[ad_1]
همانطور که از نام چلو گوشت پیداست، این غذا با گوشت تهیه می شود و مزه بینظیری دارد و همچنین حاوی پروتئین فراوان است. در این پست طرز تهیه چلو گوشت لای برنج را می آموزید.
چلو گوشت غذایی مجلسی است و یکی از انواع غذاهای اعیانی می باشد که برای مهمانی و مجالس مناسب است، بنابراین یادگیری طرز تهیه چلو گوشت خالی از مهربانی نیست! در این آیتم آموزش آشپزی از سایت مینویسم طرز تهیه چلو گوشت را ارائه داده ایم تا این غذای عالی را تهیه کرده و از خوردن اون خوشی ببرید.
طرز تهیه چلو گوشت مجلسی
چلو گوشت را با این رسپی که در ادامه می آموزید تهیه کنید و متوجه تفاوت این چلو گوشت با چلو گوشت هایی که نزد از این نوش جان کرده اید، شوید.
مواد واجب برای چلو گوشت
| گوشت گوسفند | 900 گرم |
| چوب دارچین | 2 عدد کوچک |
| برنج | 8 پیمانه |
| زعفرون | یک پنس |
| رب گوجه فرنگی | 4 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 5 عدد متوسط |
| سیر | 4 حبه |
| برگ بو | 7 عدد |
| روغن | به مقدار واجب |
| آب | 16 لیوان |
| نمک و زردچوبه | به میزان واجب |
| فلفل سیاه | به میزان واجب |
دستور تهیه چلو گوشت
تاریخ مورد نیاز: 3 hours و 40 minutes.
- عقل کردن پیاز
پیاز را پوست کرده و به شکل نگینی عقل می کنیم.
- دم کردن زعفرون
برای تهیه چلو گوشت، زعفرون را به روشی که نزد از این در مینویسم آموزش داده ایم، دم می کنیم تا حسابی رنگ دهد.
- مهیا کردن سیر
سیر ها را فقط پوست کنده و در ظرفی می ریزیم تا برای تهیه چلو گوشت مجلسی آماده باشد.
- عقل کردن گوشت
گوشت را به اندازه های کمی کوچکتر تقسیم می کنیم.
- مزه دار کردن گوشت
با یک قلمو تمام قطعه های گوشت را به زعفرون آغشته می کنیم. این کار دلیل خوشمزه تر شدن چلو گوشت ساده می شود.
- افزودن فلفل سیاه
به مقدار دلخواه فلفل سیاه نیز روی گوشت می ریزیم.
- تهیه چلو گوشت
در قابلمه ای کمی روغن ریخته و روی حرارت مناسب قرار می دهیم. برای تهیه چلو گوشت، پیاز را در قابلمه ریخته و تفت می دهیم.
- ریختن زردچوبه
حال زردچوبه را در قابلمه چلو گوشت می ریزیم و به دنبال پیاز تفت می دهیم.
- اضافه کردن گوشت
سپس از زردچوبه، نوبت اضافه کردن گوشت به چلو گوشت می باشد. حال گوشت را می ریزیم و تا زمانی که تغییر رنگ دهد، تفت می دهیم.
- افزودن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را به مواد قبلی چلو گوشت اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در کنار بقیه مواد تفت بخورد.
- ریختن آب
آب را می ریزیم و کمی هم می زنیم تا رب و زردچوبه به آب رنگ دهند.
- اضافه کردن چوب دارچین
در این مرحله از طرز تهیه چلو گوشت و سپس از اینکه آب جوشید، چوب دارچین را می اندازیم.
- افزودن سیر
سیر را اضافه کرده و هم می زنیم.
- ریختن برگ بو
برگ بو را به قابلمه چلو گوشت مجالسی اضافه می کنیم تا بوی زهم گوشت از بین برود.
- افزودن نمک
تقریبا 15 دقیقه مانده به آخر، مقدار واجب نمک را به چلو گوشت اضافه می کنیم.
- پختن برنج
برنج را نیز به روش دلخواه خودتان طبخ کنید. البته واجب به ذکر است که برای تهیه چلو گوشت مجلسی خوب تر است برنج را آبکش کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.
منظور می شود بخوانید : روش پخت ته چین گوشت
راه تهیه انواع خورشت با گوشت قرمز
نکات مهم در پخت چلو گوشت
- برای خوشمزه تر شدن چلو گوشت رستورانی، خوب تر است از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی استفاده کنید و همچنین می توانید گوشت گوساله بریزید.
- واجب است تقریبا 3 الی 4 ساعت چلو گوشت بپزد تا گوشت پخته و آب چلو گوشت غلیظ شود.
- می توانید این چلو گوشت را تهیه کرده و با باقالی پلو، پلو زعفرانی، برنج دمی یا شوید پلو نوش جان کنید.
- واجب می دانیم این داستان را یادآور شویم که چلو گوشت اصلی بدون رب تهیه می شود و شما نیز برای تهیه چلو گوشت ساده بدون رب، کافیست رب گوجه فرنگی را حذف کنید.
- همچنین برای تهیه چلو گوشت دو نفره، همین مقدار مواد اولیه را تقسیم بر 4 کنید.
- می توانید کمی از زعفرون دم کرده را نگه داشته و به دنبال نمک به چلو گوشت اضافه کنید.
- در برخی دستور ها کمی هویج و فلفل دلمه ای را به دنبال سیر به چلو گوشت اضافه می کنند البته ما توصیه نمی کنیم زیرا مزه چلو گوشت اصلی را تغییر می دهد.
- برای اینکه چلو گوشت مجلسی چرب و چیلی تر شود، کمی دنبه را به دنبال گوشت در قابلمه بریزید تا در کنار هم بپزند.
- برای اینکه چلو گوشت زودتر مهیا شود، زودپز را جایگزین قابلمه کنید؛ البته باید دقت کنید که گوشت نسوزد زیرا در زودپز فراوان زودتر می پزد و ممکن است بسوزد.
- اگر از گوشت گوساله برای تهیه چلو گوشت استفاده می کنید، کمی عصاره قلم یا عصاره گوشت گوسفندی را به اون اضافه کنید.
مطالب مرتبط : دستور تهیه چلو دیزی با گوشت
مراحل تهیه ماهیچه با مزه رستورانی
[ad_2]
