برچسب: لذیذ

غذاهایی لذیذ که باید در تور استانبول اون‌ها را امتحان کنید!

غذا و خوراک‌های هر فرهنگ از جاذبه‌های گردشگری مهم اون سرزمین هستند. شهر استانبول از مهم‌ترین قطب‌های غذایی است ولی زیادتر مسافران تور استانبول اون‌ها را نمی‌شناسند. اگر شما هم عاشق غذاها هستید اما خوراک‌های ترکی تور استانبول را نمی‌شناسید؛ در این مطلب دنبال سفرهای دنیاگردی آریا باشید.

 

تور استانبول ؛ جشنواره مزه‌ ها و بوی خوش ها

این روزها زندگی با ریتمی هرچه سریع‌تر جریان دارد؛ اون‌قدر سریع که حتی مجال ثانیه‌ای مکث در اون وجود ندارد. در شلوغی و شلوغی‌ی روزهایی که همانند برق می‌گذرند، فقط یک مسافرت خوب می‌تواند حال روحی شما را خوب تر کند. یکی از شهرهایی که مسافرت به اون جذاب و فوق‌العاده به نظر می‌رسد استانبول است؛ شهری مدرن و خوشگل که به دروازه اروپا سرشناس است. به همین خاطر سالانه بسیاری از مردم برای خوش‌گذرانی و تفریح به عظیم‌ترین شهر ترکیه می‌روند.

شهر تماشایی استانبول جاذبه‌های دیدنی زیادی دارد که از هیچ‌کدام نمی‌توان چشم‌پوشی کرد. شما هم باید روزهایی از سال را برای خرید و تفریح در شهر استانبول بگذرانید. استانبول تماشایی‌های بسیاری دارد که جسته ‌و گریخته چیزهایی در مورد اون‌ها شنیده‌ایم؛ اما مبحث غذا هنوز از ناگفته‌های اون است. غذاهای خوش‌مزه و بوی خوش ترکی که با توانایی خاصی پخته می‌شوند، جشنواره‌ای از بوی خوش و مزه در تور استانبول راه انداخته‌اند و نام آشپزهای ترک با این خوراک‌ها در دنیا سرشناس شده است.

غذاهای ترکی در ترکیب با فرهنگ‌ها و عادات غذایی گوناگون گستردگی زیادی دارند. در شهر استانبول از ترکیب مواد غذایی مختلف مزه‌هایی پدید می‌آید که تا آخر عمر نمی‌توانید اون‌ها را از یاد ببرید. ما در ادامه چند غذای سرشناس تور استانبول را به شما معرفی می‌کنیم.

مانتی ؛ مشهورترین غذای تور استانبول

مانتی مشهورترین غذای تور استانبول است که هیچ جای دیگر گیر شما نمی‌آید. چشیدن مزه بی‌نظیر این غذا بین مسافران تور استانبول طرفداران زیادی دارد. بسیاری از مسافران اروپایی استانبول زیادتر از آفتاب گرم سواحل ترکیه، میل خوردن این غذا را دارند. این غذای خوشمزه نوعی پودینگ است که راویولی ترکیه نامیده می‌شود. اگر نمی‌دانید باید بگوییم که راویولی نوعی پاستای بالشتی شکل و شکم پر ایتالیایی است.

مانتی غذایی فراوان ویژه و وقت‌گیر است. ترک‌های استانبول اگر مهمان مخصوص‌ای داشته باشند حتماً هنرمندی خود را با پخت این غذا علامت می‌دهند. خمیری که لقمه‌های این غذا در اون پیچیده می‌شوند، هرچه قدر نازک‌تر و کوچک‌تر باشند علامت زبر دست بودن آشپز است. لقمه‌های نازک و کوچک مانتی را با گوشت بره یا گوساله‌ای که در پیاز، فلفل و ادویه‌ها پخته ‌شده پر می‌کنند. جذاب است بفهمید که بنا بر سلیقه‌ی خود می‌توانید در تور استانبول مانتی‌های خاصی که از گوشت ماهی سالامون یا مرغ تهیه‌شده‌اند هم پیدا کنید. در استانبول مانتی را با سس‌های مخصوصی سرو می‌کنند. سس ماست و سیر، سس کره و سس گوجه‌فرنگی از محبوب‌ترین‌ها هستند. اگر برای خوردن این غذا در استانبول وسوسه شدید، در سایت سفرهای دنیاگردی آریا می‌توانید تور کم ارزش استانبول را تهیه کنید.

