برچسب: کشمش

کشمش فواید شگفتی آسای بسیاری در پیشگیری از سرطان، کاهش استرس، معالجه یبوست و گرفتگی عضلات دارد.

به شرح وقت سحر به تعریف از خبرگزاری مهر؛ کشمش به نام یکی از تنقلات، از دیرباز همیشه در جیب بچه ها و عظیم ترها بوده است. اما شاید از خواص اون چندان اطلاع نداشته باشیم.

هنگامی که انگور به کشمش تبدیل می‌شود، غلظت ترکیبات فنلی اون به طرز قابل توجهی بالا می‌رود که این امر نقش قابل توجهی در پیشگیری و معالجه سرطان دارد.

فواید کشمش

پیشگیری از سرطان

منبع فیبر

کاهش استرس

نیرومند قوای جنسی

خوشبو کننده دهان

نیرومند اعصاب

معالجه یبوست

رفع گرفتگی عضلات

کشمش بر خلاف دیگر میوه‌های خشک که برای مزه خوب تر ممکن است در روند خشک کردن به آنها قند اضافه شود، بدون اضافه کردن هیچ‌گونه مواد شیرین‌کننده‌ای خشک می‌شود.

کشمش بدون ذره‌ای قند اضافی مزه‌ی فراوان شیرینی در دهان ساختن می‌کند و همانند خرما به نام یک شیرین‌کننده‌ی طبیعی مصرف می‌شود.

جذاب است بفهمید که ۵۰ گرم کشمش حاوی؛

۱۲۹ کالری

۳۴ گرم کربوهیدرات؛

۱٫۳ گرم پروتئین؛

۰٫۲ گرم چربی؛

۱٫۶ گرم فیبر؛

۲۵٫۴ گرم قند

۳۲۲ میلی‌گرم پتاسیم

۰٫۸ میلی‌گرم آهن؛

۰٫۰۸ ویتامین B6

۱۴ میلی‌گرم منیزیم

۲۲ میلی‌گرم کلسیم

و ۱٫۵ میکروگرم ویتامین K دارد.

کشمش پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود و طعمی لذیذ دارد.

به شرح وقت سحر، کشمش پلو غذایی فراوان خوشمزه و لذیذ است که می توانید با صحیح کردن اون از یک غذای فراوان خوشمزه و لذیذ خوشی ببرید.

مواد واجب برای ۴ نفر

برنج ۴ پیمانه

کشمش پلویی ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد عظیم

هویج ۱ عدد

فلفل دلمه ای ۱ عدد

زعفرون دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت کشمش پلو

برای تهیه کشمش پلو مجلسی ابتدا برنج را به وقت ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت نسبت به نوع ان با کمی نمک و آب ولرم می خیسانیم. در ادامه یک قابلمه را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت فراوان قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید.

پس از اینکه آب جوش امد، برنج خیسانده شده را به دنبال کمی نمک به قابلمه اضافه می کنیم و به وقت ۷ تا ۱۰ دقیقه تاریخ می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود.

حالا برنج را درون آبکش می ریزیم و با آب سرد آبکشی می کنیم.

در این مرحله کشمش پلویی را پس از شستشو به برنج اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی استفاده می کنیم.

حالا قاتی برنج و کشمش را روی ته دیگ می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا برنج دم بکشد. در همین حین یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس قطعه های مرغ را به خوبی قرمز می کنیم.

در این مرحله پیاز را به شکل نگینی ریز عقل می کنیم، سپس به دنبال کمی روغن درون یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.

در این مرحله فلفل دلمه ای و هویج را به شکل ریز عقل می کنیم و به دنبال زعفرون دم کرده و آب لیمو ترش به قابلمه اضافه می کنیم، سپس ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را فراوان می کنیم تا آب به جوش بیاید.

حالا قطعه های مرغ قرمز شده را درون قابلمه می چینیم و حرارت زیر قابلمه را کمی می کنیم تا مرغ به آهستگی بپزد. در آخر پس از اینکه کشمش پلو اماده شده آنرا در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به دنبال مرغ سرو می کنیم.

