برچسب: محلی

یکی از انواع نان های محلی خوشمزه که مختص تبریز است، نان شیرمال زنجبیلی بوده و مزه فراوان عالی دارد. این شیرمال عالی خوشمزه را می توانید در وعده صبحانه و عصر میل کنید. شما علاقمندان در این قسمت طرز تهیه شیرمال زنجبیلی را مطالعه خواهید کرد.

برای تهیه انواع نان های محلی کافی است در آرگا دنبال ما باشید. شیرمال ها که تنوع بالایی دارند به نام نان های نان خوشمزه و مقوی محسوب می شوند. علاوه بر پخت  تهیه شیرمال زنجبیلی در این مطلب می توانید پخت شیرمال ترکی و نان زنجبیل را نیز مطالعه می کنید.

مواد واجب

• کره یا روغن مایع: ۱/۲ لیوان
• شیر: ۱ لیوان
• آرد: ۲ و ۱/۲ لیوان
• آب: ۱/۲ لیوان
• خمیر مایه: ۱/۲ قاشق چای خوری
• سپاس: ۱/۲ لیوان
• پودر زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• بکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چای خوری
• کره: به میزان واجب
• نمک: به میزان دلخواه

مواد روی نان

• شیر: ۲ قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• کنجد: به میزان واجب
• زعفرون: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی عالی

برای مهیا کردن این شیرمال خوش مزه باید در ظرفی کمی آب ولرم بریزید و یک قاشق سپاس را با کمی خمیر مایه ترکیب کنید. روی ظرف را بسته تا خمیر عمل آید. در این مرحله باید آرد و کمی بکینگ پودر اضافه کنید. در این مرحله باید آرد و کینگ پودر را کمی الک نمایید.

در ظرفی تخم را به دنبال کمی سپاس، پودر زنجبیل، شیر، روغن زیتون، زعفرون و کمی ترکیب کرده و کمی خمیر مایه نیز اضافه کنید. آرد و بکینگ پودری که در چند مرحله الک شده را آرام به مواد اضافه کرده و چند دور قاتی نمایید. حالا باید همه مواد را با یکدیگر ورز دهید. در این مرحله خمیری آرام و چسبناک دارید.

در این مرحله از طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی برای تهیه کردن این شیرمال خمیر را درون پلاستیکی قرار داده و درب اون را ببندید. ان خمیر باید در دمای مکان استراحت داده شود. برای این کار می توانید از ظرفی درب دار نیز استفاده کنید. ظرف را از قبل کمی آردپاشی کرده تا خمیر به ظرف نچسبد. سپس از این زمان خمیر دو برابر شده و و باید مجدد خمیر را ورز دهید.

از خمیر به کمی دلخواه برداشته و اون را فرم داده حالا خمیرها را درون سینی فر که کاغذ روغنی دارد، قرار دهید. روی خمیرها را به زمان ۳۰ دقیقه پوشانده تا دوباره استراحت کند. فر را از قبل در دمای ۱۷۰ مقام سانتی گراد قرار داده و به جستجو تهیه بقیه مواد بروید.

در ظرفی دیگر شیر، کره، زعفرون، زرده تخم مرغ را ترکیب کنید. این مواد را برای رومال استفاده نمایید. روی خمیرها را نیز کمی کنجد بپاشید. سینی را درون فر گذاشته و به زمان ۱۵ دقیقه تاریخ پخت دهید. شعله بالایی را روشن کرده تا روی نان زرد شود.

منبع : آرگا

برچسب :

گشنیزکباب، کباب محلی ماکو، یکی از شهرهای استان آذربایجان شرقی است که حتما باید اون را امتحان کنید.

به شرح وقت سحر، گشنیزکباب به دلیل داشتن گوشت چرخ کرده، لپه و تخم مرغ لبریز از پروتئین است و غذایی مقوی برای کودکان به شمار می رود. گشنیزکباب را می توانید با نان یا برنج سرو کنید.

مواد واجب برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

پیاز ۳ عدد عظیم

لپه ۲۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

گشنیز ۲۰۰ گرم

لیمو عمانی ۲ عدد

آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع به اندازه کافی

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه گشنیز کباب

برای تهیه گشنیز کباب خوشمزه در ابتدای کار لپه را شسته و به دنبال ۲ لیوان آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت مناسب قرار داده و اجازه می دهیم لپه درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شود.