بورک ؛ یک شیرینی برای تمام وعده های غذایی تور استانبول

غذاهای فینگر فودی این روزها طرفداران فراوان زیادی دارند. بورک غذایی سنتی و کهنه است که حالا محبوبیت مخصوص‌ای بین مسافران تور استانبول پیدا کرده است. روزگاری این غذا در دربار سرو می‌شده ولی حالا در دسترس عموم قرار گرفته است. بورک را می‌توانید در وعده‌های مختلف از صبحانه گرفته تا غذا میل کنید. برخی از بورک‌ها حالت شیرینی دارد و اون را با پودر قند تزیین می‌کنند.

بورک از پیچیدن خمیر نازک مخصوصی صحیح می‌شود و درون اون را با مواد مختلفی پر می‌کنند. قارچ، گوش بوقلمون، گوش مرغ، ذرت، انواع فلفل، سوسیس و ژامبون، هویج و حتی سویا موادی هستند که درون این لقمه‌های خوشمزه می‌پیچند. البته گفتنی است که بورک گوشت و پنیر از همه سرشناس‌تر است. حتماً در یکی از بعدازظهرهای خوش تور استانبول بورک را امتحان کنید؛ تجربه پابرجا کرده است که مسافران تور استانبول از این غذا فراوان خوشی برده‌اند.

پیده ؛ غذای قایقی شکل

فرهنگ غذایی استانبول با گستردگی خود برای ذائقه هر مسافر تور استانبول پاسخی دارد. اگر در بازارها و خیابان‌های خوشگل و مدرن ترکیه قدم بزنید، حتماً رستوران‌هایی را خواهید دید که پیده‌خانه نام دارند. پیده غذای سنتی و فراوان لذیذ ترک‌ها است که به پیتزای شرقی معروف است؛ دلیل این لقب شباهت ظاهر این غذا به پیتزا است. پیده یکی از جاذبه‌های گردشگری استانبول به شمار می‌آید.

خمیر ورز داده شده پیده را در روغن ‌زیتون می‌خوابانند. این خمیر طعمی ویژه دارد و بین شوری و شیرینی در نوسان است. روی این خمیر را با مواد مختلفی همانند گوشت و سیب‌زمینی و پیاز پر می‌کنند. هنگامی که پیده برای قرار گرفتن درون تنور آمده شد، کناره‌های اون را خم می‌کنند و به شکل قایق در می‌آورند. هنگامی پیتزا ترکی از تنور خارج می‌آید عطری بی‌نظیر دارد که اشتهای هر مسافری را دوباره می‌کند. در تور استانبول امتحان کردن این غذای لذیذ که قدمتی ۱۰۰۰ ساله دارد را از دست ندهید. شاید برایتان جذاب باشد که بفهمید پیده در ترکی به معنی اسکله است.

سیمیت ؛ نان داغ و مقوی

نان شاید کهنه‌ترین و خاطره‌انگیزترین غذای انسان باشد و بوی گرم و شیرین نان هر کسی را وسوسه می‌کند. نان برای ما ایرانیان ارزش فوق‌العاده‌ای دارد. حالا اگر به تور استانبول مسافرت کردید، حیف است خوردن یکی از محبوب‌ترین نان‌های این شهر را از دست بدهید. نان سیمیت در طول سالیان قدمت خود به شکل نماد غذایی شهر استانبول در آمده است.