کودکان کشمش بخورند

کشمش از انگور خشک‌شده به‌دست می‌آید و رنگ‌های گوناگونی دارد، از زرد زرد تا قهوه‌ای تاریک یا حتی سیاه. با این‌که کشمش نوعی میوه خشک محسوب می‌شود اما میزان قند و کالری در اون فراوان است. به همین سبب هم در مصرف کشمش باید حد میانه‌روی و میانه‌روی را رعایت کرد. همچنین، توصیه می‌شود که کودکان همیشه کشمش را در کنار سایر مواد غذایی مصرف کنند زیرا کشمش‌ها شدیدا چسبنده هستند، به‌راحتی به دندان‌های کودکان می‌چسبند و می‌توانند دلیل پوسیدگی دندان آنها شوند.

هر 1 قاشق غذاخوری از کشمش که حدودا برابر است با 15 گرم، تقریبا 38 کیلوکالری انرژی دارد و هیچ کمی از پروتئین یا چربی را درون بدن نمی‌کند. اما همین 15 گرم کشمش دارای حدودا 9 گرم کربوهیدرات، 133 میلی‌گرم پتاسیم و 8 میلی‌گرم کلسیم است. اما انس به خوردن اون 5 استفاده عمده دارد که عبارتند از:

1- کشمش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را کم می کند

با اینکه کشمش قند دارد اما منبع خوبی برای دریافت فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. تحقیقات علامت داده‌اند که همین ترکیبات موجود در کشمش می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کنند و نقش مثبتی هم در کاهش فشار خون داشته باشند.

2- کشمش توانایی کنترل دیابت را دارد

همین ترکیبات مهمی که در کشمش وجود دارند (یعنی فیبرها، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها)، به کنترل دیابت هم کمک می‌کنند زیرا با افزایش حس سیری و کاهش غذای مصرف‌شده در کل روز مرتبط هستند.

3- سودمند برای نیرومند سلامت گوارش

فیبر یکی از مهم‌ترین ترکیبات غذایی برای داشتن گوارش تندرست است اما امروزه زیادتر افراد به اندازه کافی در طول روز فیبر دریافت نمی‌کنند. با این‌حال، مصرف کنترل‌شده و مرتب کشمش در یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند فیبر دریافتی روزانه را افزایش دهد و درنتیجه به نیرومند دستگاه گوارش کمک کند.

4- مناسب برای محافظت از سلامت دهان و دندان

با اینکه کشمش ذاتا چسبنده است اما خواص مخصوص‌ای هم دارد که به نگه داری تعادل pH در ساختار دهان و دندان کمک می‌کنند. برخی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی کشمش هم با برخی از باکتری های ویژه مبارزه می‌کنند که در واقع دلیل شکل‌گیری پوسیدگی‌های دندانی می‌شوند.

5. کشمش موجب ساختن حس سیری هم می شود

مطالعات علمی علامت داده‌اند کودکانی که از کشمش به‌عنوان بین‌وعده سپس از مدرسه استفاده می‌کنند (مخصوصا در سنجیدن با خوراکی‌های ناسالم یا شکلات‌ها)، در طول روز اساسا کمتر غذا می‌خورند و اشتهای کمتری دارند. بنابراین، افزودن مقادیر کنترل‌شده و متعادلی از کشمش به برنامه غذایی روزانه می‌تواند به ساختن حس سیری هم کمک کند.

زیادتر بفهمید : تاثیر كشمش در كاهش بیماری‌های دهان و دندان!

زیادتر بفهمید : خرما, توت و کشمش جایگزین مناسبی برای قند در رژیم لاغری و دیابت نیستند!

زیادتر بفهمید : از خواص فوق‌العاده کشمش چه می‌دانید؟

زیادتر بفهمید : بیش از حد کشمش نخورید

گردآوری : گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع : سلامت