زمانی که لپه کاملا پخته و آب درون قابلمه کشیده شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و لپه را آبکشی می کنیم، سپس اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه لپه را به دنبال ۱ عدد پیاز دو مرتبه چرخ می کنیم.

الآن قاتی لپه و پیاز چرخ شده را درون یک کاسه عظیم می ریزیم، سپس گوشت چرخ کرده را به دنبال ۱ عدد پیاز دیگر دو مرتبه چرخ کرده و به کاسه حاوی لپه چرخ شده اضافه می کنیم و کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به کاسه می افزاییم.

الآن مواد درون کاسه را به خوبی ورز می دهیم تا کاملا یکدست و منسجم شوند. در ادامه تخم مرغ ها را به کاسه اضافه کرده و مجددا به زمان ۵ دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا مایه کباب کاملا منسجم شده تا حین پخت وا نرود.

فرم دهی به کباب

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت مناسب قرار داده و کمی روغن مایع به اون اضافه می کنیم. در ادامه از مایه کباب به اندازه بزرگتر از گردو جدا کرده و در دست به فرم دلخواه شکل می دهیم، سپس در روغن می اندازیم.

الآن به همین ردیف کباب ها را فرم داده و درون روغن به خوبی قرمز می کنیم، سپس کنار می گذاریم. در ادامه گشنیز را شسته و به شکل درشت عقل می کنیم، سپس درون همان تابه که کباب ها را قرمز کردیم، قرمز می کنیم.

در این مرحله پیاز باقی مانده را به شکل نگینی ریز عقل کرده و به دنبال روغن مایع درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و تفت می دهیم تا پیاز کاملا سبک و شیشه ای شود.

الآن کمی زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه از بین برود. در ادامه آرد سفید را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین رفته و کمی قرمز شود.

جا افتادن کباب ها

زمانی که آرد کمی قرمز شد و تغییر رنگ داد، ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و قاتی می کنیم. در ادامه لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ می کنیم و به قابلمه اضافه کرده، سپس اجازه می دهیم جوش بیاید.

زمانی که قاتی آب و آرد درون قابلمه جوش آمد، گشنیز قرمز شده را به قابلمه اضافه کرده و پس از گذشت ۱۰ دقیقه کباب ها را به قابلمه می افزاییم، سپس اجازه می دهیم کباب ها درون قابلمه بمانند تا آب اضافی اون کاملا تبخیر شود.

پس از اینکه آب درون قابلمه کاملا تبخیر شد و کباب ها به روغن افتادند، قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس کباب ها را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. در نهایت گشنیز کباب را به دنبال کته یا نان محلی سرو می کنیم.

خورش آق لوبیا یکی از غذاهای خوشمزه محلی است که طعمی عالی دارد. این غذای محلی دستور پختی ساده و شما علاقه مندان به آشپزی می توانید در این قسمت طرز تهیه خورش آق لوبیا را مطالعه کنید.

اگر می خواهید، غذایی گیاهی و تندرست نوش جان کنید، شما می توانید در این قسمت با دستور پخت یک خورشت خانگی خوشمزه دوست شوید. همچنین در مطالب قبلی آرگا نیز می توانید تجربه پخت خورشت ماست و خورشت بامیه که از غذاهای متنوع هستند را امتحان کنید.

مواد واجب

• پیاز: ۱ عدد عظیم
• غوره: ۱/۲ پیمانه
• لوبیا سفید: ۱ پیمانه
• بادمجان: ۸ عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی: ۴ عدد
• آبغوره: ۴ قاشق غذاخوری
• پروتئین گیاهی: ۱۵۰ گرم
• فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• نمک: به میزان واجب

طرز تهیه خورش آق لوبیا عالی

برای مهیا کردن این خورشت خوشمزه باید ابتدا لوبیاها را به خوبی بشورید و اون را درون کاسه ای بریزید. کمی آب روی لوبیا ریخته و به وقت ۱۲ ساعت اون را خیس کنید. خیس خوردن لوبیا موجب از بین رفتن نفخ اون می شود.