سیمیت نانی گرد و دایره‌ای شکل است که به نام بین وعده استفاده می‌شود. دانه‌های کنجدی هم که روی اون را پوشانده است ظاهر اون را قلب‌چسب می‌کنند. نان سیمیت دنبال با چای جدید دم مزه‌ای فوق‌العاده خاطره‌انگیز برای شما در تور استانبول می‌سازد.

هنگامی در بازارها و کنار اسکله شهر استانبول قدم بزنید مغازه‌ها و دوره‌گردانی را می‌بینید که با گرمی و شور زیادی این نان خوشمزه را می‌فروشند. اگر نزدیک این دوره‌گردانی که نان‌های سیمیت را در سینی چیده‌اند و روی سر خود می‌گردانند بروید، بوی خوش جدید این نان اشتها شما را تحریک خواهد کرد. فریادهای «جدید سیمیت» فروشندگان این نان فراوان جذاب ‌توجه است. شاید هم دلتان خواست در تور استانبول با این فروشندگان عکس یادگاری بگیرید.

لاهماجون ؛ گرد و خوشمزه همانند پیتزا

اگر مرد و گذارهای تـور استانبول مسیرتان به محل کادی کوی افتاد، نوش جان کردن یکی دیگر از غذاهای سرشناس استانبول را از دست ندهید. جذاب است بفهمید لاهماجون نیز یکی دیگر از غذا های استانبول است که به پیتزا شباهت دارد.

این پیتزای ترکی با نانی مانند به نان لواش خودمان تهیه می‌شود. روی اون را با ترکیبی بی‌نظیر و خوش بوی خوش از گوشت، پیاز، پنیر، فلفل و ادویه‌های سحرآمیز می‌پوشانند. لاهماجون نیز همانند پیده درون تنور پخته می‌شود. در محل دوست‌داشتنی کادی کوی استانبول «لاهماجون خلیل» از همه سرشناس‌تر است. در تـور استانبول این غذای لذیذ و مقوی را داغ داغ میل کنید که مهربانی بیشتری دارد.

تور استانبول سفرهای دنیاگردی آریا

خوشی تجربه مزه‌های جدید و دیدن رستوران‌ها و غذا فروشی‌هایی که در هر جای دنیا قابل‌دسترسی نیستند، از جاذبه‌ های گردشگری استانبول است. غذا های استانبول تجربه‌ای غیرقابل تکرار است که با تور کم ارزش استانبول در این دوره آسان‌الوصول‌ شده است. تور استانبول را از همه جای ایران می‌توان تهیه کرد. ما در سفرهای دنیاگردی آریا انواع تورهای ترکیه را با بهترین شرایط و کمترین قیمت ارائه می‌کنیم. تـور استانبول از تهران ، تور استانبول از شیراز ، تور استانبول از مشهد ، تور استانبول از اصفهان و تور استانبول از تبریز همیشه در دسترس شما خواهد بود تا آلبوم خاطرات خود را با بهترین لحظات تکمیل کنید. حتما برای خرید تـور استانبول با سفرهای دنیاگردی آریا تماس بگیرید.

اشکنه یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که متاسفانه امروزه کمتر پخته می شود. در این پست طرز تهیه اشکنه را خواهید دید. امیدواریم از این پس این غذای مقوی و خوش بوی خوش را در برنامه غذایی خود جای دهید. اشکنه به‌طور کلی نیاز به گوشت مرغ یا هیچ نوع گوشتی ندارد و در واقع این یک خوراک گیاهی است و از قدیمی‌ترین خوراک‌های رایج در ایران است. این غذا قدمتی طولانی دارد و معمولا با نان میل می شود.

انواع اشکنه ایرانی شامل: اشکنه اوجز • اشکنه اودوغ • اشکنه  سیب زمینی • اشکنه پیاز • اشکنه سیب زمینی پیاز • اشکنه گوشت یا قرمه • اشکنه سرکه یا شیره • اشکنه ماست • اشکنه کشک • اشکنه آلوچه • اشکنه آلبالو • اشکنه قروت • اشکنه گردو • اشکنه ماش • اشکنه اسفناج • اشکنه تخم‌مرغ

طرز تهیه انواع اشکنه خانگی

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ (اشکنه سیب زمینی پیاز)

روغن را در قابلمه ای مناسب ریخته و شعله را روشن کنید. آرد را با شعله کم در روغن کمی تفت دهید تا بوی خامی اون گرفته شده و رنگ اون کمی تغییر کند.

