا سفید و قرمز نصف پیمانه
- پیاز متوسط یک عدد
- گرد لیمو به اندازه نیاز
- روغن به میزان واجب
- زعفرون دم کرده (اختیاری)
- سیب زمینی پوست کنده ۳ عدد
- گوجه فرنگی عقل شده و قرمز شده ۲ عدد
طرز تهیه این غذای خوشمزه ایلامی
برای این که این غذای فراوان خوشمزه ایلامی را در خانه تهیه کنید باید از شب قبل لوبیا ها را نم کنید و تا روز سپس چندین بار آب اون ها را عوض نمایید. این کار شما کمک می کند تا نفخ لوبیا ها گرفته شده و راحت تر بپزند. یک قابلمه برداشته و روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در اون بریزید.
زمانی که روغن داغ شد خوب تر است پیاز ها را عقل کرده و به اون اضافه کنید و اجازه بدهید تا پیاز ها پخته شوند. زمانی که پیاز ها قرمز شدند و حالت شیشه ای به خود گرفتند می توانید گوشت های عقل شده را به اون اضافه کنید و بگذارید خوب تفت بخورد و تغییر رنگ بدهد.
آب لوبیا ها را در این مرحله بگیرید و به دنبال زردچوبه درون روغن و گوشت ها بریزید و بگذارید دو دقیقه تفت بخورد و سپس نیم لیتر آب درون قابلمه ریخته و شعله را فراوان کنید تا آب به جوش بیاید. زمانی که آب جوشید می توانید درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت ها پخته شوند.
در این تاریخ که گوشت ها و لوبیا ها در حال پخته شدن می باشند شما می توانید کمی روغن در یک تابه بریزید و تره ها را ساطوری عقل کنید و درون روغن تفت دهید. اگر دوست دارید مزه بهتری به این غذا بدهید می توانید کمی جعفری نیز به اون سبزی ها اضافه کنید. اجازه بدهید سبزی ها ده دقیقه روی گاز با شعله کم و به دنبال روغن تفت بخورد.
زمانی که تره ها پخته شدند می توانید اون ها را به قابلمه گوشت ها اضافه کنید و نمک اون را اندازه نمایید. خوب تر است تاریخ بدهید تا خورشت شما جا بیفتد و ۱۵ دقیقه آخر می توانید گرد لیمو و زعفرون دم شده را به خورش اضافه کنید و سپس از گذشت ۱۵ دقیقه خورش را سرو نمایید. برای تزیین این خورش می توانید از سیب زمینی قرمز شده و گوجه فرنگی قرمز شده استفاده کنید و به دنبال این خورش خوب تر است برنج ساده و زعفرانی سرو کنید.
مواد واجب برای حلوای بگل
- کشک محلی و خشک شده یک پیمانه
- خرما پاکیزه شده و بدون هسته نیم کیلو
- زعفرون و روغن حیوانی به اندازه نیاز
طرز تهیه این دسر ایلامی
برای تهیه حلوای بگل خوشمزه ایلامی کافی است ابتدا روی حرارت مناسب روغن حیوانی را دوباره کرده و خرما ها را درون اون تفت دهید. سپس از این که کمی خرما ها لطیف شدند می توانید زعفرون و کشک را با اون اضافه کرده و با استفاده از گوشت کوب مواد را له کرده و با یک دیگر ترکیب کنید.
زمانی که ترکیب یک دستی ساختن شد اون ها را از روی حرارت برداشته و با استفاده از گوشت کوب بار دیگر مواد را با یک دیگر ترکیب می کنیم تا کاملا له شود. سپس از این که روی حرارت کمی این مواد به یک دیگر چسبید می توانید در ظرف های سرو ریخته و اون را تزیین نمایید. برای تزیین این دسر می توانید از گل محمدی، پودر نارگیل و حتی پودر پسته و بادام و گردو نیز استفاده کنید و این حلوای فراوان خوشمزه را مقوی تر سازید.
نکات مهم در تهیه غذا های ایلامی
یک سری از نکاتی هستند که در تهیه خورش تره کوهی باید اون را رعایت کنید و این نکات را در ادامه برایتان خواهیم گفت تا بتوانید اطلاعات خود را در این مورد افزایش دهید.
- جذاب است بفهمید که این خورش را می توانید به شکل گیاهی نیز تهیه کنید و گوشت را به شکل کلی از اون حذف کنید. برای این کار کافی است تغییراتی در سبزی های استفاده شده در این خورش به کار برده و گوشت را حذف کرده و به جای اون از تخم مرغ استفاده کنید.
- برای تهیه این خورش به شکل گیاهی باید یک کیلو گرم تره کوهی را با ۲۰۰ گرم برگ سیر عقل کرده و از روغن محلی برای تفت دادن این سبزی ها استفاده نمایید. حوصله کنید تا خورش شما بیفتد و ۴ عدد تخم مرغ در اون بشکنید و بگذارید تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و به جای گوشت از اون ها استفاده کنید.
- در این خورش به جای استفاده از گرد لیمو می توانید از لیمو عمانی و آبغوره استفاده کنید و استفاده از آبلیمو هم می تواند مزه خوبی به این خورش بدهد.
- اگر دوست داشته باشید می توانید در تهیه خورش تره کوهی از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
- در تهیه حلوای بگل نباید از روغن زیادی استفاده کنید زیرا در حین سرو کردن این حلوا با مشکلات شدیدی رو به رومی شوید و ممکن است چسبندگی واجب را برای سرو نداشته باشد.
حال که برای بار دوم با غذا های ایلامی دنبال شما بودیم در ادامه می توانید ست غذایی قزوینی و ست غذایی اصفهانی را نیز مشاهده کنید و غذا های متفاوتی را برای آخر هفته ها در نظر بگیرید. برای این که منو های غذایی را مشاهده کنید کافی است از لینک های داده شده در این زمینه کمک بگیرید.
منبع : آرگا
برچسب :