در مرحله بعدی باید پیازها را نگینی کرده و درون قابلمه ای با کمی روغن تفت دهید. سپس از تفت خوردن پیازها و زرد شدن، کمی ادویه به اون اضافه کنید. زردچوبه و کمی فلفل بزنید و سپس رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی اون از بین برود.

سپس از دوباره شدن رنگ رب لوبیا سفیدها را آبکش کرده و سپس از گرفته شدن آب اضافی اون، لوبیا را به قابلمه اضافه کنید. مواد را با یکدیگر قاتی کرده و کمی آب روی اون اضافه نمایید. درب قابلمه را بگذارید و سپس از اینکه لوبیاها پخته و آرام شد، بادمجان های را بشویید و به اون اضافه کنید. پوست بادمجان را کنده و و برش دهید.

کمی نمک روی اون ریخته و به وقت ۳۰ دقیقه به اون تاریخ بدهید. این کار موجب از بین رفتن تلخی بادمجان ها خواهد شد. سپس از گذشت این وقت بادمجان ها را فشار داده تا آب اضافی اون از بین برود.

بادمجان ها را درون تابه ای به دنبال کمی روغن داغ قرمز کنید. بادمجان ها را سپس از قرمز شدن، از روغن خارج نمایید. الآن در این مرحله از طرز تهیه خورش آق لوبیا باید گوجه فرنگی های شسته شده را نصف کرده و درون تابه ای قرمز کنید.

سپس از پخته شدن لوبیا کمی نمک و آبغوره به خورش اضافه کرده تا مزه عالی ای داشته باشد. در نهایت نیز بادمجان و گوجه فرنگی ها را به قابلمه اضافه کنید.

سپس از ۱۵ دقیقه پخت این خورش و روغن انداختن می توانید این خورشت را نوش جان نمایید. این خورشت را می توانید در کنار پلو زعفرانی نیز نوش جان کنید.

منبع : آرگا

نان محلی یکی از انواع نان های خوشمزه و خوش بوی خوش است که به نام وعده صبحانه فراوان مناسب می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان محلی در ادامه با سایت آموزشی چی شی دنبال باشید.

طرز تهیه نان محلی

مرحله اول

برای تهیه نان محلی خوشمزه در ابتدای کار دو سوم مقدار آب را به دنبال ۲ قاشق چایخوری سپاس، ۲ قاشق چایخوری آرد و خمیر مایه درون یک کاسه مناسب ریخته و کمی قاتی می کنیم تا ترکیب شوند.

مرحله دوم

الآن روی کاسه را با درپوش می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر مایه به عمل بیاید. در ادامه مابقی آرد را به دنبال نمک، بهبود دهنده، پودر هل، پودر زنجبیل، زردچوبه و زیره درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم.

مرحله سوم

در ادامه تخم مرغ و روغن را درون یک کاسه مناسب ریخته و با همزن دستی هم می زنیم تا بافت تخم مرغ ها از لختگی خارج شوند. الآن خمیر مایه به عمل آمده را به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه کرده و کمی قاتی می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مواد خشک را به کاسه اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود، سپس آب باقی مانده را آرام به کاسه اضافه کرده و به ورز دادن ادامه می دهیم تا خمیری آرام و لطیف نتیجه شود.

مرحله پنجم

زمانی که خمیر به تست پنجره رسید، آنرا چانه گرفته و درون یک کاسه چرب شده قرار می دهیم، سپس روی کاسه را با پارچه نخی پوشانده و اجازه می دهیم خمیر به زمان ۳۰ دقیقه در دمای مکان استراحت کند.

مرحله ششم

پس از گذشت این زمان، زمانی که حجم خمیر دو تا سه برابر شد، آنرا از دور و بر به سو مرکز خمیر تا کرده و مجددا چانه می گیریم، سپس اجازه می دهیم مجددا خمیر استراحت کند تا حجیم شده و پف کند.

مرحله هفتم

پس از اینکه خمیر حجیم شد، آنرا به ۶ قطعه مساوی تقسیم می کنیم، سپس هر قطعه را چانه گرفته و با کمک انگشت آنها را درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم به شکل نازک عریض می کنیم.

مرحله هشتم

الآن روی خمیرها را با پارچه پوشانده و اجازه می دهیم خمیرها حجیم شوند‌. اواخر استراحت خمیر، فر را با حرارت ۱۸۰ مقام سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود، خمیرها را با قاتی تخم مرغ و زعفرون رومال می کنیم.