اگر آرد خشک است ، کمی روغن اضافه کنید. مقدار روغن باید طوری باشد که آرد حالت گوله گوله پیدا نکند.

شنبلیله را ریخته و کمی تفت دهید تا از حالت سبزی در آید. مواظب باشید شنبلیله نسوزد که تلخ می شود.

سپس پیاز داغ، نمک و زردچوبه را اضافه و کمی تفت دهید. زردچوبه فراوان نریزید، در حدی باشد که مواد کمی رنگ بگیرد.

روی مواد آب جوش بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد. ابتدا کمی آب اضافه کنید و هم بزنید تا آرد کاملا در آب حل شده و یکنواخت شود.

نکته در قابلمه دوباره باشد یا یک کفگیر چوبی روی قابلمه گذاشته و سپس در را بگذارید تا سر نرود.

سیب زمینی ها را پوست کنده و به اندازه دلخواه (نه فراوان عظیم و نه فراوان ریز) عقل کنید و در قابلمه بریزید.

اجازه دهید سیب زمینی ها کاملا بپزد. سپس دو تخم مرغ را درون کاسه ای بشکنید و هم بزنید تا از لختگی درآید.

تخم مرغ ها را درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا تخم مرغ ها قطعه قطعه شوند.

برای پخت تخم مرغ ها ۵ دقیقه کافیست.

سه تخم مرغ باقیمانده را در سه سو قابلمه بشکنید و هم نزنید تا به شکل درسته پخته شوند.

برخی سیب زمینی و تخم مرغ ها را از آب اشکنه جدا کرده و در ظرفی دیگر سرو می کنند.

نکات پخت اشکنه تخم مرغ

• تعداد تخم مرغ های درسته به اندازه نفرات است.
• اگر ۴ نفرید، ۴ تخم مرغ درسته در قابلمه بریزید و در شکل تمایل سیب زمینی ها را اضافه کنید.
• می توانید پیاز را ابتدا قرمز کرده و سپس آرد بریزید و مراحل پخت را ادامه دهید.
• در شکل تمایل یک قاشق رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید.
• برخی اشکنه را بدون سیب زمینی طبخ می کنند. می توانید اون را حذف کنید.
• در شکل تمایل می توانید تخم مرغ را جداگانه آب پز کرده و در دقایق آخر پخت اشکنه، به مواد اضافه کنید.
• می توانید به جای شنبلیله مرزه خشک بریزید.

فیلم طرز تهیه اشکنه تخم مرغ

---

فیلم طرز تهیه اشکنه سنتی

---

اشکنه لوبیا شمالی

مواد واجب برای تهیه اشکنه لوبیا

پیاز ، سیب زمینی ، سیر ، گوجه فرنگی ،  تخم مرغ ، لوبیا چیتی ، بلغور جو ، آرد گندم ،  رب گوجه ، شنبلیله خشک ، نعناع خشک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، نمک ، آبغوره

طرز تهیه اشکنه لوبیا شمالی

لوبیا و بلغور جو را از روز قبل خیس کنید. بلغور جو و لوبیا را جداگانه درون آب بپزید.

سیر و پیاز را درون روغن مایع تفت دهید تا کاملا زرد شود.

گوجه رنده شده را اضافه کرده حوصله کنید تا آب اون خشک شود.

به نظم رب گوجه، سیب زمینی نگینی درشت عقل شده، آرد گندم، فلفل، زردچوبه، شنبلیله و نعناع را اضافه کرده، هم بزنید و تفت دهید.

۵ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید. سپس شعله را کم کنید تا دو ساعت غذا به آهستگی بجوشد.