مرحله نهم

در ادامه کمی کنجد به شکل پخش روی خمیرها می پاشیم، سپس سینی را طبقه میان فر گذاشته و اجازه می دهیم نان ها به زمان ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته و در شکل نیاز گریل می کنیم. نوش جان.

چند روز قبل لیندا کیانی تصویری جذاب و بامزه از کودکی اش در صفحه اینستاگرام اش منتشر کرد و دست به دست بین کاربران فضای غیر واقعی چرخید.

وقت سحر- لیندا کیانی که این عکس را به مناسبت تولد 42 سالگی اش منتشر کرد، او را در لباس محلی شیرازی به عکس کشیده است.

در این عکس می توان دید که لیندا کیانی حدود 6 تا 7 ساله است و در تلاش است تا شمع های روی کیک را خاموش کند.

او در رابطه با این عکس هم نوشت:

زمانی که دختر شیرازی بودم

بخوانید: عکس/ لیندا کیانی از ایران مهاجرت کرد؟

بیوگرافی لیندا کیانی

پلیندا کیانی، بازیگر ایرانی تلویزیون و سینما، متولد ۲۳ شهریور ۱۳۵۹ در آبادان است. وی کوشش هنری ‌خود را در سال ۱۳۸۶ با بازی در مجموعه‌ تلویزیونی ساعت شنی شروع کرد و توجه مخاطبان، منتقدان و فیلم‌‌سازان را به خود جلب کرد.

لیندا کیانی علاوه بر سینما و تلویزیون تجربه وجود در تئاتر را هم داشته است. او در سال‌های ۱۳۹۳ و ۱۳۹۵ در نمایش‌های گستره بیصدا و یافت‌آباد ایفای نقش کرده است. از جمله سوابق هنری او در شبکه نمایش خانگی نیز می توان به نقش آفرینی در سریال مانکن نشانه کرد.

لیندا کیانی سابقه نقش آفرینی در آثاری همچون آقای هفت رنگ، ناسپاس، گاو زخمی، ماجرای نیمروز، انزوا، اکسیدان، خجالت نکش، چشم و گوش بسته، زعفرانیه ۱۴ تیر، پالتو شتری و دیدن این فیلم جرم است و بازیوو را در کارنامه هنری خود دارد.

قیمه ریزه نوعی خوراک با گوشت چرخ کرده است که بر خلاف اسمش شباهت زیادی به خورشت قیمه ندارد.

به شرح وقت سحر؛قیمه ریزه غذایی فراوان تندرست است که نهایتا بیست دقیقه باید به خاطرش آشپزی کنید. با تهیه کردن قیمه ریزه؛ این غذای ساده ایرانی دیگر نیازی به انواع فست فود ها نخواهید داشت.

مواد واجب برای قیمه ریزه

گوشت چرخکرده 200 گرم

روغن قرمز کردنی 1 قاشق غذاخوری

پیاز 1 عدد متوسط

سیب زمینی 1 عدد متوسط

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

آب 1 و 1/2 پیمانه

آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری

سبزی معطر خشک 2-3 قاشق غذاخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه قیمه ریزه

ابتدا پیاز را بشویید و پوست بکنید و از بین نصف کنید.

نصف پیاز را رنده کنید و در کاسه‌ای بریزید و با گوشت چرخ کرده قاتی نمایید. سپس سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم قاتی نمایید. مواد را به شکل کوفته‌های کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید.

نصف دیگر پیاز را عقل کنید . یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف اون بریزید. هنگامی روغن داغ شد پیاز عقل شده را درون اون بریزید. ۱/۲ قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و اون را دو سه دقیقه تفت بدهید.

سیب زمینی را پوست بکنید و عقل کنید (نه فراوان ریز و نه فراوان درشت) سپس سیب زمینی عقل شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. پس از اون رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید. یک و نیم پیمانه آب درون قابلمه بریزید و درب اون را بگذارید تا جوش بیاید.

هنگامی آب جوش آمد کوفته‌ها را درون اون بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجدداً ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله مناسب بماند تا جا بیافتد. خوراک قیمه ریزه را دنبال با نان و سبزیجات جدید سرو کنید.