سپس از جا افتادن اشکنه بلغور جو و لوبیای پخته شده را به دنبال نمک و آبغوره اضافه کنید.

حدود نیم ساعت حوصله کنید تا غذا با شعله کم بجوشد. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.

بدون هم زدن شعله را زیادتر کنید و اجازه دهید غذا ۱۰ دقیقه دیگر بپزد.

نکات تهیه اشکنه لوبیا

• می توانید به جای آبغوره، رب انار به دنبال سپاس اضافه کنید.
• وقت پخت لوبیا و بلغور جو ، هر چند دقیقه غذا را هم بزنید تا ته نگیرد.

فیلم طرز تهیه اشکنه لوبیا

---

طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی

مواد واجب برای اشکنه گوجه فرنگی ۴ نفر

• تخم مرغ  چهار عدد
• پیاز درشت  یک عدد
• آرد دو قاشق غذاخوری
• سیب زمینی متوسط  دو عدد
• گوجه فرنگی  سه عدد
• رب گوجه  یک قاشق غذاخوری
• شنبلیله خشک یک قاشق غذاخوری
• نمک به میزان دلخواه
• فلفل سیاه به میزان دلخواه
• زردچوبه به میزان دلخواه

طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی 

پیاز را عقل کرده و درون قابلمه ای با کمی روغن تفت می دهیم.

آرد را هم اضافه کرده و تفت می دهیم. گوجه و رب رو هم اضافه و تفت می دهیم.

سیب زمینی عقل شده و شنبلیله را اضافه کرده و آب می ریزیم تا بجوشد.

هنگامی سیب زمینی ها پخت و قوام آمد، به تعداد نفرات داخلش تخم مرغ می شکنیم.

هنگامی تخم مرغ ها بست اشکنه ما مهیا خوردن است.

نکات پخت اشکنه گوجه فرنگی

زمانی که حرارت زیاده و اشکنه در حال جوشیدنه، تخم مرغ را اضافه نکنید که تخم مرغ دوباره میشه.

می تونید در اشکنه گوجه ادویه چهار زیره بریزید که شامل مقدار مساوی از تخم گشنیز و شوید و زیره سبز و بادیون هست. عطرش واقعا برای اشکنه عالیه، برای آش هم همینطور.

با روغن حیوانی و یا روغن زرد محشر میشه.

---

فیلم طرز تهیه اشکنه تهرانی 

---

طرز تهیه اشکنه اسفناج

مواد واجب برای تهیه اشکنه اسفناج

• تخم مرغ  ۴ عدد
• پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
• آرد یک قاشق غذاخوری
• اسفناج ریز ریز شده یک لیوان
• سیب زمینی ۲ عدد
• آب سماق به مقدار واجب
• نمک به مقدار دلخواه
• فلفل  به مقدار دلخواه
• زردچوبه  به مقدار دلخواه
• آب ۵ استکان

طرز تهیه اشکنه اسفناج

پیاز داغ که صحیح شد، آرد، اسفناج، فلفل و زردچوبه را ریخته و سپس از چند ثانیه آب را اضافه کنید.

جوش که آمد سیب زمینی ها را اضافه کنید و بگذارید تا نیم پز شود.

دو تا از تخم مرغ ها را هم بزنید و با نمک بریزید.

سپس از ۲ الی۳ دقیقه که جوشید، باقی تخم مرغ ها را درسته و به آهستگی در ظرف بیندازید تا بپزد.

در آخر آب سماق را اضافه کنید.

نوش جان

---

اشکنه جنوبی ( قلیه تخم مرغ )

مواد واجب برای تهیه اشکنه جنوبی

• ۱ عدد پیاز نگینی عقل شده متوسط
• ۳ پیمانه سبزی ماهی عقل شده
• ۱ قاشق آرد
• ۳ ق.غ رب
• ۵ حبه سیر کوبید عظیم
• ۱ ق.م ادویه
• ۱ ق.م نمک
• ۱ ق.چ فلفل
• ۷ عدد تخم مرغ
• ۱ لیوان تمر در آب حل شده
• ۲ لیوان آب
• ۳ ق.غ رب گوجه
• ۱ عدد سیب زمینی عقل شده کله قندی عظیم

طرز تهیه اشکنه جنوبی

در قابلمه ای پیاز را قرمز کرده، سیر را اضافه کرده، ادویه می زنیم، سپس سبزی را اضافه می کنیم. رب را اضافه کرده قاتی می کنیم.

سیب زمینی را به مواد اضافه می کنیم. آرد را با آب تمر که از صافی رد شده قاتی کرده و به مواد اضافه می کنیم.

نمک و فلفل بهش می‌زنیم میگذاریم تا به جوش بیاد.

سپس به جوش اومدن شعله را مناسب می کنیم. تخم مرغ ها را دانه دانه درون ظرفی شکسته و به مواد اضافه می کنیم.

ابدا هم نزنید. روی قابلمه آبکش بگذارید تا بوی تخم مرغ خارج بشه.

۱۰ دقیقه سپس در قابلمه را بگذارید شعله را متوسط کنید تا جا بیفتد. نوش جان

فیلم طرز تهیه اشکنه سنتی 

اشکنه کشک یا کله جوش

برای تهیه این غذای سنتی بهتره از کشک ساییده شده خانگی استفاده بشه.

مواد واجب برای تهیه اشکنه کشک دو نفر

• کشک یک بسته کوچک ۲۰۰ گرمی
• پیاز یک عدد متوسط
• گردو خردشده ۳-۴ قاشق غذاخوری سر پر
• پودر نعناع خشک ۳ قاشق غذاخوری سر پر
• نمک و زردچوبه

طرز تهیه اشکنه کشک

پیاز را نگینی عقل کرده و در روغن تفت دهید.

نزدیک زرد شدن پیازها،  گردو را بریزید و تفت دهید.

دو تا سه لیوان آب درون کشک می ریزیم و خوب هم می زنیم.

زردچوبه، نمک، و نعنا را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، سپس آب و کشک را درون مواد می ریزیم.

هنگامی اشکنه کشک جوش آمد، میگذاریم با شعله متوسط کمی جا بیافتد.

نکات

دقت کنید نعنا فراوان زود می سوزد و تلخ می شود. فقط کمی تفت دهید.

در اشکنه کشک به دلیل وجود کشک از نمک استفاده نکنید.

می‌توانید از پیاز و ترشیجات به نام چاشنی در کنار این غذا استفاده کنید.

فیلم طرز تهیه اشکنه گردو 

فیلم طرز تهیه اشکنه ماش 

---

اشکنه کشک و خرفه

ابتدا برگ‌های خرفه را از ساقه جدا کنید، بشویید و عقل کنید. اون‌گاه در قابلمه مناسبی، روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید. خرفه را بیفزائید و تفت دهید، سپس پیاز داغ، گردو، قاتی آب و کشک را به خرفه اضافه کنید.

مواد واجب برای تهیه اشکنه کشک و خرفه(۴ نفر)

• خرفه:۵۰۰ گرم
• روغن یا کره:۵ قاشق چای خوری
• پیاز داغ:۳ قاشق سوپ خوری
• گردو آسیاب کرده:۱۰۰ گرم
• آب:۱ لیتر
• کشک:۵۰۰ گرم
• نعنا داغ: ۴ قاشق سوپ خوری
• پیاز داغ، نعنا داغ و گردو اضافی به میزان واجب

طرز تهیه اشکنه کشک و خرفه

ابتدا برگ‌های خرفه را از ساقه جدا کرده ، بشویید و عقل کنید.

سپس در قابلمه مناسبی، روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید. خرفه را بیفزایید و تفت دهید.

پیاز داغ، گردو، قاتی آب و کشک را به خرفه اضافه کنید و ۲۰ دقیقه، بجوشانید.

حالا نعنا داغ را بیفزایید و قاتی کنید.

اشکنه را برای سرو، در ظرف مناسبی بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ و گردو بیارایید و میل کنید.